Vạc là loài chim không còn xa lạ với hình ảnh đồng quê Việt Nam ta. Thịt vạc rất thơm và ngon hơn thịt của vịt hay nhiều loài chim khác. Với những người sành ăn, đây là một nguyên liệu ngon và cần biết chế biến để có thể loại bỏ được mùi tanh. Sau đây ẩm thực 4 mùa chia sẻ đến bạn công thức top 5 món ngon từ vạc. Hãy theo dõi bài viết và nhanh tay vào bếp ngay thôi nào.
1. Vạc xào sả ớt
Vạc xào xả ớt là một món ăn được nhiều người ưa chuộng. Với vị ngọt và thơm đặc trưng của thịt vạc hòa quyện cùng với hương sả và vị ớt đã tạo nên một món ăn vô cùng đưa miệng. Với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm nhanh chóng, món ăn này là món tủ của rất nhiều người.
Nguyên liệu cần thiết
- Thịt vạc 2-3 con
- Sả 3 cây
- Ớt sừng 2 quả
- Hành tím 1 củ
- Gừng 1 nhánh
- Gia vị thông dụng
Các bước tiến hành
- Bước 1: Thịt vác được đem đi sơ chế, được rửa bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và đem đi cắt miếng mỏng. Sả, ớt rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa phải. Gừng được rửa sạch, sau đó đập đập và băm nhuyễn.
- Bước 2: Ướp thịt với gừng băm, nước mắm, bột nêm , đường theo khẩu vị vừa ăn.
- Bước 3: Hành tím phi thơm cùng một phần sả, sau đó thì vạc được cho vào xào trên lửa lớn đảo đều tay cho tới khi thịt săn lại, hơi vàng. Tiếp theo cho nốt phần sả còn lại và ớt vào đảo chung.
- Bước 4: Đảo đều trên lửa lớn khoảng 2 phút và nêm nếm gia vị cho vừa ăn là hoàn thành xong món vạc xào xả ớt. Bày ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Vị cay cay tê tê kết hợp sự béo ngậy và đặc biệt mùi tanh của vạc đã bị át đi bởi mùi gừng và mùi sả chắc chắn làm bùng nổ vị giác của bạn.
2. Vạc xào khế
Một món ăn lạ được chế biến từ vạc mà ẩm thực 4 mùa giới thiệu đến bạn là món vạc xào khế. Đây là một món ngon từ vạc được nhiều người yêu thích. Nghe lạ mà mòn ăn này lại có công thức vô cùng dễ làm và đơn giản.
Nguyên liệu cần thiết
- Thịt vạc 2-3 con
- Khế chua 2 quả
- Sả 2-3 cây
- Gừng tươi 1 nhánh nhỏ
- Hành tím 1 củ nhỏ
- Ớt Chuông 2 quả
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Thịt vác làm sạch được đem đi thui rơm để loại bỏ mùi tanh đồng thời mang mùi thơm đặc trưng của tro và khói. Lọc lấy phần thịt ở ức và đùi rồi thái lát thành những miếng mỏng.
- Bước 2: Khế chua đem đi rửa sạch cắt đầu và thái thành những lát mỏng. Gừng, sả và hành tím được rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, đem đi thái miếng vừa ăn.
- Bước 3: Ướp thịt vạc với gừng, sả băm với nước mắm, hạt nêm và muối sao cho vừa ăn.
- Bước 4: Phi thơm hành tím, cho thịt vạc vào xào trên lửa lớn, đảo đều cho tới khi thịt săn lại thì cho khế chua và ớt chuông vào. Đảo đều nhanh trong khoảng 2 phút đến khi tất cả các nguyên liệu đều chín hết.
- Bước 5: Trình bày ra đĩa, rắc thêm chút tiêu bột để tăng vị thơm. Thưởng thức món ăn ngay khi nóng.
3. Thịt vạc nướng
Thịt vạc nướng là một trong những món ngon được nhiều người ưa chuộng từ bữa cơm gia đình đến các cuộc nhậu. Để làm mòn này thì cực kỳ nhanh và đơn giản, hãy bắt tay vào làm ngay theo công thức dưới này nhé.
Nguyên liệu cần thiết
- Thịt vạc đã làm sạch 5 con
- Ngũ vị hương 1 gói
- Mật ong nguyên chất 2 thìa
- Hành khô, sả, tỏi
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Vạc sau khi được làm sạch và sơ chế, ta đem đi rửa bằng nước muối loãng và rửa lại bằng nước sạch. Sau đó đem bổ đôi.
