Cá nheo là một loài cá có da trơn, sống chủ yếu ở vùng nước ngọt thuộc khu vực châu Á. Được biết đến là loài có thịt ngon ngọt, thơm béo và giàu chất dinh dưỡng, vì vậy mà loài cá này được chế biến thành rất nhiều món ngon hấp dẫn. Đến với chuyên mục hôm nay về món ngon từ cá nheo, Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn bí kíp làm top 5 món ngon làm từ loại cá này. Hãy theo dõi bài viết sau để có thể bỏ túi được thêm những món ăn mới nhé.
1. Cá nheo om chuối đậu
Một trong những món ăn hấp dẫn từ cá nheo kết hợp với chuối tiêu xanh mà bạn không thể bỏ qua là món cá nheo om chuối. Với hương vị thơm ngon, lôi cuốn, chắn chắn món ăn này có thể chiều lòng tất cả mọi người.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá nheo: 1 con khoảng 1kg
- Thịt ba chỉ: 100g
- Đậu phụ: 2 miếng
- Chuối xanh: 3 quả
- Bột nghệ
- Tỏi, hành khô
- Hành lá, tía tô, rau răm
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá nheo đem đi sơ chế sạch, loại bỏ phần nội tạng và phần vây, dùng muối chà sạch, rửa lại các với nước sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ. Hành khô, tỏi băm nhuyễn. Hành lá, tía tố, rau răm rửa sạch, đem thái nhỏ. Chuối được lột sạch vỏ, cắt khúc, ngâm trong nước muối loáng và sau đó được rửa lại bằng nước sạch.
- Bước 2: Ướp cá với một phần hành băm, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa bột nêm trong khoảng 30 phút.
- Bước 3: Chuối được đem đi luộc trong khoảng 5 phút, đổ ra để ráo nước. Đậu được cắt miệng vuông nhỏ rồi đem đi chiên vàng.
- Bước 4: Phi thơm hành khô, tỏi đã được băm, cho thịt vào đảo đến khi chay cạnh tiết ra mỡ tiếp đến cho chuối vào đảo cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó đổ nước ngập chuối, đến khi sôi cho cá vào cùng, đun trên lửa nhỏ đến khi cá chín thì cho hành, tía tô, rau răm vào rồi tắt bếp.
- Bước 5: Hoàn thành món ăn, múc ra bát, thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ăn vàng óng, kết hợp với hương thơm hấp dẫn vô cùng lôi cuốn các giác quan.
2. Cá nheo kho tiêu
Cá nheo chiên mắm me là một trong những món ăn hấp dẫn, giàu chất dinh dưỡng. Với cách chế biến vô cùng đơn giản, nhưng món ngon từ cá nheo này lại cực đưa cơm. Hãy thực hiện ngay theo công thức sau mà Ẩm thực 4 mùa chia sẻ nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá nheo: 1kg
- Nước me chua
- Hành khô, tỏi
- Ớt
- Nước cốt chanh/dấm
- Hành tây: 1 củ
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá nheo được chế biến sạch, bỏ phần nội tạng và phần vây, cắt miếng vừa ăn. Hành tây thái múi cau. Ớt thái khoanh. Hành tỏi đem bóc vỏ, băm nhỏ.
- Bước 2: Chiên vàng đều các mặt của cá với lửa vừa, tiếp đến đem để ráo dầu.
- Bước 3: Chuẩn bị mắm mé với bằng việc trộn đều: 2 thìa nước me chua, khoảng 80ml nước lạnh, 1 thìa cà phê nước cốt chanh/dấm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, ½ thìa bột nêm, ½ thìa bột canh.
- Bước 4: Phi thơm hành, tỏi băm, có sốt vào đun khoảng 2-3 phút để sốt sôi sau đó cho cá vào đảo đều, tiếp đến cho hành tây và ớt đã thái vào. Đun tiếp khoảng 2-3 phút cho hành chín, sốt sệt lại rồi tắt bếp.
- Bước 5: Món ăn được bày ra đĩa, có thể rắc thêm tiêu hoặc trang trí thêm rau vài ngọn rau thơm. Thưởng thức món ăn này với cơm nóng thì cực kỳ đưa miệng.
