Nhắc đến Nghệ An người ta không thể không nhắc đến ẩm thực phong phú và đa dạng của nơi đây. Trong đó chúng ta phải kể đến món nhút thanh chương. Món ăn này tuy đơn giản, dân dã nhưng lại có hương vị ấm cúng tuổi thơ và thơm ngon vô cùng. Theo dõi bài viết dưới đây và Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn về cách làm món ăn độc đáo này.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng nguyên liệu và các gia vị cần chuẩn bị mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng sẽ đủ cho từ 3-4 người ăn. Nếu số lượng ăn của gia đình bạn chênh lệch thì có thể căn chỉnh lại sao cho phù hợp hơn
- Mít non: 1 quả
- Muối trắng loại hạt to: 1 gói
- Sả, ớt, tỏi: mỗi loại 1 củ lớn
- Nước sôi để nguội: 2 lít
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết các bạn nên chọn những quả mít non vừa, còn xanh. Có thể thay bằng xơ mít đều được. Mít các bạn đem rửa sạch bên ngoài, sau đó đem rửa để hết nhựa. Tiếp đến dùng dao sắc băm đều tay để mít tạo thành các sợi nhỏ dài.
- Cho mít vào nước gạo để ngâm. Ngâm xong các bạn vớt ra để ráo rồi trộn với các nguyên liệu để mít được hết chất nhựa. Trộn mít với các nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Trộn mít với muối hạt theo tùy khẩu vị mỗi người. Lần lượt cho mít, sả, tỏi băm nhỏ vào hũ để muối. Đổ nước sôi để nguội đến sấp mặt sau đó nén thật chặt bằng đĩa. Chờ 5-7 ngày bạn có thể thưởng thức được nhé
Cách làm của từng công đoạn
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Mít non bạn đem rửa sạch sau đó gọt vỏ bên ngoài. Tiếp đến bạn hãy lấy muối và nước rửa đi rửa lại nhiều lần để mít được hết nhựa trắng. Các bạn hãy đặt mít lên 1 mặt bằng phẳng. Sau đó lấy dao sắc băm từ ngoài vào trong sao cho mít thành các sợi nhỏ dài.
- Cho tất cả các sợi mít đã thái vào trong nước vo gạo để ngâm. Việc ngày giúp cho các sợi mít hết nhựa và đỡ bị chát hơn. Sau đó vớt ra vắt sạch nước, rửa lại rồi để ráo.
Bước 2: Muối nhút thanh chương
- Trước tiên các bạn trộn mít với muối hạt theo tùy khẩu vị mặn nhạt riêng của bản thân. Nếu bạn muốn ăn chua thì có thể cho ít muối và ngược lại. Các bạn hãy chuẩn bị 1 cái hũ,chum hoặc vại để muối nhút thanh chương. Cho mút đã muối vào, sả và tỏi băm nhỏ vào. Cho lần lượt đan xen các nguyên liệu để nhút thanh chương được ngấm đều gia vị hơn.
- Tiếp theo chúng ta cho nước sôi để nguôi sấp mặt mít. Lấy đĩa hoặc 1 túi bóng nước đè nén thật chặt mít xuống không để nổi lên trên. Các bạn ngâm tầm khoảng từ 5-7 ngày để nhút mít được chín, sau đó đem ra vắt sạch nước và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Thành phẩm
- Vậy là sau khoảng thời gian chờ đợi khá lâu thì đã đến lúc chúng ta được thưởng thức món nhút thanh chương. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ được vị chua của mít non, dai giòn kết hợp thêm mùi thơm của sả và tỏi. Món ăn này giải ngán rất tốt và có thể làm nguyên liệu để chế biến nhiều món khác.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với món ăn khá bình dân và đậm chất món ăn gia đình như này thì các bạn không cần trang trí quá cầu kỳ. Chuẩn bị 1 bát con, lấy đũa sạch gắp nhút thanh chương ra. Tiếp đến cho thêm vài lát ớt hoặc tỏi lên trên cùng để bắt mắt hơn. Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng lại hấp dẫn vô cùng.
- Các món ăn kèm: Nhút thanh chương các bạn dùng để ăn cơm nóng, ăn cùng các món ăn mặn như vịt quay, thịt chiên để giải ngán vô cùng hiệu quả. Chúng ta có thể rắc thêm ăn cùng với chút lạc rang tăng thêm sự béo bùi.
Những lưu ý khi làm món nhút thanh chương
- Các bạn nên chọn quả mít non có kích cỡ vừa phải, như vậy khi muối vừa giòn, vừa ít nhựa hơn.
- Hãy cầm chắc vào quả mít khi băm nhỏ, nếu không rất dễ bị đứt tay.
- Nên tráng bình và khử trùng trước khi ngâm mít
- Xếp các lớp xen kẽ nhau để mít được ngấm gia vị đậm đà hơn
- Nên sử dụng nước đun sôi để nguội thay vì nước lã để tránh được việc vi khuẩn sinh sôi nảy nở
Những địa điểm bán món nhút thanh chương
Đối với người dân miền Trung thì nhút thanh chương không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình. Bạn không khó để tìm mua và thưởng thức nếu đi đến nơi đây du lịch, tham quan. Dưới đây là 1 số địa điểm bạn có thể tham khảo nếu có dịp ghé qua:
Chị Tẹo
- Địa chỉ: 59 Hai Bà Trưng, Huế
- Giờ mở cửa: 9h – 15h
- Giá tham khảo: 15.000 – 30.000 VNĐ
Cơm Nia Huế
- Địa chỉ: 146 Mai Thúc Loan, Huế
- Giờ mở cửa: 7h – 15h
- Giá tham khảo: từ 40.000 VNĐ
Hue 1986’s Bistro & Cafe tại Huế
- Địa chỉ: 67 Võ Thị Sáu, Huế
- Giờ mở cửa: 7h – 22h
- Giá tham khảo: 25.000 – 50.000 VNĐ
Quán A Hải
- Địa chỉ: 96, Phan Châu Trinh, Q. Hải Châu, TP Đà Nẵng
- Giờ mở cửa: 8h-22h
- Giá tham khảo: 30.000đ – 55.000đ
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức làm nhút thanh chương giòn dai chuẩn vị ngay tại căn bếp gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo của nhiều vùng miền khác nhau nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
