Bột năng – Nguyên liệu không thể thiếu trong bếp của mỗi gia đình. Nguyên liệu phổ biến này có thể giúp các đầu bếp tại gia sáng tạo ra nhiều món ngon hấp dẫn. Và tại bài viết này, Ẩm thực 4 mùa đề xuất đến bạn 5 món ngon từ bột năng siêu hấp dẫn cực đơn giản. Theo dõi để lựa chọn được món ăn ưng ý và thực hành ngay nhé.
1. Bánh bột lọc
Món ngon từ bột lọc được đề xuất đầu tiên là loại bánh mang tên chính nguyên liệu làm nên nó. Món bánh với lớp vỏ dai trong cùng nhân tôm thịt đậm đà chấm c
ùng nước mắm tạo nên cuộc bùng nổ hương vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tôm
- Thịt
- Bột năng
- Hành lá, ớt, dầu ăn, nước mắm
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế tôm, lột vỏ bỏ đầu. Thịt lợn rửa sơ cắt miếng nhỏ làm nhân.
- Bước 2: Uớp tôm với muối, đường, mì chính, hạt nêm, tiêu. Trộn đều cho ngấm gia vị và để trong 20 phút. Thịt ướp với muối, đường, mì chính, hạt nêm, tiêu trong 20 phút.
- Bước 3: xào tôm và thịt riêng trong 15 phút.
- Bước 4: Cho bột năng vào tô rồi tạo 1 lỗ lõm ở giữa. Đổ nước sôi từ từ và dùng vá trộn đều. Dùng tay nhồi bột. Làm đến khi bột dẻo mịn cầm không dính tay là đạt
- Bước 5: Lấy lượng nhất định vo tròn rồi ép dẹp thật mỏng. Cho nhân với thịt và tôm vào rồi dùng tay ép chặt các mép bánh với nhau thật khít.
- Bước 6: Cho nước và dầu ăn vào nồi đun sôi. Thả nhẹ nhàng từng chiếc bánh vào luộc trong 5 – 10 phút (đến khi vỏ bánh trong lại ) thì vớt ra là hoàn thành.
- Bước 7: Đun dầu rồi múc ra chén hành lá được cắt nhỏ làm mỡ hành. 1 phần dầu còn lại thì cho ớt bột trộn đều làm sa tế ớt. Cho nước mắm, đường, mì chính trộn với sa tế ớt rồi khuấy cho gia vị hòa tan.
- Bước 8: Rưới mỡ hành lên bánh . Chấm bánh với nước mắm.
2. Bánh bèo
Bánh Bèo là món bánh được làm từ bột năng được nhiều người yêu thích. Bánh có vị mềm mịn của vỏ bánh, vị ngọt của tôm thịt và vị chua ngọt của nước mắm. Món đặc sản miền Trung này hứa hẹn sẽ khiến các thành viên gia đình bạn trầm trồ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt nạc
- Tôm
- Bột năng
- Hành tím, hành lá, tỏi, ớt
- Dầu điều, dầu ăn, nước mắm
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế thịt lợn rồi băm nhuyễn. Tôm bóc vỏ , băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím băm nhuyễn
- Bước 2: Phi thơm tỏi băm, dầu điều. Cho tôm và thịt băm vào xào thêm 2 phút trên lửa vừa. Cho 500ml nước đun sôi. Cho nước mắm, đường, mì chính, hạt nêm và nếm lại cho phù hợp với khẩu vị.
- Bước 3: Hòa tan bột năng vào nước rồi cho vào chảo nhân đang sôi. Vừa cho bột vừa khuấy đều tay. Cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Bước 4: Cho hết bột vào thau, thêm 500ml nước khuất đều cho bột tan. Để bột nghỉ 30 – 60 phút rồi cho muối và dầu ăn.
- Bước 5: Cho nước mắm, đường, nước và ớt băm sau đó khuất hỗn hợp để tạo nước mắm ngọt ăn kèm.
- Bước 6: Xếp chén làm bánh bèo vào xửng hấp sau đó đậy nắp nồi nấu khoảng 15 phút cho chén nóng rồi cho bột đã pha vào. Đậy nắm xửng hấp ở lửa vừa khoảng 10 phút cho bánh chín.
- Bước 7: Vớt bánh ra. Cho thêm 1 ít nhân và đậu phộng rang kèm hành lá cắt nhỏ là hoàn thành.
3. Chè bột năng
Chè bột năng là món ăn vặt quen thuộc của nhiều người. Món chè dai dai là sự kết hợp bởi nước cốt dừa, đường cùng các loại trái cây ăn kèm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột năng
- Gừng
- Đường
- Nước cốt dừa
- Đậu phộng rang
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cho bột năng vào tô rồi đổ từ từ nước nóng, nhồi đều tay khoảng 5-10 phút đến khi bột thành khối dẻo không dính.