3. Cá nheo kho chuối
Cũng là một trong những món ngon từ cá nheo kết hợp với với chuối xanh. Khác với món om, món kho sẽ đem đến vị đậm đà, béo ngậy, kết hợp vớt chút cay nồng của tiêu và ớt, tạo nên một món ăn hấp dẫn. Bắt tay vào thực hiện ngay theo công thức sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá nheo: 1kg
- Thịt ba chỉ: 300g
- Chuối xanh: 7 trái
- Hành tím
- Ớt: 3 trái
- Chanh: 1/2 trái
- Gừng: 2 củ
- Riềng: 1 củ
- Nước màu
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Các nheo được sơ chế sạch, dùng gừng đập dập và vắt chanh thoa lên thân cá để khử mùi tanh. Rửa sạch cá với nước, sau đó thái thành khoanh dài khoảng 2 đốt ngón tay. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng con chì. Chuối lột vỏ, thái miếng, ngâm trong nước muối loãng và sau đó rửa sạch lại bằng nước. Gừng, riềng cạo sạch vỏ và đập dập một phần và cắt lát một phần.
- Bước 2: Ướp cá, thịt với gừng, riềng, nước màu, ớt và các gia vị vừa với khẩu vị trong khoảng 30 phút.
- Bước 3: Phi thơm hành cho cá và thịt vào đảo đều, tiếp đến cho chuối, gừng và riềng thái lát vào. Đổ nước ngập mặt cá rồi đun lửa nhỏ đến khi cá chín nhừ, có thể thêm tiêu bột để tăng thêm hương vị, rồi tắt bếp.
- Bước 4: Hoàn thành món ăn, bày món ăn ra đĩa. Thịt cá ngọt, chắc kết hợp thịt ba chỉ béo ngậy và chuối xanh bùi bùi hòa quyện lại tạo nên một món ăn siêu hấp dẫn.
4. Cá nheo hấp bầu
Món ngon từ cá nheo mà tiếp theo chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn là món cá nheo hấp bầu. Một món ăn ngon, bổ dưỡng mà có hương vị cực lạ miệng, hãy thử vào bếp ngay theo công thức sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá nheo: 700g
- Bầu: 2 quả
- Hành lá: 1 nhánh
- Tỏi: 3 tép
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá nheo được sơ chế sạch, đem đi xát bằng muối sau đó rửa lại bằng nước sạch và khứa thành nhiều đường trên mặt lưng. Bầu gọt vỏ, bỏ lõi cắt đôi theo chiều dọc với độ dày khoảng 1cm. Tỏi bóc vỏ, đem đi băm nhuyễn.
- Bước 2: Ướp cá cùng các gia vị gồm 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm, tỏi băm. Sau đó,đặt bầu đã cắt vào trong tô rồi đến lớp cá và tiếp tục đặt bầu lên mặt trên cùng.
- Bước 3: Chuẩn bị một cái xửng để hấp rồi đổ nước vào đun sôi lên. Tiếp đến, đặt cá nheo cùng bầu vào hấp cách thủy khoảng 15 – 20 phút cho đến khi cá chín.
- Bước 4: Vậy là đã hoàn thành xong một món ăn ngon hấp dẫn từ cá nheo. Có thể thưởng thức món ăn này với nước mắm chua ngọt ăn cùng bún và rau sống.
5. Cá nheo sốt cà chua
Với những nguyên liệu dễ kiếm chẳng còn xa lạ với cách chế biến cũng tương tự các món cá sốt cà chua khác. Nhưng món cá nheo sốt cà chua lại đem đến một hương vị riêng biệt, vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá nheo: 500g
- Cà chua: 1 quả
- Hành tím, tỏi
- Rau thì là
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá đem đi chế biến sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn. Tiếp đến, cà chua được rửa sạch, đem đi bổ cau. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, rau thì là rửa sạch và cắt nhỏ.
- Bước 2: Ướp cá với ½ thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu và 1 thìa tương cà trong khoảng 20 phút.
- Bước 3: Chiên đều hai mặt cá chín vàng trên lửa vừa.
- Bước 4: Phi thơm hành, tỏi, cho cà chua vào đảo cùng, tiếp đến nêm nếm gia vị vừa ăn, cho nước vào đun khoảng 3 phút. Sau đó, cho cá vào đun cùng đến khi cà chua sệt lại thì tắt bếp, rắc hành lá, thì là lên trên.
- Bước 5: Món ăn được hoàn thành, bày ra đĩa. Thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng. Sự kết hợp của thịt cá thơm béo, đậm đà vị chua chua ngọt ngọt của sốt tạo nên món ăn lôi cuốn khó cưỡng.
Tổng kết
Qua bài viết này, Ẩm thực 4 mùa hy vọng bạn đã có thể bỏ túi được thêm những bí kíp làm món ngon từ cá nheo. Với nền ẩm thực phong phú của Việt Nam, hãy đồng hành cùng chúng tôi để có những bữa cơm ngon, đa dạng các món nhé. Cảm ơn bạn đã quan tâm bài viết. Chúc bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu thực hiện.
