Nếu như phải kể tên một món ăn quen thuộc trong các mâm cơm gia đình Việt thì không thể nào bỏ qua món thịt rang. Đây là món ăn ngon, đầy đủ chất và cách làm rất đa dạng. Hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến cho bạn cách làm thịt rang siêu đơn giản nhưng vẫn thơm ngon, hấp dẫn.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với lượng thịt mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng sẽ đủ cho từ 3-4 người ăn. Bạn có thể dựa vào đây để căn chỉnh lại sao cho phù hợp với gia đình của mình nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Thịt lợn: 500gr
- Hành, tỏi: 1 củ
- Hành hoa; 2 nhánh
- Các gia vị: Đường, nước mắm, mì chính, bột canh, hạt nêm, tiêu xay, tương ớt.
Cách làm với từng công đoạn
- Để làm món này ngon nhất bạn nên chọn loại thịt ba chỉ ngon. Nạc mỡ đều nhau xen kẽ. Miếng thịt phải tươi, thịt hồng hào có độ ấm. Sau khi mua thịt về bạn rửa sạch với nước muối và để ráo. Sau đó thái thành các miếng vừa ăn. Nên thái dọc sớ để miếng thịt không bị dai.
- Tiếp theo bắc lên bếp 1 cái chảo, đợi chảo khô thì bạn cho thịt vào đảo qua. Đến khi thịt săn lại và tiết ra nước thì bạn vớt thịt ra, chắt nước. Tiếp tục bật bếp lên với lửa to, đợi chảo khô thì cho thịt vào rang. Cứ đảo đều đến khi thịt tiết ra mỡ, miếng thịt vàng đều thì vớt ra phi thơm hành tỏi.
- Đổ thịt lại vào chảo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cắt nhỏ hành hoa và tắt bếp.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt sau khi mua về bạn nên rửa sạch thật kỹ rồi đem để ráo. Trong lúc chờ thịt ráo nước thì bạn lấy hành tỏi ra bóc vỏ và băm nhỏ. Thịt bạn nên cắt các miếng vừa ăn, độ dày vừa phải. Bạn nên cắt khéo léo làm sao 1 miếng thịt có cả đủ nạc và mỡ. Như vậy khi ăn sẽ ngậy hơn.
- Hành hoa các bạn cắt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Rang thịt
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, đợi chảo khô thì bạn cho thịt vào đảo qua. Đến khi thịt săn lại và tiết ra nước thì bạn đổ thịt ra tô. Chắt hết nước ở thịt đổ đi. Tiếp tục sử dụng chảo đấy, bật lại bếp với lửa to. Đến khi chảo thật khô thì bạn cho thịt vào rang lại. Cứ đảo đến khi thịt tiết ra nước mỡ và vàng đều thì bạn vớt thịt ra tô.
- Bạn cho hết phần hành tỏi vừa băm vào phi thơm trên cái chảo rang thịt vừa rồi. Dùng luôn phần nước mỡ từ thịt sẽ thơm hơn. Sau khi được bạn đem thịt cho lại vào chảo đảo đều. Lúc này bạn vặn nhỏ lửa xuống hết cỡ.
- Gia vị gồm có 1 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 2/3 thìa đường, 1/2 thìa bột canh, mì chính, hạt nêm, tương ớt, và 1 chút xíu hạt tiêu. Bạn đảo cho thịt ngấm gia vị và nước sốt keo lại thì cho hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Chỉ chưa đến 20 phút chúng ta đã có ngay 1 món thịt rang thơm ngon đưa cơm rồi. Khi ăn các bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt dai vừa đủ, ngậy từ nước mỡ. Ngọt mặn hòa quyện thêm mùi thơm từ hành tỏi. Chắc chắn nồi cơm nhà bạn hôm đấy sẽ hết bay.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với những món ăn đậm chất hương vị gia đình như này bạn trang trí càng đơn giản càng ấm cúng và hấp dẫn. Múc thịt ra đĩa hoặc bát vừa đủ. Rưới lên trên phần nước sốt từ thịt. Sau đó rắc lên trên chút hành lá và vài lát ớt nếu bạn thích ăn cay.
- Các món ăn kèm: Thịt rang ăn ngon nhất với cơm nóng, kèm thêm vào đó là 1 chút rau củ tươi như dưa leo. Hoặc bạn có thể chuẩn bị 1 đĩa rau luộc, cùng bát canh chua. Nếu như ngoài Bắc họ thường ăn cùng cà pháo và canh cua. Đảm bảo rằng bạn ăn xong sẽ nhớ mãi hương vị mâm cơm gia đình chan hòa ấm áp.
Những lưu ý khi làm món thịt rang
- Thịt rang bạn nhất định nên chọn thịt ba chỉ vì đây là phần thịt mềm, đôi khi có chút sụn ăn giòn sần sật
- Bạn không nên cắt miếng thịt quá to hoặc quá nhỏ. Như vậy vừa mất thẩm mỹ, vừa không được ngon miệng
- Khi rang thịt ra nước mà không ra mỡ thì bạn cần phải chắt hết phần nước ra, đun lại bếp thật khô và đổ lại vào rang.
- Phần mỡ của thịt ăn sẽ ngậy hơn dầu ăn nên bạn có thể tận dụng luôn nhé
- Không nên rang thịt quá kỹ vì nó sẽ rất nhanh cháy, khi ăn sẽ rất khô
- Bạn nên pha tỉ lệ nước sốt vừa đủ, gia giảm sao cho phù hợp với khẩu vị nhà mình.
Những địa điểm bán món thịt rang
Thịt rang có thể nói là món ăn quốc dân. Vì vậy bạn không khó để tìm mua và thưởng thức tại các quán cơm bình dân, quán bán đồ ăn sẵn hay các quán cơm gia đình. Sau đây là 1 số địa điểm bạn có thể tham khảo thử:
Nhà hàng Vị An
- Địa chỉ: 145 Hoàng Cầu, Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h30 – 22h00
- Khoảng giá: 70.000 – 150.000 vnd
Cơm tấm Ali
- Địa chỉ: 304 Kim Ngưu, Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Giá khoảng: 40.000đ -80.000đ/người
- Giờ mở cửa: 10:00 – 21:00
Tiệm cơm Mai Vân
- Địa chỉ: 29 đường Nguyễn Chí Thanh, quận Đống Đa, Ba Đình, Hà Nội
- Giá khoảng: 45.000đ – 130.000đ
- Giờ mở cửa: 9h00 đến 21h00
Quán Cơm Phố
- Địa chỉ: 29 Lê Văn Hưu, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Giờ mở cửa từ: 09:30-22:00
- Giá từ: 50.000đ – 100.000đ/người
Quán Ơ kìa Hà Nội
- Địa chỉ: 28 Phạm Hồng Thái, Ba Đình, Hà Nội
- Giờ mở cửa từ: 09:00-22:00
- Giá từ: 50.000đ – 250.000đ/người
Tổng kết
Như vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã đem đến cho bạn món thịt rang bắt cơm vô cùng. Bạn hãy thử ngay đảm bảo ai ăn xong sẽ nhớ mãi hương vị đó. Món này thích hợp tất cả mùa ăn đều ngon. Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết. Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
