Món tàu lục xá hay còn gọi là lục đậu sa là món chè truyền thống thanh mát được nhiều người yêu thích. Lục đậu sa là sự kết hợp của đậu xanh – hạt sen – vỏ quýt – đường phèn – cốt dừa tạo nên hương vị hấp dẫn chinh phục nhiều người. Tại bài viết này Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn cách làm món tàu lục xá ngon chuẩn vị truyền thống.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu để thực hiện món này cũng rất dễ tìm kiếm. Các bước thực hiện đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Công thức món chè được chia sẻ đến bạn tương ứng với mức ăn của 2-3 người. Bạn có thể tự điều chỉnh tỉ lệ nguyên liệu cho phù hợp với mức ăn của từng người.
- 20gr vỏ quýt
- 50gr đậu xanh không vỏ
- 25gr hạt sen tươi tách vỏ
- 500ml nước dừa
- 50gr đường phèn
- 100ml nước cốt dừa
- ¼ muỗng canh muối
- Dụng cụ: Dao, thớt, nồi
Cách làm của từng công đoạn
Để thực hiện món chè hấp dẫn này các công đoạn không quá khó làm. Bí kíp làm nên món chè thành công chính là việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Ngoài ra cũng tùy vào khẩu vị của từng người mà bạn cần nên mềm gia vị cho phù hợp.
Công đoạn sơ chế nguyên liệu cần ngâm đậu xanh qua đêm cho nở mềm. Hạt sen tươi cũng cần ngâm trong 30 phút.
Khi nấu chè cần hầm đậu đến khi chín mềm rồi tiếp tục cho hạt sen nấu trong 15 phút. Lại chờ thêm 5 phút để nấu ùng vỏ quýt.
Công đoạn hoàn thành đóng vai trò quan trọng khi việc trang trí giúp món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vỏ quýt rửa sạch rồi xắt nhỏ thành sợi mỏng
- Cho đậu xanh ngâm trong nước sạch 4 giờ hoặc đến khi nở đều là được.
- Đường phèn đập dập
Bước 2: Nấu chè
- Cho đậu xanh vừa ngâm cùng nước cốt dừa vào nồi nấu ở lửa vừa trong 15 phút
- Cho hạt sen vào nấu cùng thêm 10 phút nữa.
- Tiếp tục cho lần lượt vỏ quýt, đường phèn, muối vào rồi khuấy đều
- Nấu hỗn hợp trong 3 phút rồi tắt bếp
Bước 3: Hoàn thiện
- Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa và thưởng thức
Cách trang trí và gợi ý món ăn kèm
Cách trang trí tàu lục xá
- Sử dụng chén/tô đẹp mắt: Chọn chén/tô có màu sắc và kiểu dáng phù hợp với sở thích của bạn. Bạn có thể sử dụng chén/tô sứ, chén/tô thủy tinh hoặc chén/tô gốm.
- Tạo hình đẹp mắt: Bạn có thể múc tàu lục xá thành hình múi cau, hình hoa hoặc hình khác tùy theo sở thích.
- Trang trí với các loại topping: Bạn có thể trang trí tàu lục xá với các loại topping như:
-
- Hạt chia: Hạt chia có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và tốt cho sức khỏe.
- Hạnh nhân: Hạnh nhân có vị bùi béo, giúp tăng thêm hương vị cho món tàu lục xá.
- Óc chó: Óc chó có vị béo ngậy, giúp tăng thêm hương vị cho món tàu lục xá.
- Dừa bào: Dừa bào có vị ngọt thanh, giúp tăng thêm hương vị cho món tàu lục xá.
- Lá dứa: Lá dứa có mùi thơm dịu nhẹ, giúp tăng thêm hương vị cho món tàu lục xá.
- Thạch: Thạch có nhiều màu sắc và hương vị khác nhau, giúp trang trí món tàu lục xá thêm đẹp mắt và hấp dẫn.
Gợi ý món ăn kèm
- Bánh quy: Bánh quy có vị ngọt nhẹ, giúp cân bằng vị ngọt thanh của tàu lục xá.
- Bánh bò: Bánh bò có vị mềm mịn, giúp tăng thêm hương vị cho món tàu lục xá.
- Bánh trung thu: Bánh trung thu có vị ngọt bùi, giúp tăng thêm hương vị cho món tàu lục xá.
- Trái cây tươi: Trái cây tươi có vị chua ngọt thanh mát, giúp giải ngán sau khi ăn tàu lục xá.
Một số lưu ý khi thực hiện món ăn
- Nên chọn đậu xanh hạt to, đều để khi nấu chè không bị nát.
- Có thể cho thêm các loại hạt khác như hạt chia, hạnh nhân, óc chó,… vào nồi chè để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
- Nên sử dụng nước dừa tươi để món chè có vị thơm ngon hơn.
- Có thể điều chỉnh lượng đường phèn cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
- Nên rửa sạch đậu xanh, hạt sen và vỏ quýt trước khi chế biến.
- Nên hầm đậu xanh và hạt sen với lửa nhỏ để chè không bị nát.
- Nên nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị của gia đình bạn.
Một số địa điểm chất lượng để thưởng thức món này
Quán chè 49
- Địa chỉ: 49 phố Hàng Than, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Quán chè 13 Lò Đúc
- Địa chỉ: số 13 phố Lò Đúc, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.
Quán chè 21 Hàng Than
- Địa chỉ: số 21 phố Hàng Than, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Quán chè Mười Sáu
- Địa chỉ: 49 Hàng Cân, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Tổng kết
Trên đây là cách làm món tàu lục xá cực hấp dẫn được Ẩm thực 4 mùa chia sẻ đến bạn. Hi vọng với thông tin được chia sẻ từ bài viết sẽ giúp bạn thực hiện thành công từ lần đầu tiên. Đừng bỏ qua những món ngon khác được đề xuất từ hệ thống Ẩm thực 4 mùa để thêm vào menu món ngon gia đình nhé.
