Hiện nay cá chép giòn đang được rất nhiều người ưa chuộng bởi thịt cá dai mềm, chắc thịt không bị nát. Đặc biệt món ăn này còn có thể chế biến được đa dạng các loại món độc đáo các nhau. Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây mà Ẩm thực 4 mùa cung cấp để biết thêm các món ngon từ cá chép giòn. Đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon.
1. Cá chép giòn sốt cà chua
Nhắc đến những món ăn ngon từ cá chép giòn quả là thiếu sót nếu như bỏ qua món cá chép giòn sốt cà chua. Sốt đậm đà, chua nhẹ, cá chép dai cùng với mùi thơm của thì là ngon khó cưỡng. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cá chép giòn: 1,5kg
- Cà chua: 4-5 quả
- Hành tím, tỏi: 1 củ
- Hành lá, thì là: 10gr
- Các gia vị: nước mắm, bột canh, mì chính, hạt nêm
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết cá chép bạn mua về sơ chế kỹ với nước muối, chanh và gừng để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước lạnh tầm 3,4 lần cho hết mùi tanh rồi để ráo. Nếu nhà bạn không có chảo to thì có thể chặt ra thành từng khúc vừa ăn. Cà chua rửa thái múi cau vừa ăn. Hành tỏi băm nhuyễn. Các loại rau thơm các bạn nhặt sạch, thái dối nhỏ ra.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, sau đó bạn cho dầu ăn vào đun sôi già. Thả nhẹ cá vào chiên vàng giòn 2 mặt. Bạn có thể cho vào đây 1 bột mì hoặc bột bắp để không bị văng dầu. Khi cá chín vớt ra và gạn dầu ra bát chỉ chừa lại 1 chút. Cho hành tỏi vào phi thơm lên, sau đó cho cà chua vào xào qua. Bạn cho vào đây 1 bát con nước lọc. Đến khi cà chua nhừ thì cho 1 thìa nước mắm, bột canh, hạt nêm, mì chính vào đảo đều cho thấm gia vị.
- Cho cá vào đun cùng với sốt cà chua tầm 2-3 phút rồi bỏ tất cả rau thơm vào đảo qua rồi tắt bếp. Bày ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
2. Cá chép giòn om dưa
Cá chép giòn om dưa là món ăn thơm ngon đậm vị được rất nhiều người yêu thích. Đây là một trong những món ăn ngon từ cá chép có cách chế biến không quá khó. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cá chép giòn: 1 kg
- Cà chua: 3 quả
- Dưa chua: 20gr
- Ớt: 1 trái
- Mẻ: 2 thìa
- Rau thơm: hành lá, mùi tàu, thì là
- Hành tím: 1 củ
- Các gia vị: nước mắm, bột canh, mì chính, hạt nêm.
Cách làm của từng công đoạn
- Cá mua về các bạn bỏ ra chậu rửa qua với nước cho hết phần máu tanh và nhớt đi. Sau đó lấy chút gừng, chanh và muối xoa đều từ trong ra ngoài để hết mùi tanh và chất nhờn. Sau tầm 5 phút thì các bạn rửa kỹ lại với nước lạnh từ 3,4 lần.
- Dưa chua vắt cạn nước và cho ra bát tô riêng. Cà chua rửa sạch thái miếng vừa ăn. Mẻ mang đi lọc lấy nước. Rau thơm căt bỏ rễ, rửa và thái nhỏ. Hành tím thái lát.
- Cho lên bếp 1 chảo dầu sau đó chiên cá sao cho vàng đều 2 mặt. Sau khi được các bạn vớt cá ra cho ráo. Gạn bớt dầu ăn trong chảo đi, cho dưa vào xào trước tầm 10 phút thì tiếp tục đến cà chua. Nêm nếm vào đây 1 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 thìa mì chính, hạt nêm. Đảo đều tay đến khi chín nhừ thì cho 500ml nước vào đun lên. Khi nước sôi bạn cho cá và nước mẻ vào đun cùng thêm 10 phút nữa thì cho tất cả các loại rau sống vào. Các bạn đảo nhẹ qua lại tầm 2 phút nữa thì tắt bếp được rồi.
