Hạt sen còn có tên gọi là liên nhục, có vị ngọt bùi chưa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng. Trong Đông y hạt sen còn được sử dụng làm thuốc quý, cải thiện tình trạng mất ngủ, chậm tiêu. Vậy hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn các món ngon từ hạt sen đơn giản, thơm ngon đảm bảo ai cũng khen. Hãy bắt tay vào bếp làm ngay thôi nào!
1. Chè hạt sen vải
Hạt sen đúng vụ sẽ vào tháng 6 vì vậy với thời tiết oi nóng chỉ cần một bát chè hạt sen vải đã giúp cơ thể giải nhiệt rất tốt. Hạt sen mềm bùi, chè ngọt nhẹ.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Vải thiều: 500gr
- Hạt sen tươi: 100gr
- Dầu chuối: 1 ít
- Đường: 100gr
- Nước lọc: 1 lít
Cách làm của từng công đoạn
- Đầu tiên các bạn lột vỏ vải dùng dao nhọn tách bỏ hạt. Sau đó các bạn mang đi rửa lại với nước rồi để ráo. Hạt sen rửa sau đó đi luộc qua tầm 10 phút. Tắt bếp với ra. Phần nước luộc trong nồi các bạn cho đường, khuấy tan ra.
- Cho hạt sen vào phần bên trong quả vải. Cứ làm lượt lượt như vậy đến hết thì thôi. Cho vào phần nước luộc khoảng thêm 3-5 phút nữa. Cuối cùng cho thêm dầu chuối và vớt bọt ra thưởng thức. Để ngon hơn các bạn có thể cho thêm dừa khô để tăng hương vị món ăn nhé.
2. Chân giò hầm hạt sen
Nếu như bạn đang tìm các món ngon từ hạt sen thì đừng bỏ qua món chân giò hầm hạt sen nhé. Món ăn được kết hợp từ thịt giò heo mềm thơm béo ngậy cùng hạt sen ngọt bùi.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Giò heo: 500gr
- Hạt sen tươi: 100gr
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm hương: 10gr
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Mùi: 1 chút
- Các gia vị: nước mắm , hạt nêm, đường, bột canh, mì chính.
Cách làm của từng công đoạn
- Sau khi đã lựa chọn được nguyên liệu xong xuôi thì bạn mang tất cả đi sơ chế thật kỹ càng. Chân giò các bạn cạo lại lông 1 lần nữa cho sạch hẳn. Sau đó chà xát thật mạnh với muối và chanh tầm 5 phút. Rửa lại với nước lạnh từ 3-4 lần nữa rồi để ráo. Sau đó các bạn chặt thành từng khúc tầm 3cm. Trần phần giò heo vừa chặt với nước sôi từ 3-5 phút rồi vớt ra.
- Cà rốt, nấm hương chúng ta mang đi rửa sạch, sau đó thái tành các miếng vừa ăn. Hạt sen tươi ngâm tầm 45 phút. Sau đó luộc sơ để hạt sen mềm hơn.
- Bắc lên bếp 1 cái nồi, sau đó cho dầu ăn vào phi thơm hành. Cho giò heo vào đảo qua cho săn rồi thêm 1 lít nước. Đậy vung và hầm trong nồi áp suất 20 phút. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu kahcs đã sơ chế vào nấu cùng. Điều chỉnh lại gia vị sao cho vừa ăn rồi cho rau thơm vào và tắt bếp.
3. Cháo hạt sen thịt bằm
Những ngày thời tiết chuyển mùa se lạnh chỉ cần có bát cháo hạt sen thịt bằm ấm nóng thì còn gì bằng. Đây là món ngon từ hạt sen được rất nhiều người yêu thích đặc biệt là các bạn nhỏ hoặc người lớn tuổi.
Các nguyên liệu cần có:
- Gạo nếp: 100gr
- Gạo tẻ: 200gr
- Thịt lợn xay: 200gr
- Hạt sen: 200gr
- Cà rốt: 1 củ
- Đường phèn: 18gr
- Các gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt, hành lá
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết các bạn mang gạo đi ngâm tầm 3 tiếng cho nở. Khi nấu cháo sẽ ngon hơn rất nhiều. Hạt sen các bạn mang đi trần sơ với nước nóng tầm 5 phút thì vớt ra. Cà rốt nạo vỏ, thái hạt lựu.
- Cho thịt băm vào tô, sau đó cho gia vị và hành lá vào tẩm ướp. Bắc lên bếp 1 chảo sau đó các bạn phi thơm hành rồi cho thịt băm xào xào chín. Cháo các bạn mang đi nấu chín.
