Cá nục chẳng còn là nguyên liệu xa lạ, được biết đến là loài cá ít xương, nhiều thịt và đem đến hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Vì vậy, có rất nhiều món ngon được chế biến từ cá nục từ món ăn gia đình dân dã, đến món ngon để nhậu, để mời khách. Sau đây ẩm thực 4 mùa sẽ đem đến công thức về top 5 món ngon từ cá nục. Hãy theo dõi bài viết sau để có thêm những món ăn ngon cho thực đơn mỗi ngày nhé.
1. Cá nục kho tiêu – Món ngon từ cá nục
Cá nục kho tiêu là một trong những món ăn thuộc top món ăn ngon nhất làm từ cá nục. Cá nục béo bùi kết hợp với vị hơi cay nhẹ thơm nồng của tiêu, mang lại cảm giác vô cùng ngon miệng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá nục 1kg
- Tiêu xanh 60gr
- Tỏi 4 tép
- Dầu ăn
- Hành tím, Ớt
- Cà chua
- Tương ớt
- Nước mắm
- gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá cho sạch rồi để ráo
- Bước 2: Tỏi, hành tím bỏ bỏ rồi thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. Ớt được cắt bỏ cuống, cắt thành từng lát. Tiêu xanh mang đi rửa sạch, lấy khoảng 25g tiêu xanh để mang đi giã dập, 35g còn lại rửa sạch để nguyên cho vào nồi kho. Cà chua rửa sạch và bổ cau.
- Bước 3: cho hành và tỏi đã được băm nhuyễn vào chảo dầu phi thơm, sau đó cho cà chua vào đảo đều. Đun đến khi cà chua nhuyễn, cho 2/3 bát nước vào để đun làm nước sốt. Cho 1/5 thìa nước mắm, hạt nêm, đường, muối vào trong nước sốt sao cho vừa miệng. Sau đó cho nước sốt ra bát để riêng.
- Bước 4: Cho hành tím và ớt đã băm nhuyễn vào chào với 2 thìa dầu nhỏ phi thơm trong vòng 2 phút. Cho 2 chén nước, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, 3 muỗng canh sốt cà chua, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 35gr tiêu xanh hột vào rồi trộn đều
- Bước 4: Cho cá nục lần lượt vào kho, nên xếp lần lượt tránh trường hợp nát cá. Đậy nắp nồi cá nục kho tiêu rồi kho với lửa nhỏ trong vòng 45 phút đến 1 tiếng.
- Bước 5: Kho cá đến khi cá mềm và nước sốt sền sệt lại là xong
2. Cá nục kho tỏi ớt – Món ngon từ cá nục
Ngoài món cá nục kho tiêu xanh ra thì món cá nục kho tỏi ớt cũng là một món ngon siêu được mọi người ưa chuộng. Đây là một món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá nục tươi 500g
- Dừa xiêm 1 quả
- Tỏi, ớt
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá với muối cho sạch. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo. Tỏi đêm đi bóc vỏ, rửa sạch, đem đập dập và băm nhỏ. Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch và đem xắt lát nhỏ. Dừa xiêm chặt khoanh tròn nhỏ trên chóp, đổ nước dừa ra, để riêng.
- Bước 2: Ướp cá với 1 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng đường trong 30 phút để ngấm gia vị.
- Bước 3: Cho cá vào chiên sơ 2 mặt cho cá hơi chín vàng thì vớt ra, để trên đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo.
- Bước 4: Làm nước màu từ đường rồi khuấy đều cho đến khi đường chuyển thành màu nâu cánh gián thì cho chút nước vào. Khuấy đều cho nước và đường quyện lại với nhau, đun tiếp cho đến khi nước màu keo lại thì nhấc xuống, tắt bếp.
- Bước 5: Nhét đầu cá nục vào trong phần bụng cá rồi xếp tất cả vào nồi đất để kho. Cho nước màu, ho thêm 2 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cafe ớt băm nhỏ, 1/3 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối và 1 muỗng nước mắm vào, trộn đều. Ướp thêm khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.
- Bước 6: kho đến khi nước cô đặc lại, tắt bếp, bày cá ra đĩa, rắc ít ớt tươi và hành lá cắt nhỏ lên
3. Cá nục kho riềng
Một món ăn dân dã mang đậm hương vị bản sắc quê hương. Sự kết hợp của vị béo bùi của cá cùng với vị thơm của riềng đã tạo nên một món ăn với nét riêng vô cùng đặc biệt, tạo cảm giác khó quên cho người thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá nục
- Thịt ba chỉ
- Củ riềng
- Hành tím
- Hành lá
- Trà túi lọc 1 gói
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá, thịt và các loại rau. Thịt ba chỉ cắt miếng dày hình con chì. Hành tím bóc vỏ cắt mỏng, hành lá rửa sạch. Riềng gọt vỏ rửa sạch, cắt lát.