- Bước 2: Rước bột năng lên thớt và chia bột thành 2 phần, cán mỏng rồi cắt sợi vừa ăn. Phần còn lại cắt nhỏ rồi vo viên tròn.
- Bước 3: Đun nước sôi rồi cho bột năng vào đảo đều. Khi thấy nước sôi thì nấu tiếp trong 10 phút để bột trong mềm thì cho đường vào rồi khuấy cho đường tan hết. Nếu thêm 5 phút rồi nếm gia vị vừa ăn. Tắt bếp rồi cho phần gừng băm nhuyễn vào đảo lần nữa là xong
- Bước 4: Múc chè ra bát cho 1 ít đậu phộng rang và chan nước cốt dừa là có thể thưởng thức rồi.
4. Bánh da lợn
Một ngon ngon từ bột năng không nên bỏ qua là bánh da lợn. Món bánh có vị dai của vỏ, vị ngọt của đậu danh và béo của dừa bào được ăn kèm cùng nước cốt dừa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột năng, bột gạo, bột nếp
- Đậu xanh tách vỏ
- Lá dứa
- Nước cốt dừa
- Đường
- Dầu ăn
Các bước thực hiện
- Bước 1: Mang đậu xanh tách vỏ đi vo sạch rồi ngâm ngập nước trong 6 tiếng. Vớt đậu ra cho vào xửng hấp với lửa vừa trong 20 phút. Xay đậu hấp chín với 2 muỗm nước trong 3 phút
- Bước 2: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi xay với 1 bát nước. Lọc lá dứa qua rây để lấ nước cốt.
- Bước 3: Cho bột gạo, bột năng, bột nếp, đường, nước cốt dừa , đậu xanh đã xay khuấy đều cho bột tan. Làm tương tự với nước cốt lá dứa. Lọc 2 phần bột qua rây trước khi hấp bánh.
- Bước 4: Quét dầu ăn lên khuôn. Đun sôi nước với lửa lớn để làm nóng nồi trong 5 phút rồi cho khuôn bánh làm nóng trong 2 phút. Lấy khuôn bánh ra lần lượt cho bột pha lá dứa vào khuôn với 1 lớp mỏng. Cho vào nồi hấp với lửa vừa hoặc lửa lơn trong 5 phút. Lấy tăm xiên nếu bột chín sẽ không dính. Hạ nhỏ lửa tiếp tục 1 lớp bột đậu xanh lên trên. Tăng lên lửa vừa hoặc lớn hấp thêm 5 phút. Lặp lại nhiều lần đến khi hết.
- Bước 5: Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, cho khuôn vào nước lạnh đợi bánh nguội thì lấy ra, cắt nhỏ và thưởng thức.
5. Bánh đúc
Bánh đúc là món ăn không còn xa lạ – một thức quà gắn liền với sự trưởng thành của nhiều người. Món ăn được làm từ bột năng, bột gạo với nhiều hương vị hòa quyện của thịt xào, đậu xanh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột gạo, bột năng, bột nếp
- Thịt lợn
- Nấm hướng, nấm mèo
- Rau mùi, tỏi, ớt, hành tím
- Dầu ăn, giấm, nước mắm
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Ngâm nở mềm nấm mèo, nấm hương trong nước lạnh ở 30 phút. Cắt bỏ chân nấm rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Bước 2: Phi thơm hành tím băm nhuyễn. Khi hành ngả vàng thì vớt 1 nửa để ra chén. Cho thịt băm, nấm hương, nấm mèo vào. Đảo đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi thịt chín tái. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn với muối, nước mắm, tiêu. Đảo đều trong 10 phút rồi tắt bếp.
- Bước 3: Cho bột gạo, bột năng, bột nếp, nước sôi vào khuấy đều cho bột tan. Bắc nồi bột lên bếp khuấy đến khi mịn đặc sánh ở lửa vừa. Cho thêm dầu ăn khuấy rồi tắt bếp.
- Bước 4: Cho 2 muỗm nước ấm, đường, giấm, nước mắm rồi khuấy đều. Cho thêm tỏi ớt băm để hoàn thiện nước mắm.
- Bước 5: Múc bánh đúc ra chén, cho thịt lên trên, rắc thêm hành phi, rau mùi và chan nước mắm lên là hoàn thành món ăn.
Tổng kết
Trên đây là tổng hợp thông tin được Ẩm thực 4 mùa cung cấp và đề xuất đến bạn 5 món ngon từ bột năng. Hi vọng bài viết trên sẽ giúp bạn lựa chọn được món ăn phù hợp. Chúc bạn thành công ngay từ lần thực hành đầu tiên. Mỗi món ăn đều mang hương vị độc đáo nên nếu có cơ hội hãy thử và thưởng thức cả 5 công thức được đề xuất bên trên nhé. Và đừng bỏ qua những bài viết của Ẩm thực 4 mùa để bổ sung thêm nhiều công thức ăn uống hấp dẫn khác nhé.
