Là tín đồ sành ngọt chắc hẳn bạn đã quá quen thuộc với cream cheese. Một nguyên liệu thường xuất hiện hầu hết ở các món tráng miệng được thợ bánh sử dụng giúp món ngọt thêm phần thơm béo. Và tại bài viết này Ẩm thực 4 mùa sẽ đề xuất đến bạn 5 món ngon từ Cream Cheese cực hấp dẫn mà đơn giản. Theo dõi và tham khảo cách làm cho thực đơn trà chiều gần nhất nhé.
1. Bánh cheesecake
Món bánh kinh điển với lớp đế bánh quy giòn tan, phần nhân kem béo ngậy, thơm ngon. Có thể biến tấu với nhiều hương vị như dâu tây, việt quất, trà xanh, chocolate,… Đây sẽ là món ngon từ Cream Cheese được đề xuất đầu tiên đến bạn. Công thức được chia sẻ với khẩu phần cho 4 người ăn, bạn có thể tự điều chỉ tỉ lệ cho phù hợp với số người thưởng thức bánh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Kem tươi: 120g
- Cream cheese: 135g
- Bánh quy thường hoặc oreo: 60g – 100g
- Hương vani, bơ lạt, đường
- Trái cây tươi tùy thích
Các bước thực hiện
- Bước 1: Làm đế bánh: Sử dụng bánh quy hoặc oreo tách kem nghiền nát. Cho bơ đã tan vào trộn đều rồi rén chặt vào luôn. Để đế bánh vào ngăn mát trong 30 phút rồi lấy ra
- Bước 2: Làm phần kem phô mai: Lấy kem tươi trong ngăn đá 10 phút đánh đều với đường. Đánh đến khi kem đặc lại thì cho hỗn hợp cream cheese và vani vào đánh đến khi thấy cream cheese nhuyễn. Chia hỗn hợp kem tươi thành ba phần đều nhau, sau đó cho hỗn hợp kem cheese vào trộn thật đều tay.
- Bước 3: Hoàn thành: Lấy đế bánh đã để vào tủ lạnh ra, cho hỗn hợp kem cheese lên trên. Làm phẳng mặt bánh, có thể dùng kem tạo hình tùy thích cho đẹp mắt. Cho bánh vào tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng để chờ đông. Cuối cùng trang trí thêm các loại mứt, hoa quả, socola, dâu… để tăng hương vị.
2. Bánh mousse
Lớp kem mousse mềm mịn, béo ngậy hòa quyện cùng vị chua nhẹ của cream cheese tạo nên hương vị độc đáo. Bánh mousse có thể kết hợp với nhiều loại trái cây như chanh dây, xoài, bơ,… Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm. Đây hứa hẹn là món ngọt chất lượng bạn nhất định phải thử.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cream cheese: 200g
- Kem tươi: 200ml
- Đường, vani
- Gelatin dạng lá: 2 lá
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Ngâm gelatin trong nước lạnh cho mềm.
- Bước 2: Đánh bông cream cheese với đường đến khi mịn. Đánh bông kem tươi đến khi bông mềm. Vắt gelatin cho ráo nước, đun chảy trên bếp cách thủy.
- Bước 3: Trộn đều cream cheese, kem tươi, gelatin và vani. Cho hỗn hợp mousse vào khuôn, để tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho mousse đông lại là hoàn thành.
3. Bánh macaron kem phô mai
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột hạnh nhân: 52 gam
- Đường bột: 62 gam
- Lòng trắng trứng
- Đường, Bơ lạt
- Cream cheese: 35 gam
- Bột trà xanh, Màu thực phẩm: 1 ít
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cho đường từ từ vào đánh từ từ làm 2 lần. Đánh đến khi bông mềm có vân kem là đạt.
- Bước 2: Lấy lòng trắng trứng, bột hạnh nhân và đường bột rây mịn trộn đều. Dùng phới dẹt quết và nén bột. Trộn đến khi hỗn hợp mịn dẻo nhấc phới bột chảy dạng dải ruy băng là đạt.
- Bước 3: Cho hỗn hợp bột bánh vừa trộn vào túi bắt bông kem, sau đó bóp kem ra khay sao cho tạo thành hình tròn. (khi tạo hình xong, đập nhẹ khay xuống bàn vài cái cho bột dàn đều). Để yên từ 40 – 60 phút ở nhiệt độ thường cho mặt bánh ráo, chạm tay không dính là đạt.
- Bước 4: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Cho bánh vào nướng lần 1 ở 160 độ C trong 6 phút. Sau 6 phút, hạ nhiệt độ lò xuống 140 độ C và nướng tiếp 10 phút.
