Từ xa xưa người ta đã thường xuyên sử dụng óc heo để chế biến ra được nhiều món ăn ngon. Bởi óc heo ăn rất tốt cho sức khỏe, hương vị béo ngậy. Vậy làm sao để làm món óc heo chưng mà không bị tanh thì hãy đọc hết bài viết dưới đây mà Ẩm thực 4 mùa chia sẻ. Đảm bảo đơn giản mà ăn ngon như ngoài hàng.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng nguyên liệu và gia vị mà Ẩm thực 4 mùa chuẩn bị để chế biến món óc heo chưng thì sẽ đủ cho từ 2-3 người ăn. Bạn có thể điều đỉnh lại sao cho phù hợp với gia đình nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Bộ óc heo: 2-4 cái
- Gừng: 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Hành tím: 5 củ
- Gia vị: Hạt tiêu, đường, hạt nêm
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết để món ăn này được đảm bảo và trọn vị nhất thì bạn nên đặc biệt lưu ý ở phần chọn óc heo. Óc heo bạn nên chọn mua những bộ óc tươi, mới vừa mổ xong. Các tia gân máu phải đậm, nhìn bộ óc có màu trắng ngần. Củ quả còn nguyên rễ không thối dập để tránh ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
- Mua óc heo về bạn gỡ sạch lớp màng bên ngoài đi đến khi thật sạch thì mới khêu tất cả các gân máu ra. Cuối cùng rửa lại với nước muối và để ráo nước.
- Gừng và hành các bạn thái nhỏ ra. Ướp óc heo với 1 chút gia vị cho đậm đà. Đảo thật nhẹ tay để không bị vỡ ra.
- Bắc lên bếp 1 cái nồi hấp, sau đó cho bát óc heo vào xửng. Bật bếp lên và hấp trong 10 phút. Mở vung ra xem óc heo đã vừa miệng chưa rồi lại đậy vung và hấp thêm 20 phút nữa.
- Như vậy là món óc heo chưng đã xong, bây giờ bạn bỏ ra và thưởng thức được luôn rồi.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Đầu tiên óc heo bạn mua về sau đó bỏ ra rửa sơ qua với nước. Rồi lột hết phần lớp màng bên ngoài đi. Sau đó bạn lấy tăm hay kim để khêu hết phần mạch máu dính ở óc heo đi. Cuối cùng rửa lại 1 lần nữa với nước muối pha loãng và để thật ráo nước.
- Hành các bạn lột vỏ, sau đó thái thành các lát mỏng vừa ăn. Gừng rửa sạch, sau đó cạo vỏ và mang đi thái sợi chỉ. Hành lá cắt gốc, rửa và thái nhỏ ra.
Bước 2: Ướp và hấp óc heo
- Sau khi tất cả các nguyên liệu được sơ chế xong xuôi thì bạn mang óc heo đi ướp với 1 xíu hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, đường. Xếp tất cả hành tím và gừng lên bên trên. Không cần đảo nhé.
- Sau khi tầm được 5-10 phút thì bạn mang hết phần óc heo đi hấp cách thủy. Bắc lên bếp 1 cái nồi hấp, cho vào đó 1 bát ô tô nước. Sau đó đặt bát óc heo vào xửng hấp. Bật bếp, đậy vung và hấp trong 10 phút đầu tiên. Sau đó bạn mở vung ra, nêm nếm lại gia vị và cho hết phần hành lá vào. Đậy vung và tiếp tục hấp thêm 20 phút nữa ở lửa vừa.
Bước 3: Thành phẩm
- Như vậy là chỉ vài công đoạn khá đơn giản thì bạn đã có ngay một bát óc heo chưng thơm ngon, bổ dưỡng chiêu đãi cả nhà rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được rõ vị béo ngậy của óc heo, mùi thơm của hạt tiêu, hành lá và gừng. Tất cả quyện lại cho ra 1 thành phẩm hoàn hảo.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với món óc heo chưng thì bạn không phải tốn quá nhiều thời gian vào khâu trang trí. Bạn cho óc heo ra 1 cái tô, sau đó cho hết phần hành lá lên trên bề mặt. Cuối cùng rắc thêm chút tiêu hạt vào. Trông có vẻ đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn.
- Các món ăn kèm: Bạn có thể ăn luôn phần óc heo vừa chưng luôn cũng được nhé. Hoặc óc heo ăn cùng cháo thêm chút rau xanh vừa thơm ngon, ấm bụng mà rất tốt cho sức khỏe.
Những lưu ý khi làm món óc heo chưng
- Với món óc heo này rất tốt và có lợi cho cơ thể nhưng chúng ta không nên ăn quá nhiều thì lại ảnh hưởng đến sức khỏe
- Trong óc heo có chứa chất cholesterol nên rất dễ gây ra bệnh béo phì
- Khi sơ chế bạn cần thật khéo léo để óc heo không bị tanh
- Hấp trong thời gian vừa đủ để óc được chín đều và ngon nhất
- Gia vị bạn có thể gia giảm theo khẩu vị riêng
Những địa điểm bán óc heo chưng
Đây có thể là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Vì vậy để đáp ứng nhu cầu thì rất nhiều quán ăn, nhà hàng đã đưa món ăn này vào kinh doanh. Dưới đây là 1 số địa điểm bạn nên ghé ăn vì được đánh giá là uy tín từ chất lượng, hương vị.
Vị Quán
- Địa chỉ: 61 Hoài Thanh, Quận Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
- Giờ: 08:00 – 22:00
- Giá: 20.000đ – 50.000đ
Súp Óc Heo Trứng Non
- Địa chỉ: 26 Trần Cao Vân, Đà Nẵng
- Mở cửa: 16:00 – 22:00
- Giá: 25.000đ – 30.000đ
Ku Shin quán
- Địa chỉ: K99/38 Thái Thị Bôi, Quận Thanh Khê, Đà Nẵng
- Mở cửa: 13:00 – 21:00
- Giá: 15.000đ – 30.000đ
- Facebook: Ku-Shin Súp&Milk-tea & more
Súp Cua Óc Heo Chưng Sài Gòn
- Địa chỉ: 54 Đống Đa, P. Thuận Phước, Quận Hải Châu, Đà Nẵng
- Mở cửa: 16:00 – 22:00
- Giá: 25.000
Tổng kết
Như vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã đem đến cho bạn món ăn óc heo chưng vô cùng đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn. Bạn hãy thử ngay đảm bảo ai ăn xong đều tấm tắc khen ngon. Bạn hãy thử đổi món cho cả gia đình cuối tuần xem sao. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết. Hãy thường xuyên cập nhật để biết thêm nhiều món ngon mỗi ngày.