- Tiếp đến cho thịt băm vào nồi cháo đun cùng, tiếp đến là hạt sen, cà rốt. Khuấy thật đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Đun 3-5 phút rồi tắt bếp, múc ra tô cho rau thơm hoặc gia vị yêu thích. Vậy là có thể thưởng thức được rồi.
4. Xôi hạt sen lá dứa
Xôi hạt sen lá dứa là món ăn quá quen thuộc đối với mỗi người. Món ăn mang hương vị thơm ngon lạ kỳ rất riêng biệt. Hạt xôi mềm dẻo, thơm mùi lá dứa, hạt sen bở bùi. Tất cả tạo nên thức quà tuyệt hảo.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Gạo nếp: 500gr
- Hạt sen: 300gr
- Lá dứa thơm: 5 lá
- Đậu xanh: 80gr
- Nước cốt dừa: 20ml
- Đường, muối,mè, đậu phộng
Cách làm của từng nguyên liệu
- Đem gạo nếp ngâm ít nhất 4 tiếng nếu có thời gian ngâm qua đêm cho nở mềm. Sau đó các bạn đem đi vo thật sạch rồi rửa lại với nước nhiều lần. Tương tự đậu xanh cũng ngâm nước để cho mềm. Lá dứa các bạn rửa sạch sau đó cắt nhỏ rồi đem đi xay lọc lấy nước.
- Trộn đều tất cả xôi, nước lá dứa, đậu xanh, nước cốt dừa và hạt sen đem đi hấp chín. Thêm 1 chút muối để xôi thêm đậm đà hơn. Cuối cùng các bạn xới xôi ra, rắc lên bên trên đậu phộng hoặc dừa sợi lên trên. Thưởng thức ngay thôi nào. Đảm bảo ăn một lần sẽ nhớ mãi hương vị ngọt thơm béo bùi này.
5. Mứt hạt sen
Món ăn cuối cùng Ẩm thực 4 mùa muốn giới thiệu đến các bạn đó chính là mứt hạt sen. Với công thức này ai cũng có thể làm được.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Hạt sen tươi: 500gr
- Đường phèn: 300gr
- Vani bột: 1 ống
- Muối: 1 chút
Cách làm của từng công đoạn
- Đầu tiên các bạn mang đường phèn đi xay nhuyễn thành bột mịn. Đun nước sôi sau đó cho muối vào, đổ hết hạt sen vào đun 10 phút. Vớt ra để nguội. Sau đó các bạn mang đi ướp hạt sen với đường phèn. Để yên như vậy 2-3 tiếng cho ngấm đường đến khi hạt sen trong lại là được.
- Bật bếp đun ở lửa nhỏ, đổ hạt sen vào chảo cùng với nước đường. Đến khi nước sôi lên, các bạn cứ đảo nhanh tay đến khi nước đường đặc kẹo lại. Các bạn cứ đảo đến khi thấy nặng tay, hạt sen bắt đầu khô đường kết tinh bám vào. Tiếp đó cho vani vào rồi tắt bếp.
Những lưu ý khi nấu các món ngon từ hạt sen
- Chọn những hạt sen có màu sắc tươi sáng, không có vết đen hay mốc. Nếu có thể, chọn hạt sen còn bọc trong lá sen tươi để đảm bảo sự tươi ngon và giữ được độ ẩm.
- Trước khi nấu, hãy rửa sạch hạt sen dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hoặc cặn bẩn.
- Hạt sen có thể được luộc hoặc ngâm trong nước trước khi sử dụng, tùy thuộc vào loại món bạn muốn làm. Đối với một số món như salad hoặc món xào nhanh, bạn có thể ngâm hạt sen trong nước lạnh. Còn đối với món hầm hay nấu canh, bạn có thể luộc hạt sen trước.
- Khi nấu hạt sen, hãy chú ý để hạt sen không quá chín mềm, vì điều này có thể làm mất đi vị thơm bùi của hạt sen. Hạt sen nên được nấu đến khi chín vừa đủ, giữ nguyên được hương vị và màu sắc của nó.
- Hạt sen thường ngon nhất khi ăn ngay sau khi chế biến xong. Hạt sen nấu chín xong nên được dùng ngay để tránh mất đi hương vị và chất lượng.
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa lại chia sẻ đến bạn công thức làm các món ngon từ hạt sen đơn giản, nhanh chóng nhưng vẫn rất chuẩn vị. Món ăn rất thích hợp đổi bữa hoặc bồi bổ thêm cho người ốm, trẻ em hay mẹ bầu đều rất tốt. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên.