- Bước 5: Đánh bông bơ lạt, Cho vào tô 25gr bơ lạt, đường bột, cream cheesse. Cho 1 ít kem phô mai vào 1 tô mới, sau đó cho thêm 2gr bột trà xanh rồi trộn đều thêm 1 lần nữa.
- Bước 6: Cho kem phô mai vào túi bắt kem. Bắt kem vào mặt trong của bánh là hoàn tất.
4. Bánh su kem phô mai
Vỏ bánh su giòn tan, phần nhân kem béo ngậy, thơm ngon. Ẩm thực 4 mùa đề xuất đến bạn món bánh xu kem phô mai cực hấp dẫn từ danh sách món ngon từ cream cheese đảm bảo không làm bạn thất vọng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột làm bánh/ bột mì số 8: 75 gr
- Bơ lạt: 65 gam
- Cream cheese: 300 gam
- Whipping cream: 170 ml
- Đường + Sữa tươi không đường
- Trứng
- Tinh chất vani: 1/4 muỗng cà phê
- Muối
Các bước thực hiện
- Bước 1: Đánh tan bơ đường rồi trộn đều cho hòa quyện.
- Bước 2: Rây mịn bột mì vào tô bơ và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp mịn mượt. Cho phần bột vừa trộn vào giữa 2 tấm giấy nến dùng cây cán mỏng và để bột vào ngăn mát tủ lạnh.
- Bước 3: Đun hỗn hợp bơ lạt, nước, sữa tươi không đường và muối đến khi bơ tan chảy. Cho bột mì và tiếp tục trộn đều cho bột tạo thành khối đồng nhất. Mở bếp ở mức lửa nhỏ rồi trộn bột thêm 3 phút đến khi bột ngả vàng thì tắt bếp. Để bột nguội bớt, cho trứng từ từ vào khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.
- Bước 4: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút. Bóp bột bánh su vào khay thành nhiều hình tròn nhỏ bằng nhau rồi đặt phần bột vỏ giòn lên. Cho khay bánh vào lò nướng từ 13 – 15 phút ở 190 độ C. Hạ nhiệt độ lò xuống 160 độ C và tiếp tục nướng thêm 15 – 17 phút.
- Bước 5: Đánh hỗn hợp whipping cream, đường đến khi bông mềm khoảng 50 – 60%. Tán nhuyễn mịn cream cheese, sau đó cho vào thêm tinh chất vani, hỗn hợp kem whipping đã đánh bông rồi khuấy đều.
- Bước 6: Dùng chui nhọn để tạo một lỗ nhỏ bên dưới đáy bánh, bơm đầy hỗn hợp kem phô mai vào bên trong là có thể thưởng thức.
5. Bánh tart kem phô mai
Bánh tart kem phô mai là món ngon tuyệt vời được nhiều người yêu thích. Công thức ngon chuẩn Hokkaido sẽ được Ẩm thực 4 mùa đề xuất tại bài viết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bơ lạt
- Đường bột
- Trứng gà: 2 quả
- Bột mì
- Sữa tươi không đường
- Dầu ăn
- Cream cheese: 200 gam
- Phô mai Mascarpone: 120 gam
- Whipping cream: 120 ml
- Nước cốt canh
- Vani nước
Các bước thực hiện
- Bước 1: Đánh tan bơ với đường bột. Sau đó rây mịn bột mì vào trộn đều. Cho 2 quả trứng gà vào tiếp tục nhồi tới khi được 1 khối bột mịn.Cho sữa tươi và dầu ăn vào nhồi tiếp. Bọc bột lại để ngăn mát 30 phút.
- Bước 2: Đánh tan đường với cream cheese và phô mai Mascarpone. Sau đó cho whipping cream, lòng đỏ trứng gà, vani nước và nước cốt chanh vào khuấy đều. Cho hỗn hợp lên bếp nấu cho sệt thì để nguội rồi đem cho vào tủ lạnh.
- Bước 3: Lấy phần bột từ tủ lạnh ra, chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng rồi dàn vào khuôn. Dùng nĩa hay tăm nhọn xăm thủng đáy bánh để khi nướng bánh không bị phồng. Làm nóng lò trong 15 phút rồi đem nướng vỏ bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Sau đó lấy ra và đánh tan nhẹ 1 lòng trắng trứng và phết lên vỏ bánh và đem nướng thêm tầm 5 – 10 phút nữa.
- Bước 4: Nướng bánh lần 2, tiếp tục nướng bánh ở 200 – 230 độ C trong vòng 5 – 7 phút, tới khi mặt bánh vàng nhạt là được.
Tổng kết
Bài viết trên Ẩm thực 4 mùa đã cung cấp đến bạn 5 đề xuất về món ngon từ Cream Cheese. Hi vọng qua nội dung được chia sẻ bạn có thể lựa chọn được món ngọt phù hợp nhất. Chúc bạn thành công từ lần đầu thực hiện.
