Khi nhắc đến chuột đồng thì nhiều người có cảm giác sợ hãi. Tuy nhiên khi ăn rồi các bạn sẽ phải bất ngờ bởi hương vị thơm ngon, săn chắc của nó. Hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí cho bạn các món ngon từ chuột đồng. Đảm bảo ăn xong ai cũng tấm tắc khen ngon.
1. Thịt chuột đồng luộc ép lá chanh
Thịt chuột đồng luộc ép lá chanh sẽ tạo ra một hương vị thơm ngon khó quên. Đây là một trong các món ăn ngon từ thịt chuột được cánh mày râu lựa chọn khi nhậu.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Thịt chuột đồng đã làm sạch: 500gr
- Lá chanh: 4-5 lá
- Ớt: 2 quả
- Hành lá: 3 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Muối: 1 thìa
Cách làm của từng công đoạn
- Rửa thịt chuột sạch với nước muối loãng hoặc nước chanh để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, để ráo nước. Đun sôi một nồi nước lớn. Cho thịt chuột vào nồi nước sôi, kèm theo một ít muối. Luộc thịt trong khoảng 20-30 phút hoặc cho đến khi thịt mềm và chín.
- Trong khi thịt chuột đang luộc, bạn có thể chuẩn bị gia vị. Băm nhỏ hành lá và gừng, cắt lá chanh thành sợi nhỏ, và băm nhuyễn ớt. Sau khi thịt chuột đã chín, đặt thịt ra dĩa và chế biến gia vị. Đặt một lớp lá chanh ép lên trên thịt, sau đó rắc hành lá, gừng và ớt băm lên trên. Bạn có thể chuẩn bị một tô nước mắm pha chua ngọt để dùng kèm với thịt chuột đồng.
2. Chuột đồng áp chảo
Món ngon tiếp theo từ chuột đồng đó chính là chuột đồng áp chảo. Đảm bảo khi ăn 1 lần bạn sẽ nhớ mãi hương vị đặc trưng thơm ngon khó quên.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Thịt chuột đồng được làm sạch: 500gr
- Dầu ăn hoặc dầu oliu
- Hành tây : 1/2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 trái
- Muối, tiêu
- Rau sống: rau muống, cải xanh
Cách làm của từng công đoạn
- Rửa sạch thịt chuột và để ráo nước. Cắt thịt thành miếng vừa phải. Trộn muối, tiêu, và các gia vị với thịt chuột. Massage nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào thịt. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
- Chuẩn bị một cái chảo, đổ một ít dầu ăn hoặc dầu oliu và đun nóng. Cho hành tây và tỏi đã băm vào chảo, đảo đều cho đến khi hành tỏi thơm và vàng. Đổ vào nồi đang ướp thịt chuột. Sau đó các bạn đi chiên thịt từ 5-8 phút cho đến khi thịt chín và có màu vàng đẹp. Trong quá trình chiên, đảo thường xuyên để thịt chín đều.
- Khi thịt đã chín vàng, bạn có thể trang trí bằng rau sống và ớt. Sau đó, chuyển thịt chuột ra đĩa và thưởng thức ngay khi nó còn nóng hổi.
3. Thịt chuột xào sả ớt
Thịt chuột xào sả ớt là món ăn quen thuộc có thể làm món nhậu, ăn cơm đều được. Với hương vị thơm cay của sả ớt, thịt chuột săn, mềm tạo nên món ăn vô cùng độc đáo.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Thịt chuột đã làm sạch và cắt thành miếng vừa: 400gr
- Sả : 2 củ
- Ớt: 2-3 quả, băm nhỏ
- Hành tỏi: 2-3 tép, băm nhỏ
- Dầu ăn hoặc dầu oliu
- Muối, đường, tiêu, và nước mắm
Cách làm của từng công đoạn
- Thịt chuột các bạn mua về rửa sạch lại với muối hạt và để ráo nước. Cắt thịt thành miếng vừa phải và ướp gia vị với muối, đường, tiêu, và một ít nước mắm. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
- Cho một ít dầu ăn hoặc dầu oliu vào chảo đun nóng. Thêm sả băm và ớt băm vào chảo, đảo đều cho đến khi thơm. Sau đó cho hành tỏi băm vào chảo và chiên cho đến khi vàng.
- Đổ hỗn hợp ra một cái bát nhỏ, cho thịt chuột đã ướp vào chảo. Xào thịt từ 5-8 phút cho đến khi thịt chín vàng đều. Nêm thêm gia vị như muối, đường, và nước mắm theo khẩu vị cá nhân. Đảo đều thịt với gia vị để thấm đều và cho hỗn hợp sả ớt vào đảo cùng. Khi thịt đã chín vàng đẹp và thấm gia vị, bạn cho ra đĩa và trang trí bằng một ít rau sống như rau mùi hoặc hành lá. Thưởng thức cùng với cơm nóng ngay khi món ăn còn nóng.
4. Chuột đồng rang muối
Nếu bạn đang tìm các món ngon từ chuột đồng thì đừng bỏ qua món chuột đồng rang muối nhé. Món ăn này vừa ngon, vừa dễ làm hương vị đậm đà khó quên.
