Cá sóc hay còn có tên gọi là cá lanh. Đây là loài cá được biết đến là đặc sản của Phan Thiết. Cá sóc được nhiều người ưa chuộng để chế biến những món ăn ngon. Bởi loài cá này cho thịt có vị ngọt, béo ngậy. Mang hương thơm đặc trưng đồng thời đem đến rất nhiều chất dinh dưỡng. Có rất nhiều món ngon được chế biến từ cá sóc với đa dạng gia vị đặc trưng riêng. Nếu bạn chưa biết cá sóc có thể làm món gì. Thì hãy cùng Ẩm thực 4 mùa làm ngày 5 món ngon từ cá sóc mà bạn không thể bỏ qua nhé.
1. Cá sóc kho
Nhắc đến món ngon từ cá sóc, chúng ta không thể không nhắc đến món cá sóc kho tiêu. Món ăn không chỉ dễ làm mà đưa cơm cực kỳ. Cách chế biến cũng rất đơn giản với nguyên liệu dễ kiếm. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay để chiêu đãi gia đình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá sóc: 500g
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Cà chua: 3 quả
- Dừa xiêm: 1 quả
- Rau mùi, hành lá và ngò rí
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá sóc được rửa sạch, bỏ nội tạng, lột vảy cá, để nguyên cả con hoặc có thể cắt cá làm đôi. Dừa bổ lấy nước. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Cà chua bỏ cuống và bổ cau. Các loại rau nhặt sạch, ngâm nước muối loãng, rửa sạch và thái nhỏ.
- Bước 2: Ướp cá với muối, tiêu, tỏi, hành, ớt và các gia vị khác tùy ý khoảng 30 phút.
- Bước 3: Bắc bếp, đun nóng dầu và chiên cá đến khi vàng. Phi thơm hành, tỏi, cho cà chua vào đun đến kho cà chua nhuyễn. Có cá đã chiên vào phần sốt cà chua đảo cùng sau đó nêm nếm gia vị, tiếp đến cho nước dừa vào kho.
- Bước 4: Kho cá trong khoảng 30 phút trên lửa nhỏ. Kho xong cá có màu vàng óng đẹp mắt, rắc thêm chút tiêu và các cho các loại rau đã thái nhỏ rồi tắt bếp.
- Bước 5: Hoàn thành món ăn, bày ra đĩa, thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng. Cá sóc kho ăn cùng với cơm nóng thì chuẩn bài, vị béo ngậy, thấm đẫm gia vị của thịt cá kết hợp với hương thơm của nước dừa, của tiêu và các loại rau tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.
2. Cá sóc sốt cà chua
Cá sóc sốt cà chua là một món ăn ngon, bổ dưỡng vô cùng dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình người Việt. Món ăn này được chị em nội trợ đánh giá cao vì tính nhanh gọn, dễ thực hiện mà lại có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Hãy bắt tay ngay vào thực hiện với công thức sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá sóc: 500g
- Cà chua: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Hành lá và thì là 1 ít
- Ớt tươi: 1 quả
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá sóc đem đi sơ chế sạch, loại bỏ nội tạng và vây, đánh sạch vẩy, rửa sạch sau đó cắt miếng vừa ăn. Cà chua bỏ cuống, bổ cau. Tỏi và hành tím bóc vỏ và đập dập. Ớt bỏ cuống và thái nhỏ.
- Bước 2: Cho cá vào chiên đến khi cá vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu.
- Bước 3: Phi thơm hành, tỏi băm, cho cà chua vào xào, cho thêm chút nước đun đến khi cà chua nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa miệng. Cho cá vào cà chua, đảo đều, thêm phần nước ấm, không nên cho nước lạnh sẽ làm cá bị tanh. Đun trên lửa nhỏ liu riu đến khi phần sốt sệt lại. Tắt bếp, rắc hành lá, thì là và ớt đã chuẩn bị lên trên.
- Bước 4: Hoàn thành món ăn, múc cá ra đĩa sâu lòng, thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng. Cá sốt cà chua ăn cùng với cơm nóng thì vô cùng hấp dẫn, chắc chắn hôm nay sẽ tốn cơm lắm đây.
3. Cá sóc hấp xì dầu
Một trong những món ăn ngon từ cá sóc được các tín đồ ẩm thực ưa chuộng, đó là món cá sóc hấp xì dầu. Cá sóc hấp xì dầu với thịt cá mềm mại, giữ được nước ngọt tự nhiên. Hương vị đậm đà đã khiến biết bao người say mê. Cách chế biến món ăn này vô cùng dễ dàng, nguyên liệu dễ tìm kiếm, đảm bảo có thể thành công ngay từ lần đầu thực hiện.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá sóc: 1kg
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Hành lá, ngò rí
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá sóc được chế biến sạch, loại bỏ phần nội tạng, rửa sạch, để cả con và dùng dao khứa lên thân cá các đường chéo. Hành tím được bóc vỏ và băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, thái lát. Hành tây bổ cau.
