Hải sản tươi sống luôn là những nguyên liệu nấu ăn hàng đầu được các bà mẹ nội trợ chọn lựa để cung cấp thêm chất dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Chính vì thế cá sửu là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mà bạn không thể bỏ qua. Từ cá sửu có thể chế biến được vô vàn các món ăn đa dạng khác nhau. Hôm nay, dưới bài viết này Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn top 4 món ăn ngon từ cá sửu nhé.
1. Khô cá sửu
Cá sửu được biết đến là một món ăn dễ chế biến và có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món khác. Chính vì thế mà món ăn từ cá sửu đầu tiên mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn là khô cá sửu. Món khô cá sửu với thịt ba chỉ thơm ngon, hấp dẫn ăn kèm cùng với cơm nóng và các loại rau sống thì là hao cơm phải biết.
Nguyên liệu chuẩn bị
- ⅔ khô cá sửu
- 200gr thịt ba rọi
- Gừng, ớt, hành tím, hành lá
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, muối, bột ngọt, đường, tiêu xay
Cách thức làm của từng công đoạn
- Bước 1: Bạn cần sơ chế khô cá sửu. Chuẩn bị 1 tô nước muối loãng, cắt khô thành 3 khúc rồi ngâm nước muối khoảng 15 phút. Tiếp đến sơ chế các nguyên liệu khác. Hành lá cắt nhuyễn, gừng cắt sợi, hành tím bóc vỏ
- Bước 2: Ba rọi sau khi mua về rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp đến mang đi ướp cùng gừng, hành tím, thêm 2 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu, 2 muỗng dầu ăn. Ướp trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị
- Bước 3: Tiếp đến chưng cá sửu. Bạn chia thịt thành 2 phần bằng nhau, cho xuống đáy tô 1 phần thịt và dàn đều ra, lót thêm 1 ít gốc hành. Sau đó bạn xếp khô cá sửu lên, cho tiếp ba rọi còn lại lên bề mặt khô, đổ hết số gốc hành còn lại và ớt lên trên cùng. Chuẩn bị nồi, đổ 500ml nước đun sôi, rồi bạn cho tô kho vào, đậy nắp chưng trong vòng 15 – 20 phút
- Sau khi chưng được 15 phút thì mở nắp và cho hành lá cắt nhuyễn vào, đun thêm một chút cho hành lá chín thì tắt bếp và hoàn thành món ăn
2. Cá sửu kho tương hột
Món ăn ngon từ cá sửu tiếp theo mà chúng tôi muốn đề xuất đến bạn là cá sửu kho tương hột. Món ăn mang đậm chất hương vị mộc mạc của làng quê Việt Nam. Miếng cá săn chắc, đẫm gia vị hài hòa cùng tương hột, thơm lừng mùi riềng sả, nước màu cùng vị cay nồng của ớt. Chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá sửu: 1kg
- Tương hột: 200gr
- Thịt ba chỉ: 100gr
- 3 muỗng nước màu
- Hành tím, tỏi, ớt, riềng, sả, gừng, hành lá
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách thức làm của từng công đoạn
- Bước 1: Bạn cần sơ chế cá. Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn ướp cùng với muối, hạt nêm, tiêu, nước màu, 1 muỗng tương hột, hành tím băm, tỏi băm, riềng giã nhỏ. Ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn. Tương hột dằm nhuyễn khoảng ⅔, phần còn lại để nguyên hạt
- Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cá vào chiên sơ hai mặt cho cá săn lại. Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào đảo, đảo đều cho đến khi thịt săn lại và hơi xém cạnh