3. Lẩu cá chép giòn nhúng mẻ
Với những hôm gặp bạn bè cuối tuần hay se lạnh thì món lẩu cá chép giòn nhúng mẻ chính là 1 sự lựa chọn tuyệt vời. Nước lẩu chua thanh, cá chắc thịt dai cùng với các loại rau xanh mát. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cá chép giòn: 1,5-2kg
- 500g xương ống heo
- 4 quả cà chua
- 1 quả dứa
- Mẻ: 4 thìa
- Rau ăn kèm: Bắp chuối, rau muống, rau cần, rau cải, mồng tơi
- Các loại nấm: kim châm, đùi gà, đông cô
- Hành tím, tỏi, gừng, mẻ
- Thì là, hành lá
- Nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt
Cách làm của từng công đoạn
- Để có một nồi nước lẩu ngon, vị chua thanh thì nguyên liệu chúng ta chọn phải tươi, sống, còn mới. Khi mang cá về sà xát với muối trắng và gừng để khử tanh. Các bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp rượu trắng và chanh nhé. Xương ống rửa sạch đem đi trần sơ cho hết mùi hôi.Rau ăn kèm nhặt gốc, các lá úa rửa sạch với nước và để ráo.
- Sau đó chúng ta bắc bếp, xào qua xương cho ngấm gia vị và ninh lấy nước. Dứa thái miếng vừa ăn. cà chua bổ cau, cá chúng ta cắt phần đầu bỏ riêng cũng được. Phi thơm hành tỏi và xào tất cả lên cho đến khi thịt cá săn lại là được. Đến khi nước ninh xương đã được thì chắt lấy nước và đổ vào cùng. Tiếp đến nêm nếm lại gia vị, cho nước mẻ tạo độ chua. Cho rau thơm thì là, hành lá vào và tắt bếp.
- Như vậy món lẩu cá chép giòn đã hoàn thành bây giờ bạn múc nước lẩu ra nồi điện, đun lại cho nóng hổi. Sắp xếp rau ra từng đĩa lớn và thưởng thức thôi nào.
4. Cá chép giòn nướng sa tế
Ngoài các món sốt hay canh ra thì cá chép giòn nướng sa tế là một trong những món ngon và cách làm đơn giản nhất trong các món ngon từ cá chép giòn. Các nguyên liệu cần có gồm:
- Cá chép giòn: 1,5kg
- Sả: 2 củ
- Ớt: 1 trái
- Tỏi, hành: 1 củ
- Ớt bột: 3 thìa
- Sa tế: 3 thìa
- Các gia vị: nước mắm, hạt nêm, mì chính, bột canh
Cách làm của từng công đoạn
- Cũng tương tự như các món ăn khác thì công đoạn đầu tiên là chúng ta mang tất cả các nguyên liệu đi sơ chế thật kỹ. Cá chép giòn bạn mang đi rửa với muối và chanh cho thật sạch rồi rửa lại với nước, để thật ráo. Sả, ớt, hành, tỏi các bạn mang đi giã thật nhuyễn.
- Cá chép giòn để được thấm gia vị hơn thì bạn có thể lấy dao khứa thành các đường 2 bên mình cá. Cho cá ra 1 cái xoong to, sau đó cho tất cả các nguyên liệu vừa giã nhuyễn vào. Thêm 2 thìa sa tế, ớt bột, rồi mát xa đều cá từ trong ra ngoài và để ngấm tầm 15-20 phút.
- Sau khi thời gian đã đủ để cá thấm thì các bạn mang có đi bọc kín lại bằng giấy bạc. Nướng cá các bạn nướng trên than hoa, nồi chiên không dầu hay lò nướng đều được. Bạn nhớ lật cá thường xuyên để cá chín đều cá mặt tầm 30-45 phút. Kiểm tra cá chín hay chưa bằng cách lấy xiên tăm qua thân cá.
