Món tráng miệng là một trong những món ăn không thể thiếu để tạo nên một bữa ăn hoàn hảo. Với một bữa ăn trọn vị là cần có các món khai vị. Tiếp đến là sự kết hợp hoàn hảo của các món chính. Và sau cùng được khép lại với sự hấp dẫn của món tráng miệng. Đến với chuyên mục ngày hôm nay, Ẩm thực 4 mùa chia sẻ đến bạn top 5 món tráng miệng hấp dẫn. Hãy theo dõi bài viết sau để có thể bỏ túi thêm những công thức mới nhé.
1. Chè bưởi cốt dừa
Một món tráng miệng mang đậm nét văn hóa của người Việt là món chè bưởi cốt dừa. Đây là một món ăn dân dã, được biết đến có tính thanh mát, mang vị ngọt nhẹ và béo bùi. Phù hợp để làm món ăn tráng miệng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cùi bưởi: 60g
- Đậu xanh không vỏ: 100g
- Đường thốt nốt: 200g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Bột năng: 50g
- Muối: 1 thìa cà phê
- Lá dứa
Các bước thực hiện
- Bước 1: Đậu xanh được vỏ sạch, đem đi ngâm khoảng 4-5 tiếng để đậu nở mềm. Đem đi hấp đến khi đậu chín mềm.
- Bước 2: Cùi bưởi được cắt thành từng miếng. Đun sôi nước vào nồi cùng khoảng ½ thìa cà phê muối, cho cùi bưởi vào, đảo đều và nhanh tay đổ cùi ra rổ. Cho cùi xả dưới vòi nước, dùng tay bóp nhẹ cho đến khi cùi hết vị đắng, cuối cùng là vắt kiệt nước. Tiếp đến đem cùi ngâm với bột năng, đường và nước cho đến khi ngậm căng mọng thì vớt ra để ráo nước.
- Bước 3: Nước cốt dừa được đem đun cùng với đường trên bếp đến khi sệt lại.
- Bước 4: Đun sôi khoảng 2 lít nước, cho lá dứa vào luộc trong khoảng 2-3 phút, vớt lá dứa ra, cho đường thốt nốt vào đun. Pha đều hỗn hợp 20g bột năng với 1 lít nước lọc, khuấy đều rồi cho vào nồi. Tiếp đến cho đậu xanh và cùi dừa đã chế biến vào, khuấy đều trong 1-2 phút rồi tắt bếp.
- Bước 5: Chè sau khi đã được nấu xong, múc ra chén, chan nước dừa lên trên. Món ăn này có thể ăn nóng hoặc lạnh đều rất ngon.
2. Chè đậu đỏ
Một món chè tiếp theo mà Ẩm thực 4 mùa chia sẻ mà bạn không thể bỏ qua. Chè đậu đỏ được biết đến là món tráng miệng bổ dưỡng, mát lành vừa tốt cho sức khỏe vừa hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu đỏ: 200g
- Bột báng: 20g
- Nước cốt dừa: 150ml
- Bột bắp
- Đậu phộng rang
- Đường
Các bước thực hiện
- Bước 1: Đậu đỏ đem ngâm từ 6-8 tiếng. Đun đậu với đường trên lửa nhỏ đến khi đậu nhừ.
- Bước 2: Ngâm bột báng với nước lạnh đến khi bột nở hết. Tiếp đến đỏ bột bàng vào nồi chè, khuấy nhẹ, đun đến khi bột báng nổi trong là chín.
- Bước 3: Nêm nếm lại vị ngọt theo khẩu vị.
- Bước 4: Cho nước cốt dừa cùng muối, đường và bột bắp đã khuấy với nước, đun đến khi nước cốt dừa đặc lại.
- Bước 5: Hoàn thành món ăn, múc chè ra bát, chan phần nước cốt dừa và rắc phần đậu phộng rang đã chuẩn bị lên trên. Món ăn là sự kết hợp bùi bùi của đậu đỏ cùng vị ngọt nhẹ và béo bùi của nước cốt dừa.
3. Bánh mousse matcha trà xanh
Có nguồn gốc xuất xứ từ xứ sở hoa anh đào, món bánh mousse matcha đã trở thành món tráng miệng được nhiều người. Với cách chế biến công phu, tỉ mỉ, món ăn này có hương vị có thể chiều lòng được tất cả mọi người đặc biệt là các tín đồ yêu thích matcha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột trà xanh: 6g
- Đường trắng: 25g
- Chocolate trắng: 100g
- Whipping cream: 150ml
- Sữa tươi: 100ml
- Trứng: 1 quả
- Bột gelatin: 10g
Các bước thực hiện
- Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng cùng 4-5 giọt nước chanh, và đường cho đến khi tạo thành hỗn hợp bông và sánh mịn. Khi đánh máy cần đánh theo một chiều và đánh từ từ để tránh làm chai hỗn hợp.