- Bước 2: Hành, tỏi rửa sạch, băm nhỏ. Sả đem đi cắt phần đầu, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ
- Bước 3: Ướp thịt vạc với ngũ vị hương, sả, hành, mật ong, chút bột nêm, bột canh, dầu ăn, xoa đều cho ngấm gia vị. Sau đó cho thịt vào tô lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
- Bước 4: Kẹp vạc vào vỉ, đem nướng trên than. Lật mặt vạc liên tục, quết mật ong lên trên mặt vạc, nướng cho tới khi hai mặt chín đều, vàng óng là hoàn thành.
- Bước 5: Hoàn thành món ăn, chặt thành từng miếng vừa ăn, xếp đĩa đã được trang trí rau sống. Ăn thịt vạc nướng chấm cùng xì dầu tỏi ớt thì vô cùng hấp dẫn.
4. Vạc rang bánh đa
Một món ngon từ vạc tiếp theo ẩm thực 4 mùa giới thiệu đến bạn đó là món vạc rang bánh đa. Nghe tên thôi dã vô cùng độc lạ, nhưng cách làm của nó thì cực kì đơn giản với nguyên liệu dễ kiếm.
Nguyên liệu cần thiết
- Thịt vạc 5 con béo
- Hành tăm 1 nhúm nhỏ
- Hành tím 1 củ
- Bánh đa sống 2 cái
- Lá lốt
- Ớt 1 quả
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Vạc được làm sạch, rửa bằng nước muối và rửa lại bằng nước sạch. Sau đó được đem đi lọc lấy thịt.
- Bước 2: Hành tím, hành tím băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Ngâm bánh đa trong nước khoảng 5 phút cho mềm rồi cắt miếng nhỏ, để ráo. Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 3: Ướp thịt vạc với hành tím, hành tăm, chút bột nêm, tiêu, ớt, nước mắm khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Bước 4: Phi thơm hành tím, cho thịt vạc vào chả rang cho đến khi thịt chuyển màu vàng thì cho bánh đa tráng vào. Đảo nhanh khoảng 3 phút bánh tráng đã chín thì cho lá lốt vào đảo đều là được.
- Bước 5: Sau khi hoàn thành, thịt vạc chín vàng, gia vị ngấm đều, mùi thơm, khi ăn nhai được cả xương, bánh đa không không cứng, nhai dai dai. Thưởng thức ngay khi con nóng.
5. Vạc nấu xáo măng
Một món canh ngon từ vạc không thể không nhắc đến đó là món vạc nấu xáo măng. Đây là một món ăn vô cùng dân dã, xuất hiện từ xa xưa trong bữa cơm gia đình của người Việt ta. Canh mang thanh mắt kết hợp với vị ngọt của thịt vạc tạo nên một món ăn có vị đặc trưng riêng, ăn là không thể quên.
Nguyên liệu cần thiết
- Thịt vạc 5-6 con tùy lượng người ăn
- Măng củ tươi 500g
- Hành tím 1 củ
- Gừng tươi 1 nhánh nhỏ
- Hành lá, rau ngò
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Thịt vác được đem đi sơ chế, được rửa bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và chặt miếng vừa ăn
- Bước 2: Hành tím, gừng được đem đi băm nhỏ. Măng tươi được rửa sạch nhiều lần qua nước, cắt miếng mỏng, cho lên bếp đun sôi mở nắp và cho chút muối vào, sau đó lại sửa lại với nước sạch.
- Bước 3: Ướp thịt vạc với một ít gừng băm, thìa bột nêm, bột canh, thìa nước mắm tùy theo khẩu vị khoảng 30 phút cho thịt ngấm trước khi chế biến.
- Bước 4: Phi thơm hành tím, cho thịt vạc đã ướp vào xào cùng với măng. Đổ nước xâm xấp mặt thịt, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt vạc chín mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và rau mùi để tăng hương vị.
- Bước 5: Hoàn thành món ăn, múc ra bát và ăn nóng. Thưởng thức món này với bún hay cơm đều rất hấp dẫn.
Tổng kết
Vạc là một nguồn nguyên liệu không còn xa lạ và có rất nhiều món ngon được chế biến nó. Ẩm thực 4 mùa đã cấp nhật đến bạn top 5 món ngon từ vạc mà bạn không thể bỏ qua. Với sự đa dạng và phong phú trong ẩm thực, có rất những món ngon khác mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn. Vì vậy hãy luôn theo dõi bài viết của ẩm thực 4 mùa để biết thêm nhiều công thức về các món ngon nhé. Chúc bạn thành công khi thực hiện
