Các món ốc luôn mang đến sự bình dị dân dã. Nguyên liệu này có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau từ xào, luộc, hấp, nướng… Mỗi loại ốc cho giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc trưng đảm bảo khi thưởng thức sẽ đem lại trải nghiệm thú vị. Theo dõi bài viết dưới đây và Ẩm thực 4 mùa sẽ đề xuất đến bạn 5 món ốc ngon cực hấp dẫn.
1. Ốc hương rang muối
Ốc hương rang muối là món ốc ngon được nhiều người yêu thích. Được tạo nên bởi hương vị đậm đà cay mặn từ nước sốt cùng giai giòn của thịt ốc. Món ăn được ăn trong mọi dịp và thời điểm tuyệt vời nhất để thưởng thức là các dịp hội hè.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g ốc hương
- 2 muỗng canh muối hột
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh ớt bột
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Rau răm, chanh, ớt
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch ốc hương, ngâm trong muối loãng 30 phút rồi để ráo nước. Rau răm rửa sạch thái nhỏ. Chanh và ớt cắt lát
- Bước 2: Rang ớt hột rồi giã nhuyễn.
- Bước 3: Phi thơm tỏi băm và hành tím băm. Cho ốc hương vào xào đảo đều cho thấm gai vị. Thêm muối hột, tiêu, ớt bột và đường vào chảo đảo đều đến khi ốc chín và gia vị bám đều. Rang thêm 2-3 phút cho ốc chín hoàn toàn.
- Bước 4: Cho ốc hương rang muối ra đĩa, rắc thêm rau răm, ớt thái lát và thưởng thức cùng với muối tiêu chanh.
2. Ốc móng tay nướng mỡ hành
Ốc móng tay nướng mỡ hành là món ăn vô cùng hấp dẫn bởi hương bị đậm đà béo béo và giai giòn của ốc.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g ốc móng tay
- 2 muỗng canh mỡ hành
- 1 muỗng canh sả băm
- 1 muỗng canh ớt băm
- 1 muỗng cà phê tiêu hột
- 1 muỗng cà phê muối
- Rau răm, chanh, ớt
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Sơ chế ốc móng tay rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để khử mùi tanh. Sau đó, vớt ra để ráo nước. Sả băm, ớt băm, rau răm rửa sạch. Chanh cắt lát. Ớt cắt lát.
- Bước 2: Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, sau đó cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn để làm mỡ hành.
- Bước 3: Xếp ốc móng tay lên vỉ nướng. Phết mỡ hành lên trên ốc. Nướng ốc trên than hoa hoặc bếp nướng điện cho đến khi ốc chín và sôi lên. Rắc thêm sả băm, ớt băm, tiêu hột vào ốc.
- Bước 4: Cho ốc móng tay nướng mỡ hành ra đĩa, rắc thêm rau răm, ớt thái lát và thưởng thức cùng với muối tiêu chanh.
3. Ốc nhồi nướng tiêu xanh
Một món ốc dân dã không kém chinh phục được mọi thực khách khó tính là ốc nhồi nướng tiêu xanh. Với hương vị đậm đà, cay nồng hòa quyện cùng thịt ốc giai giòn. Ốc nhồi nướng tiêu phù hợp để thưởng thức tại mọi thời điểm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g ốc nhồi
- 2 muỗng canh mỡ hành
- 1 muỗng canh sả băm
- 1 muỗng canh ớt băm
- 1 muỗng cà phê tiêu xanh
- 1 muỗng cà phê muối
- Rau răm, chanh, ớt
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Sơ chế ốc, rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo pha muối. Với loại ốc này nên ngâm qua đêm để ốc nhả bớt nhớt. Sau đó, vớt ra để ráo nước. Sả băm, ớt băm, rau răm rửa sạch. Chanh cắt lát. Ớt cắt lát.
