Cá là thực phẩm được khá nhiều người yêu thích bởi chứa nhiều chất dinh dưỡng và có thể biến tấu được rất nhiều món ngon khác nhau. Bạn hãy thử làm ngay món cá chiên xù với công thức của Ẩm thực 4 mùa xem sao. Đảm bảo rằng ai ăn xong cũng gật gù khen ngon mà cách chế biến lại vô cùng đơn giản.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cân nặng của cá và các nguyên liệu gia vị đi kèm mag Ẩm thực 4 mùa chuẩn bị sẽ đủ cho 3-4 người ăn vừa đủ. Nếu lượng ăn của gia định bạn ít hoặc nhiều hơn thì có thể căn chỉnh lại nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cá chép phi lê: 500gr ( cá rô, cá trắm,..)
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Bột chiên xù: 1 gói
- Trứng gà: 1 quả
- Ớt: 4 quả
- Tỏi: 3 nhánh
- Gia vị thông dụng: Nước mắm, hạt nêm, mì chính, bột canh, đường, tiêu.
Cách làm với từng công đoạn
- Trước tiên bạn nên chọn mua cá khi còn sống, bơi khỏe và không có trứng. Sau đó có thể nhờ người bán đánh vảy cắt mang và làm sạch nội tạng, thái các lát vừa ăn để không bị dính xương.
- Sau đó bạn đen cá đi rửa sạch với muối chanh và rượu để khử sạch chất tanh, để ráo nước. Ướp cá với khoảng 1 chút gia vị cho thêm phần đậm đà. Pha bột chiên giòn ra 1 một cái tô, sau đó cho nước và lòng đỏ trứng gà vào khuấy đều lên đến khi hỗn hợp sệt lại. Tiếp đến cho bột chiên xù ra đĩa.
- Bạn nhúng cá lần lượt từ bột chiên giòn sau đó qua bột chiên xù rồi cho vào chảo dầu nóng chiên đều 2 mặt. Chiên lần lượt tất cả số cá đó vớt ra đĩa để ráo dầu.
- Pha nước chấm và thưởng thức ngay khi cá còn nóng thôi nào.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá sau khi mua về bạn đem rửa sạch dưới vòi nước lạnh qua 1 lần. Sau đó dùng muối và dấm để khử chất tanh của cá. Tiếp đến các bạn mát xa toàn thân rồi rửa lại bằng 2,3 lần nước cho sạch hẳn rồi để ráo nước.
- Tỏi, ớt rửa sạch cắt nhỏ và băm nhuyễn ra.
Bước 2: Ướp và chiên cá
- Cá sau khi để ráo bạn đem cá đi ướp với chút gia vị cho đậm đà. Cho vào 1 chút muối, hạt nêm và 1 chút tiêu xay. Đảo đều đến khi tất cả số cá ngấm gia vị.
- Trong lúc ướp cá thì chúng ta đi pha bột chiên. Bạn chuẩn bị một cái tô, đổ toàn bộ gói bột chiên giòn vào. Đập 1 quả trứng chỉ lấy lòng đỏ, sau đó cho nước từ từ đến khi nào thấy bột hết vón cục và sánh mịn là được.
- Lấy một cái đĩa khác, đổ bột chiên xù ra. Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính, đợi chảo thật khô đáy thì cho dầu ăn vào đun sôi. Khi bắt đầu có dấu hiệu sôi lăn tăn bạn nhúng cá qua bột chiên giòn rồi tẩm áo qua bột chiên xù và cho vào chảo. Cứ lần lượt chiên như vậy đến khi vàng giòn 2 mặt thì vớt cá ra.
- Bạn nên lót phía dưới 1 tờ giấy thấm dầu hoặc giấy báo để cá được giòn hơn mà khi ăn không bị ngán.
Bước 3: Pha nước chấm
- Nước chấm chính là linh hồn của món cá chiên xù này. Nước chấm bạn nên pha nước chấm chua ngọt ăn sẽ rất đưa miệng. Bạn chuẩn bị 1 cái bát tô vừa, sau đó cho 2 thìa nước mắm, 4 thìa nước lọc, 2 thìa đường và 2 thìa nước cốt chanh, quất đều được. Khuấy đều cho tan ra hết. Bạn nếm lại xem đã vừa miệng chưa. Cuối cùng cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào là xong rồi.