- Bước 2: Pha trà với 1/4 cốc nước sôi. Bắc chảo lên bếp, đun nóng, cho 2 thìa đường vào chảo khuấy đầu tay cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì thêm 1/2 cốc nước sôi vào để làm nước màu.
- Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo, cho cá vào chảo dầu rán chín hai mặt. Phi thơm hành tím với 1 thìa cà phê dầu ăn. Tiếp theo xếp một lớp thịt và riềng xen kẽ vào nồi, xếp nốt cá và thịt còn lại vào rồi cho nước màu ngập mặt thịt và cá. Nêm gia vị vừa ăn.
- Bước 4: Đun sôi cá khoảng 5 phút thì cho nước trà vào. Ninh nhỏ lửa đến khi nước cạn gần hết và miếng cá, thịt rắn lại thì tắt bếp. Nước trà giúp tạo mùi hương, khử tanh.
- Bước 5: Bày cá ra đĩa, rắc thêm tiêu và hành lá. Ăn cá với cơm trắng nóng vô cùng hấp dẫn.
4. Cá nục chua ngọt
Đổi vị sang món cá nục chua ngọt, chắc chắn sẽ tốn cơm lắm đây. Vị ngọt của cá hòa quyện cùng nước sốt chua ngọt đem đến một món ăn vô cùng đưa miệng.
Nguyên liệu cần thiết
- Cá nục
- Me chua
- Cà chua
- Hành khô, hành lá.
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá sau khi mua về được làm sạch vây, vảy và chà xát bằng muối để tránh để lại vị tanh ở cá. Cà chua rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đầu hành trắng đập dập.
- Bước 2: Cho me vào một cái bát, cho thêm một ít nước sôi, dầm tan rồi lọc bỏ hạt, giữ lại nước cốt.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào rán vàng đều hai mặt rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
- Bước 4: Phi thơm hành khô và đầu hành, sau đó đổ cà chua vào, cho nước cốt me, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường và hành lá vào đun sôi đến khi cà chua chín nhừ và hỗn hợp hơi sánh đặc. Thêm ít nước đun sôi kĩ rồi sau đó cho cá vào. Đun khoảng 5 phút thì lật mặt, và đun đến khi nào sánh lại.
- Bước 5: Múc cá và nước xốt ra đĩa, rắc ít tiêu, hành lá cắt nhỏ và rau thơm lên trên. Món này ăn với cơm nóng thì rất tuyệt vời.
5. Cá nục nướng giấy bạc
Món cá nục nướng giấy bạc cùng là một món ăn vô cùng ngon dễ làm và giàu chất dinh dưỡng. Một trong những món ngon từ cá nục, các nục nướng giấy bạc là món tử của rất nhiều người.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá nục 1 con
- Sả 3 cây
- Hành lá
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Đầu tiên, rửa sạch cá nục với nước rồi mổ bụng, bỏ ruột cá. Dùng muối chà sát bên trong lẫn ngoài để khử mùi tanh của cá. Rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Khứa các đường chéo trên cả 2 mặt của cá để gia vị được thấm đều.
- Bước 2: Làm sốt ướp cá, băm sả nhuyễn sau đó cho vào 5g ớt xay, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường vào chén rồi trộn đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.
- Bước 3: Ướp đều 2 mặt cá và bụng của cá trong nước sốt từ 15 – 20 phút cho thịt cá thấm gia vị.
- Bước 4: Trước tiên, bạn làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 5 – 10 phút. Sau đó, bạn cho cá lên vỉ nướng rồi bỏ vào lò, nướng ở nhiệt độ 230 độ C trong 20 phút để cá chín.
- Bước 5: Làm mỡ hành, phi thơm hành lá băm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường vào chảo rồi xào cho đến khi thấy hành chín tới. Bạn lấy cá ra khỏi lò nướng, chan mỡ hành lên là thưởng thức được rồi nhé.
Tổng kết
Ẩm thực 4 mùa vừa thông tin đến bạn về top 5 món ngon từ cá nục. Mong rằng qua bài viết, bạn biết thêm về cách làm những món ăn mới cho thực đơn sắp tới của gia đình bạn. Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm ngon miệng.