- Bước 2: Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, sau đó cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn để làm mỡ hành
- Bước 3: Cho ốc nhồi vào nồi luộc sơ qua khoảng 5 phút cho ốc chín tái. Gỡ ốc ra khỏi vỏ, bỏ phần ruột đen và chỉ đen. Cho ốc vào tô, trộn đều với mỡ hành, sả băm, ớt băm, tiêu xanh, muối. Nhồi phần hỗn hợp ốc vào vỏ ốc.
- Bước 4: Xếp ốc lên vỉ nướng. Nướng ốc trên than hoa hoặc bếp nướng điện cho đến khi ốc chín và sôi lên là được
- Bước 5: Cho ốc nhồi nướng tiêu xanh ra đĩa, rắc thêm rau răm, ớt thái lát và thưởng thức cùng với muối tiêu chanh.
4. Ốc len xào dừa
Ốc len xào dừa nổi tiếng tại miền Tây Nam Bộ. Với hương vị thơm béo đậm đà và cay nồng món ăn đã chinh phục được nhiều thực khách.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g ốc len
- 200ml nước cốt dừa tươi
- 2 muỗng canh sả băm
- 2 muỗng canh ớt băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu hột
- Rau răm, chanh, ớt
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch ốc len, ngâm trong nước vo gạo pha muối khoảng 2 tiếng để khử tanh. Sau đó, vớt ra để ráo nước. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Chanh cắt lát. Ớt cắt lát.
- Bước 2: Nước cốt dừa tươi cho vào tô lớn, nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu hột, khuấy đều để gia vị tan.
- Bước 3: Phi thơm tỏi băm với dầu ăn trong chảo. Cho sả băm và ớt băm vào phi thơm cùng. Cho ốc len vào xào cùng cho đến khi ốc săn lại. Đổ nước cốt dừa vào chảo, nấu sôi. Hạ lửa nhỏ, rim ốc trong khoảng 10-15 phút cho đến khi ốc chín và nước sốt sánh lại.
- Bước 4: Cho ốc len xào dừa ra đĩa, rắc thêm rau răm, ớt thái lát và thưởng thức cùng với muối tiêu chanh.
5. Ốc gai rang muối
Món ốc ngon được đề xuất đến bạn cuối cùng là ốc gai rang muối. Món ốc thơm béo có giá trị dinh dưỡng cao lại cực dễ làm và đưa cơm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g ốc gai
- 2 muỗng canh muối hột
- 1 muỗng canh tiêu hột
- 1 muỗng canh ớt bột
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Rau răm, chanh, ớt
Các bước cần thực hiện
- Bước 1; Rửa sạch ốc gai, ngâm trong muối loãng khoảng 30 phút để khử mùi tanh rồi để ráo nước. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Chanh, ớt cắt lát.
- Bước 2: Ớt hột rang thơm, sau đó giã nhuyễn
- Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm và hành tím băm. Cho ốc gai vào chảo, đảo đều cho ốc thấm gia vị. Thêm muối hột, tiêu hột, ớt bột, đường vào chảo, đảo đều cho đến khi ốc chín và gia vị bám đều vào ốc. Rang thêm khoảng 2-3 phút cho ốc chín hoàn toàn.
- Bước 4: Cho ốc gai rang muối ra đĩa, rắc thêm rau răm, ớt thái lát và thưởng thức cùng với muối tiêu chanh.
Tổng kết
Thưởng thức món ốc ngon cùng gia định và bạn bè tại những buổi tụ tập là điều tuyệt vời. Hãy lựa chọn ra món ăn bạn cảm thấy hấp dẫn nhất và thực hiện cho bữa ăn gần nhất nhé. Mỗi loại nguyên liệu tạo nên món ăn hấp dẫn riêng nên nếu có cơ hội hãy thử thực hiện và thưởng thức cả 5 món ốc được đề xuất bên trên nhé. Chúc bạn thành công từ lần thử đầu tiên. Và đừng bỏ qua các bài viết khác được Ẩm thực 4 mùa chia sẻ để thêm vào danh sách các món ngon gia đình nhé.