Bước 4: Thành phẩm
- Như vậy là rất nhanh chóng món cá chiên xù đã hoàn thành. Bây giờ bạn chỉ bày ra mâm, chấm nước mắm chua ngọt và thưởng thức ngay. Thịt cá bên ngoài giòn tan, bên trong mềm ẩm vẫn giữ được độ ngọt. Nước mắm chua ngọt cay mặn vừa phải. Tất cả đã hòa quyện lại và tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với món cá chiên xù chúng ta có rất nhiều cách bày trí khác nhau theo sở thích của mỗi người. Nhưng sau đây Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn cách bày trí đơn giản, nhanh nhất mà trông cũng bắt mắt vô cùng. Trước tiên bạn chuẩn bị một cái đĩa vừa, sau đó bạn lót phía dưới 1 chút rau thơm, có thể là rau xà lách, rau mùi. Rồi lần lượt xếp cá ra sao cho đẹp mắt. Cuối cùng bỏ lên trên 1 cọng ngò hoặc chút ớt cắt lát. Vậy là có ngay 1 đĩa cá nóng hổi.
- Các món ăn kèm: Cá chiên xù ăn cùng được đa dạng các món ăn khác nhau. Bạn có thể cuốn rau sống và chấm mắm ăn cùng cơm nóng. Nếu không chúng ta có thể đổi bữa với bún, 1 chút sốt cà chua, rau sống và chan với nước dùng. Đảm bảo ăn với cách nào cũng rất ngon nhé.
Những lưu ý khi làm món cá chiên xù
- Cá chúng ta nên chọn những con cá có cân nặng vừa phải, chắc thịt. Thịt cá có màu hồng nhẹ.
- Nên phi lê cá luôn để lúc rán cá được nhanh và thuận tiện
- Chúng ta không pha bột quá đặc hoặc loãng. Nếu pha quá đặc thì bột sẽ dày khi ăn rất nhanh ngán, nếu lỏng quá thì không kịp ngấm vào cá.
- Chiên cá các bạn nên để ở mức lửa trung bình, bởi vì cá rất nhanh chín nếu không để ý sẽ bị cháy
- Pha nước chấm sẽ tùy vào khẩu vị của mỗi người thích ăn mặn nhạt khác nhau.
Những địa điểm bán món cá chiên xù siêu ngon
Quán Bún Cá Văn
- Địa chỉ: 174 Quán Thánh, Quận Ba Đình, Hà Nội
- Số Điện thoại: 0989184996
- Fanpage: https://www.facebook.com/Bachbunca/
Quán Bún Cá Sâm Cây Si
- Địa chỉ: Số 5 Ngõ Trung Yên, Đinh Liệt, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Số Điện thoại: 0934488561
- Fanpage: https://www.facebook.com/Bún-cá-Sâm-cây-si-1791474244453073/
Quán Bún Cá Hạnh Béo
- Địa chỉ: 30 Nguyễn Thái Học, Quận Ba Đình, Hà Nội
- Số Điện thoại: 0932326033
- Fanpage: https://www.facebook.com/BunCaHanhBeo/
Quán Bún Cá Long Râu
- Địa chỉ: Ngõ 298 Tây Sơn, Quận Đống Đa, Hà Nội
- Số Điện thoại: 0944774286
- Fanpage: https://www.facebook.com/buncalongrau
Quán Út Hà
- Địa chỉ: 14 Quang Trung, P. Trần Hưng Đạo, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Số Điện thoại: 0933107968
- Fanpage: https://www.facebook.com/uthaquan.bunlongcacay/
Tổng kết
Vậy là vừa xong Ẩm thực 4 mùa tiếp tục gửi đến bạn công thức làm món cá chiên xù thơm ngon, vàng rụm. Bạn có thể làm món cá này cho các bạn nhỏ đổi bữa. Chắc chắn rằng ai ăn xong cũng muốn ăn nữa. Hãy theo dõi thường xuyên để biết đến nhiều món ăn độc đáo và hấp dẫn hơn nữa. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ bên gia đình.