- Bước 2: Ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa dầu hào, hành tím trong khoảng 1 tiếng.
- Bước 3: Đun sôi nước, đặt xưởng hấp, đặt cá vào một đĩa nhôm sau lòng, cho gừng, hành tây và chanh hết phần nước ướp lên trên. Đem đi hấp cá trong khoảng 30 phút.
- Bước 4: Sau khi cá được hấp xong, bày trí cùng các loại rau thơm ăn kèm. Thường thức món ăn cùng với nước chấm chua ngọt ăn kèm với bún là một ý tưởng khá hay.
4. Cá sóc nướng giấy bạc
Với nguyên liệu là cá sóc thì đem đi nướng là một món ngon mà chúng ta không thể bỏ qua. Cá sóc nướng giấy bạc có phần cầu kỳ hơn các món khác, tuy nhiên với bí kíp sau của Ẩm thực 4 mùa. Chắc chắn rằng chẳng có thể làm khó được những người yêu nấu ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá sóc: 1 con khoảng 1kg
- Ớt: 2 quả
- Hành tím, tỏi
- Sả: 2 cây
- Các loại rau ăn kèm: Rau sống, rau mùi, rau húng,…
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá được sơ chế sạch, bỏ nội tặng, bóc sạch mang, rửa sạch để loại bỏ phần máu thừa và mùi tanh, cá để cả con và khứa những đường chéo trên bề mặt cá. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, thái nhỏ. Sả đập dập và băm nhỏ. Các loại rau ăn kèm đem nhặt, rửa sạch và để ráo nước.
- Bước 2: Ướp cá với mắm, muối, hạt nêm, đường theo khẩu vị cùng tiêu, ớt, sả, tỏi và hành đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút.
- Bước 3: Cá được đem đi bọc giấy bạc, cần bọc kín. Nướng cá bằng nồi chiên không dầu hoặc có thể nướng bằng than củi. Cần lưu ý về nhiệt độ và thời gian khi nướng để cá không bị cháy khét. Cá vừa giữ được độ vàng bên ngoài vỏ, bên trong vẫn chín và giữ được độ ẩm thịt cá.
- Bước 4: Phần hồn của món ăn nằm ở phần nước chấm ăn kèm. Để có bát nước chấm ngon, hãy tham khảo công thức sau: 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1 thìa cà phê cốt chanh, thêm ớt bột, tiêu và ớt, hành, tỏi băm nhỏ.
- Bước 5: Hoàn thành món ăn, bày ra đĩa ăn cùng với rau sống và nước chấm đã pha.
5. Cá sóc chiên mắm tỏi
Cá sóc chiên mắm tỏi là một món ngon, mang một sự lôi cuốn khó cưỡng có thể chiều lòng ngay cả được những người sành ăn. Vậy công thực chế biến món ăn này như thế nào? Hãy tham khảo ngay bí kíp sau của Ẩm thực 4 mùa nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá sóc: 1kg
- Tỏi: 1 củ
- Hành: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Hành lá
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Các sóc được sơ chế sạch, rửa sạch bằng nước, cá để nguyên con hoặc lọc lấy thịt. Tỏi và hành được bóc vỏ, đập đập và băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, thái nhỏ. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
- Bước 2: Ướp cá cùng với muối, hạt tiêu và một hút hành tím trong khoảng 15 phút.
- Bước 3: Chiên vàng đều hai mặt cá cho đến khi vàng ruộm thì vớt ra để ráo dầu. Pha nước sốt với công thức gồm: 2 thìa nước lọc, 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa dầu hào khuấy đều.
- Bước 4: Phi thơm hành, tỏi băm, tiếp đến cho cá vào, tiếp đến tran phần sốt đã chuẩn bị lên. Đun trên lửa nhỏ đến khi phần sốt sệt lại. Rắc thêm tiêu và hành lá lên, rồi tắt bếp.
- Bước 5: Món ngon được bày ra đĩa, thưởng thức ngày với cơm nóng. Vào những ngày mưa hoặc có thời tiết lạnh mà có bát cơm nóng ăn cùng với cá chiên mắm tỏi mặn mặn ngọt ngọt thì vô cùng hạnh phúc.
Tổng kết
Có đa dạng các món ăn ngon, bổ dưỡng chế biến từ cá sóc. Một loài cá đặc sản của Phan Thiết. Trên đây, Ẩm thực 4 mùa đã đề xuất đến bạn món ngon từ cá sóc. Với những chia sẻ trên, mong rằng bạn đã có thêm những món ăn mới cho thực đơn ngày hôm nay. Chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng.