- Bước 2: Cho sữa tươi và chocolate vào nồi, bắt bếp cho tan chảy.
- Bước 3: Phần lòng đỏ trứng gà được trộn với đường, dùng phơi lồng khuấy đều đến khi chuyển hỗn hợp vàng nhạt. Tiếp đến rây mịn 1 thìa cà phê tinh bột bắp, và cho thêm bột trà xanh, quậy đều. Đổ hỡn hợp ra khuôn và đem nướng khoảng 25 phút.
- Bước 4: Đánh bông kem tươi, thêm đường và ½ bột gelatin đã làm tan vào đánh đến khi hỗn hợp bột mịn. Đổ lớp lòng trắng trứng được đánh ở bước 1 vào khuôn bánh, tiếp đến để lớp kem vừa đánh, để trong tủ lạnh đến khi lớp mousse đông lại.
- Bước 5: Trộn bột trà xanh với ½ gelatin đã làm tan rồi đổ lên bề mặt bánh. Tiếp tục bảo vào tử lạnh đến khi mặt bánh đông lại. Tháo khuôn, cắt thành từng miếng và bày ra đĩa.
4. Tào phớ
Tiếp đến là món tào phớ, món tráng miệng có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc mà bạn không thể bỏ qua. Để thực hiện món ăn này nhanh gọn mà vẫn chuẩn vị như ngoài hàng, hãy tham khảo bí kíp sau của Ẩm thực 4 mùa nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu nành: 200g
- Đường nâu: 2 thìa
- Gừng giã nhuyễn: 2 thìa
- Bột rau câu
Các bước thực hiện
- Bước 1: Đậu nành được đem đi ngâm trong nước ấm từ 6-8 tiếng, tách bỏ phần vỏ lụa. Xay đậu nành cùng với nửa lít nước, cho đậu nành đã xay qua vài mùng để lọc lấy nước. Phần bã hòa cùng nửa lít nước rồi lọc lấy nước đậu thêm một lần nữa.
- Bước 2: Nấu phần nước đậu nành đã lọc trên lửa nhỏ, khuấy đều tròng khoảng 15 phút tới khi sôi rồi tắt bếp. Tiếp đến lọc qua rây một lần nữa.
- Bước 3: Khuấy rau câu với ½ bát nước, sau đó cho vào phần nước đậu nành, tiếp tục khuấy nhẹ tay tới khi bột rau câu hòa tan vào trong sữa thì tắt bếp. Để nguội sữa đậu nành rồi đổ vào khuôn, cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.
- Bước 4: Hòa tan đường nâu với 1 bát nước, tiếp đến nấu ở lửa nhỏ đến khi hơi sánh thì cho gừng giã nhuyễn vào, tắt bếp.
- Bước 5: Hòa thành món ăn, cho tào phớ ra bát, chan nước đường lên vào, có thể ăn kèm với dừa khô. Món ăn này có thể ăn nóng hoặc lạnh đều rất lôi cuốn.
5. Bánh trôi tàu
Bánh trôi chắc hẳn là món ăn không còn xa lạ với người Việt ta. Đây là một trong những món bánh mang đậm nét truyền thống, được biết đến là một món ăn dâng lên tổ tiên vào ngày tết Hàn Thực.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột nếp: 200g
- Bột năng
- Đường hoa mai
- Gừng thái lát
- Muối trắng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Trộn đều với một vài hạt muối trắng rồi từ từ cho nước vào và nhào đều. Nặn bột thanh những viên nhỏ rồi thả vào nồi nước sôi luộc khoảng 3 phút thì vớt ra và cho vào bát nước lạnh.
- Bước 2: đun sôi đường cùng một bát con nước đến khi hỗn hợp sánh lại rồi cho gừng thái lát vào.
- Bước 3: Vớt bánh ra khỏi bát nước lạnh, cho vào bát nước gừng.
- Bước 4: Món ăn được hoàn thánh. Bạn có thể sử dụng nóng hay lạnh đều rất ngon. Hãy thử ngày với công thức trên để chiêu đãi gia đình nhé.
Tổng kết
Trên đây là top 5 món tráng miệng mà Ẩm thực 4 mùa muốn chia sẻ đến bạn bí kíp có thể làm những món ăn này thơm ngon, chuẩn vị. Hy vọng rằng qua bài viết, bạn đã có thêm những công thức cho thực đơn mỗi ngày. Chúc bạn sẽ thành công trong lần thử đầu tiên.
