Cá hanh còn được biết đến là họ với cá hồng. Đây là loài cá có phần thịt săn chắc, dai ngọt đặc trưng khác với các loài cá thông thường. Khi ăn bạn sẽ không cảm nhận được mùi vị tanh, rất thích hợp cho người già và trẻ em. Ngoài ra loài cá này có thể chế biến được nhiều món ăn đổi bữa khác nhau. Bài viết sau đây Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí cho bạn top 5 món ngon từ cá hanh.
1. Cháo cá hanh
Món ăn ngon từ cá hanh đầu tiên các bạn nhất định phải thử đó chính là cháo cá hanh nóng hổi, thơm ngon bất bại. Món ăn này rất tốt cho cơ thể và dạ dày.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cá hanh: 500gr
- Hành tím: 2 củ
- Củ nén: 1 củ
- Gạo tẻ: 150gr
- Rau răm, hành lá: 20gr
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, bột canh.
Cách làm của từng công đoạn
- Đầu tiên các bạn mang gạo đi ngâm từ 3-4 tiếng cho gạo nở. Trong thời gian chờ đợi chúng ta mang cá đi sơ chế thật sạch sẽ. Sau đó các bạn bắc lên bếp 1 cái nồi, đem cá đi luộc gỡ xương lấy phần thịt. Hành lá, rau răm cắt gốc rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ă vào xào thịt cá đến khi săn lại. Cho gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Gạo đem nấu chín nhừ. Xong xuôi các bạn cho hết phần thịt cá vào cháo. Khuấy đều nêm nếm gia vị lần nữa. Tắt bếp múc ra tô và thưởng thức.
2. Cá hanh nướng riềng
Nhắc đến các món ngon từ cá hanh chúng ta không thể nào bỏ qua món cá hanh nướng riềng. Đảm bảo bạn ăn xong sẽ nhớ mãi được hương vị đặc trưng khó quên.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá hanh: 1kg
- Riềng: 1 củ to
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 3 tép
- Mẻ:2 thìa
- Mắm tôm: 1 thìa
- Nước nghệ xay 2 thìa ( Bột nghệ)
- Dầu ăn
- Dầu màu điều
- Gia vị thông dụng: Đường, bột canh, mì chính, hạt nêm
Cách làm với từng công đoạn
- Trước hết chúng ta sơ chế tất cả các nguyên liệu. Rồi đem rửa cá với muối, sau đó lại tiếp tục rửa dưới vòi nước lạnh và để ráo. Cắt cá thành các miếng khoang tròn độ dày vừa phải. Tiếp theo chúng ta đem cá đi ướp với các loại gia vị để cá khi nướng được đậm đà hơn.
- Tẩm ướp hơn 20 phút thì các bạn đặt cá vào vỉ nướng và đem nướng ở nồi chiên không dầu, lò nướng, hoặc than hoa đều được. Pha thêm 1 bát muối chấm cá, bỏ cá ra đĩa và thưởng thức ngay khi cá còn đang nóng ấm.
3. Cá hanh chiên giòn sốt mắm me
Nếu bạn đang muốn tìm món ngon từ cá hanh bắt cơm đổi bữa cho gia đình thì đừng bỏ qua cá hanh chiên giòn sốt mắm me. Vừa dễ làm, công thức đơn giản mà hương vị độc đáo, hấp dẫn.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cá hanh: 600gr
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 2 tráo
- Đường thốt nốt: 5gr
- Cốt me: 15gr
- Nước mắm: 3 thìa
- Húng quế, bột mì: 1 chút
Cách làm của từng công đoạn
- Cá các bạn mang đi sơ chế thật kỹ, khứa thành từng đường nhỏ rồi rửa sạch để ráo. Bắc lên bếp chảo chống dính để thật nóng, sau đó cho dầu ăn vào. Chiên cá vàng giòn 2 mặt rồi vớt ra cho ráo dầu.