- Vậy là món cá nướng sa tế đã được chế biến xong. Món ăn này bạn ăn cùng bánh tráng hay bún, cơm đều rất ngon.
5. Cá chép giòn chiên xù
Món ăn cuối cùng mà Ẩm thực 4 mùa muốn chia sẻ đến bạn đó chính là món cá chép giòn chiên xù thơm ngon nuốt lưỡi. Món ăn này không chỉ người lớn mà các bạn nhỏ cũng rất thích ăn. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chép giòn phi lê: 1kg
- Dứa 1/2 quả
- Sả, ớt, hành, tỏi: Mỗi thứ 1 củ
- Dấm: 3 thìa
- Bột chiên giòn 200gr
- Trứng gà: 2 quả
- Bột chiên xù: 200gr
- Gia vị : (muối/ bột ngọt/ dầu ăn…)
Cách làm của từng công đoạn
- Cá chép giòn bạn mang về sơ chế thật kỹ để hết mùi tanh và để ráo nước. Sau đó lấy 1 con dao thật sắc, phi lê cá thành các miếng với độ dày vừa phải. Ướp cá với chút hạt nêm, tiêu xay và bột ngọt để cá thêm phần đậm đà hơn.
- Bột chiên giòn các bạn hòa với nước và lòng đỏ trứng gà sao cho đặc sánh và không bị vón cục là được. Bột chiên xù đổ ra bát hoặc đĩa riêng.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính, sau đó các bạn mang cá đi tẩm ướp với bột chiên giòn rồi lăn qua bột chiên xù. Đợi đến khi chảo dầu thật già thì bạn cho cá vào chiên ở lửa vừa. Khi cá chín vàng đều 2 mặt thì các bạn mang bỏ ra đĩa lót giấy thấm dầu hoặc giấy báo tùy ý. Việc này giúp cá vừa giòn mà không bị ngấy.
- Tiếp theo các bạn đi pha nước mắm chấm cá. Cho vào đây 1/2 bát nước mắm, bát đường, bát dấm và 1 bát nước lọc. Dứa cắt chéo thành các miếng. Sau đó cho lên bếp đun sôi thì hạ nhỏ lửa tầm 5 phút thì tắt bếp để nguội. Cho hết tỏi và ớt băm vào khuấy đều 1 lần nữa là được.
Những lưu ý khi làm các món ngon từ cá chép giòn
- Bạn nên chọn những con cá tươi, bơi khỏe, mắt trong, lớp vảy bóng
- Sơ chế thật kỹ để cá được khử hết mùi tanh
- Bạn nên chiên cá chép giòn lâu hơn cá bình thường để chín đều bên trong
- Tùy các món ăn thì có cách chế biến và nêm nếm gia vị khác nhau
- Mua cá xong bạn nên nhờ chủ quán làm luôn để tiết kiệm thời gian
Những địa điểm bán
Hiện nay có rất nhiều cửa hàng, quán ăn kinh doanh các món ngon từ cá chép giòn. Vì vậy bạn không khó để tìm ăn và thưởng thức. Dưới đây là 1 số địa điểm bạn nhất định phải ghé qua nếu có dịp:
Kinh kỳ Quán
- Địa chỉ: 104 Hòa Mã, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h00 – 00h00
- Giá tham khảo: từ 350.000Đ/set
Nhà hàng Mạnh Hùng
- Địa chỉ: 82 Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h00 – 23h00
- Giá tham khảo: 350.000Đ/set
Nhà hàng Thiên Vương
- Địa chỉ: số 41 Nguyễn Hoàng, Mỹ Đình, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
- Giờ mở cửa 16:00 – 24:00
- Giá tham khảo: 400.000Đ/set
- Giá tham khảo: 450.000Đ/set
Nhà hàng Vua Tây Bắc
- Địa chỉ: số 168 Thái Thịnh, quận Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00
- Giá tham khảo: 400.000Đ/set
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức làm các món ngon từ cá chép giòn siêu đơn giản, thơm nức mũi ngay tại căn bếp gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo của nhiều vùng miền khác nhau nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