Các nguyên liệu cần có là:
- Thịt chuột đã làm sạch: 500g
- Bột năng: 100g
- Nếp: 80g
- Đậu xanh cà vỏ: 40g
- Muối hạt: 30g
- Tiêu hạt: 10g
- Tiêu xay: ½ muỗng cafe
- Hạt nêm: 1 muỗng cafe
- Bột ngọt: ½ muỗng cafe
- Nước mắm: 2 muỗng cafe
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Sả: 5 cây
- Lá chanh: 10 lá
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Dầu ăn: 150ml
Cách làm của từng công đoạn
- Thịt chuột ngâm xát muối cùng chanh để được sạch. Sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn. Nêm nếm gia vị ướp cùng tỏi, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, lòng đỏ trứng tầm 20 phút.
- Nếp và đậu xanh vo 2 lần với nước sạch ngâm 1 lúc rồi vớt ra. Các nguyên liệu còn lại như sả, chúng ta cắt khúc đập dập xé nhỏ. Tiếp theo bắc lên bếp 1 cái chảo cho phần nếp và đậu xanh vào rang đến khi vàng thơm. Sau đó đổ ra tiếp tiếp cho muối vào rang 1 lúc thì tắt bếp. Cho tất cả vào máy xay xay thật nhuyễn.
- Sau khi thịt chuột đã tẩm ướp xong bạn cho lên chảo chiên vàng các mặt. Cuối cùng vớt ra, cho sả vào chiên đều. Lấy hỗn hợp vừa xay xong cho chuột vào lắc đều.
- Như vậy là món thịt chuột của chúng ta đã hoàn thành, bạn đổ ra đĩa, cho ít xả vừa chiên vàng lên trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức thôi.
5. Món chuột đồng nướng
Món ăn cuối cùng trong danh sách các món ngon từ chuột đồng đó chính là chuột đồng nướng. Hương vị độc đáo thơm ngậy của chuột kết hợp với rau xanh sẽ tạo nên một bữa ăn tuyệt vời.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Chuột đồng đã làm sạch: 1kg
- 1 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc tỏi băm)
- 2 củ hành khô
- 2 muỗng mật ong
- 1 muỗng dầu hào
- 1 chút tiêu trắng
- 1 muỗng giấm
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm ứng với từng công đoạn
- Sau khi mua chuột về bạn đem đi sơ chế với muối và chanh để khử mùi hôi. Rồi đem rửa sạch lại với nước và để ráo. Sau đó bạn tiến hành pha sốt ướp chuột gồm có: mật ong, hạt tiêu, dầu hào, bột tỏi, bột hành vào tô rồi khuấy cho đều.
- Kế tiếp bạn đem đi mát xa toàn thân chuột sao cho phủ kín và để trong ngăn mát tầm 1- 2 tiếng để chuột thấm gia vị. Ướp xong bạn đem chuột đi nướng trên bếp củi, than hoa hoặc nồi chiên không dầu để tiết kiệm thời gian.
- Khi nướng chúng ta phết sốt liên tục lên thân chuột để thấm gia vị. Khi thấy thịt chuột chín vàng đều màu cánh gián thì có thể bỏ ra và thưởng thức được rồi.
Những lưu ý khi làm các món ngon từ chuột đồng
- Mua chuột từ nguồn tin cậy hoặc chế biến chuột mà bạn đã săn bắt hoặc nuôi trong môi trường sạch sẽ. Luôn rửa sạch chuột và các nguyên liệu khác trước khi chế biến.
- Tránh tiếp xúc thức ăn chưa chế biến với thức ăn đã chế biến để tránh nguy cơ nhiễm trùng. Sử dụng dụng cụ và bề mặt chế biến riêng biệt cho thực phẩm động vật và thực phẩm khác.
- Khi chế biến thịt chuột, đảm bảo nước chín và thịt được nấu chín kỹ. Thịt chuột nên có màu vàng đẹp và không còn màu hồng trong khi nấu.
- Tránh nấu quá lửa để không làm thịt chuột trở nên khô và cứng. Kiểm soát nhiệt độ để thịt chín đều mà không làm mất đi hương vị tự nhiên của nó.
- Chuột đồng thường có hương vị đặc trưng, nhưng nó cũng có thể hơi gắt. Hãy chú ý khi nêm gia vị để đảm bảo hòa quyện với hương vị tự nhiên của thịt mà không làm mất đi.
- Trang trí các món từ chuột đồng với rau sống hoặc gia vị tươi để tạo điểm nhấn hấp dẫn. Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng hổi để tận hưởng hương vị tốt nhất.
Tổng kết
Như vậy qua bài viết vừa rồi Ẩm thực 4 mùa tiếp tục lại mang đến cho bạn những công thức làm các món ngon từ chuột đồng đơn giản, hấp dẫn. Với các nguyên liệu dễ kiếm mua ở chợ và các siêu thị, bạn đã có ngay một đĩa thịt chuột thơm nức mũi thay đổi khẩu vị cho gia đình cuối tuần. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon mỗi ngày nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