- Bước 3: Mang đi kho cá với riềng, sả, gừng xuống đáy nồi, sau đó cho cá và thịt vào nồi. Phi thơm hành, tỏi với dầu ăn. Cho tương hột dằm nhuyễn vào đảo đều. Thêm nước màu, đường, hạt nêm, khuấy đều rồi cho cá vào. Đổ nước ngập mặt cá, đun sôi với lửa lớn. Sau khi sôi, hạ lửa nhỏ, kho liu riu đến khi cá chín mềm
3. Cơm chiên khô cá sửu
Cơm chiên cá mặn vốn là món ăn dân dã truyền thống của người dân Nam Bộ nhưng hương vị tuyệt vời của nó luôn hấp dẫn với biết bao thực khách. Dưới đây là cách chế biến món cơm chiên với khô cá sửu mà bạn có thể tham khảo qua nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 100gr khô cá sửu
- 1 chén cơm nguội
- 100gr thịt ức gà
- 2 quả trứng gà
- Hành, tỏi, gừng, hành, ngò
- Dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu bột
Cách thức làm của từng công đoạn
- Bước 1: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào rồi cho miếng khô cá sửu vào áp chảo. Khi cá vàng 2 mặt thì lấy ra gỡ xương và xé thịt cá nhỏ. Lưu ý ngâm sơ qua nước muối loãng để bớt mặn
- Bước 2: Thịt gà thái hạt lựu ướp hạt nêm rồi bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào rồi cho gừng xắt sợi đầu hành vào đảo sơ. Tiếp đó cho thịt gà vào đảo cho săn lại rồi trút cá mặn vào đảo đều tay. Khi cá và thịt chín thơm thì trút ra đĩa để riêng
- Bước 3: Đập trứng vào bát rồi đánh tan. Bắc thêm chảo nữa vào cho dầu ăn cùng với cơm nguội và trứng đảo đều nhanh tay cho đến khi cơm và trứng quyện vào với nhau\
- Bước 4: Tiếp đó cá, gà đã xào vào chảo cơm đảo đều, nêm gia vị vào cho vừa miệng thêm hành, ngò, tiêu bột rồi cho ra đĩa dùng nóng
4. Cá sửu hấp cuốn bánh tráng
Cá sửu sau khi hấp lên vẫn giữ nguyên độ thơm, ngọt của cá, ăn cùng bánh tráng cuốn với rau sống chấm với nước mắm pha chua ngọt là chuẩn bài
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg cá sửu
- Hành lá, hành tím, gừng, sả, ngò rí,chanh ớt, chuối xanh, khế chua
- Hạt tiêu
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa chuột
- Gia vị: đường, dầu hào, hạt nêm, nước tương, nước dừa, tương ớt
Cách thức làm của từng công đoạn
- Bước 1: Bạn làm sạch cá, loại bỏ ruột. Dùng chanh chà mạnh vào thân cá để khử bớt mùi tanh, rửa sạch lại cá rồi để ráo nước. Đem cá đi ướp cùng 1 thìa dầu hào, 3 thìa nước tương, 1 muỗng hạt nêm ½ muỗng bột ngọt, 1 ít dầu mè, thêm 2 thìa tiêu xanh, hành lá băm, hành tím băm. Bạn ướp cá trong khoảng 15 – 20 phút
- Bước 2: Sau khi ướp cá xong rồi đặt vào nồi hấp. Hấp trong khoảng 20 phút. Trong lúc chờ cá chín: khế thái mỏng, chuối thái lát mỏng, dưa chuột gọt vỏ thái lát, rau sống rửa sạch để ráo nước
- Bước 3: Có thể sử dụng mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt tùy theo khẩu vị. Bạn có thể tham khảo công thức sau: sả, tỏi, ớt, rửa sạch băm nhỏ. Thêm 3 thìa mắm nêm, 3 thìa đường, 2 thìa nước dừa, một ít bột ngọt, 1 thìa nhỏ tương ớt, 1 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều và nêm lại theo khẩu vị
- Bước 4: rau sống bày ra đìa kèm bánh tráng. Bạn cũng có thể ăn kèm với bún tươi. Bạn có thể sử dụng bếp ga mini để giữ cho cá luôn nóng
Tổng Kết
Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn 4 món ngon từ cá sửu rồi đó. Hãy nhanh chóng lưu ngay công thức về để trổ tài cho gia đình, người thân thưởng thức ngay nhé. Chúc bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Cảm ơn bạn đã đọc và theo dõi bài viết của chúng tôi.