- Tỏi ớt các bạn giã nhuyễn cùng đường thốt nốt. Cốt me ngâm nước ấm, dằm ra lấy nước cốt. Thêm nước mắm, nước lọc. Sau đó các bạn cho vào khuấy thật đều tay. Bắc lên bếp cho sốt vào đun sôi. Sau đó cho cá vào đun đến khi sệt lại là có thể ăn được rồi.
4. Cá hanh hấp xì dầu
Các món cá hấp luôn được lòng nhiều người bởi sự thơm ngon, ngọt nước vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 kg cá hanh
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 30g hành lá
- 30g rau ngò
- 1 quả ớt
- Xì dầu (nước tương), dầu hào
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối, đường
Cách làm từng công đoạn
- Cá hanh mang về sơ chế hoặc nhờ chủ quán sơ chế hộ luôn. Sau đó chúng ta rửa sạch xát lại bằng muối và chanh cho bớt mùi tanh.
- Các nguyên liệu còn lại như hành tím, tỏi đập dập, gừng thái sợi. Rau thơm nhặt rễ, cắt khúc. Tiếp theo các bạn tiến hành ướp cá, gia vị cần cho gồm: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh xì dầu, 1 1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ, trộn đều rồi để ướp trong khoảng 1 giờ để cho cá ngấm.
- Sau đó tiến hành hấp cá, cho cá vào đĩa, xếp hành tây, hành lá và gừng trải đều lên bề mặt cho vào nồi hấp khoảng 25 phút. Cuối cùng làm nước sốt và thưởng thức được rồi.
5. Cá hanh kho riềng sả
Món ăn cuối cùng trong danh sách này đó chính là cá hanh kho riềng sả. Rất hợp đổi bữa trong những ngày se lạnh.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Cá hanh: 600gr
- Nghệ: 2 củ
- Riềng, sả: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Nước hàng: 3 thìa
- Các gia vị: nước mắm, bột canh, đường, bột ngọt, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu.
Cách làm của từng công đoạn
- Cá hanh bạn mang về rửa và làm thật kỹ càng. Nên khử tanh bằng cách lấy chanh và muối để sơ chế. Sau đó bạn đem rửa sạch lại với nước từ 3,4 lần rồi để ráo. Cắt cá thành các khúc vừa ăn. Tẩm ướp cá với chút gia vị như mắm, muối, bột canh, đường, nghệ, riềng sả băm. Trộn đều để cá ngấm gia vị hơn.
- Bắc lên bếp 1 cái nồi, sau đó bạn cho 3 thìa đường vào chưng nước hàng. Cho cá hanh vào đảo đều đến khi săn lại. Đổ nước sấp mặt cá và đậy vung kho đến khi cạn nước thì bạn tắt bếp và đậy vung thêm 5 phút nữa. Nồi cá hanh kho của chúng ta đã xong và thưởng thức được rồi.
Những lưu ý khi làm các món ngon từ cá hanh
- Cá hanh bạn nên chọn những con cá mắt trong và chưa bị đục đi, cá không có dấu hiệu của mùi hôi khó chịu.
- Tùy các món ăn thì sẽ có các cách chế biến khác nhau.
- Nên điều chỉnh thời gian và căn độ lửa to nhỏ để món ăn được chuẩn vị và ngon nhất
- Sơ chế cá thật kỹ trước khi nấu để món ăn không bị tanh
- Hãy thưởng thức khi vẫn còn nóng nhé. Nếu để nguội cá sẽ không còn được ngon như ban đầu.
Tổng kết
Như vậy vừa xong Ẩm thực 4 mùa tiếp tục gửi đến bạn các món ngon từ cá hanh thơm lừng. Món ăn này rất hợp trong những buổi cuối tuần hoặc gặp mặt bạn bè người thân. Chúc bạn làm thử thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy theo dõi thường xuyên để biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn, độc đáo hơn nhé.
