Ba khía là một loại hải sản phổ biến ở miền Tây được rất nhiều người ưa chuộng. Bởi nó không chỉ có hương vị đặc trưng thơm ngon mà còn có thể chế biến được nhiều ăn hấp dẫn, đa dạng khác nhau. Bài viết dưới đây Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí cho bạn các món ngon từ ba khía. Dùng để thay đổi khẩu vị mâm cơm gia đình thêm ngon miệng, phong phú hơn.
1. Ba khía xào sả ớt
Nguyên liệu bao gồm:
- Ba khía: 300gr
- Sả: 2 củ
- Ớt: 3 trái
- Hành lá: 3 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Dầu ăn, đường, muối
Cách làm của từng công đoạn
Rửa sạch ba khía dưới nước lạnh, cắt khúc và để ráo nước. Băm nhỏ sả, ớt, hành tỏi, hành lá. Đặt một chảo lớn lên bếp, đổ dầu ăn và đun nóng. Khi dầu đã nóng, thêm hành tỏi băm và ớt vào chảo, phi thơm.
Tiếp theo, thêm ba khía vào chảo, xào nhanh đều với lửa lớn cho đến khi ba khía chín mềm. Thêm sả băm vào chảo, khuấy đều và nêm muối, đường cho vừa ăn. Khi ba khía đã chín và gia vị thấm đều, tắt bếp và dọn món ra đĩa. Trang trí món ba khía xào sả ớt với hành lá và thêm một chút tiêu lên trên mặt để tạo điểm nhấn.
2. Ba khía rang muối
Có thể nói các món rang muối đều được lòng nhiều người trong và ba khía cũng không ngoại lệ. Món ăn này vừa thơm ngon, hấp dẫn mà cách làm cực kỳ đơn giản.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Ba khía: 400gr
- Ớt: 2 trái
- Tỏi: 1 củ
- Muối: 1 thìa
- Dầu ăn
Cách làm của từng công đoạn
- Các bạn mua ba khía về sơ chế kỹ và rửa sạch để ráo nước. Sau đó có thể cắt thành từng miếng vừa ăn. Băm nhỏ tỏi và ớt. Bắc 1 cái chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun nóng trên lửa nhỏ. Khi dầu đã nóng, thêm tỏi và ớt băm vào chảo, phi thơm. Tiếp theo, thêm ba khía vào chảo, đảo đều với gia vị và xào cho đến khi ba khía chín và giòn.
- Khi ba khía đã vàng và giòn, thêm muối xay vào chảo và khuấy đều. Tiếp tục xào trong vài phút nữa cho muối thấm đều vào ba khía. Tắt bếp và dọn ba khía rang muối ra đĩa, trang trí bằng một ít ớt băm và tỏi rang. Món ba khía rang muối sẽ trở thành một món nhắm ngon miệng và hấp dẫn.
3.Gỏi ba khía
Gỏi ba khía là món ngon giải ngán rất tốt. Với hương vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, ba khía giòn đặc trưng. Tất cả đã tạo nên một hương vị tuyệt vời.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Ba khía: 250gr
- Cà rốt: 1/2 củ
- Cần tây: 1 chút
- Dưa leo: 1 quả
- Rau sống: mùi, rau răm,..
- Dấm gạo: 1/2 cốc
- Đường, dầu, muối, tiêu,…
Cách làm của từng công đoạn
- Ba khía các bạn đem rửa sạch và để ráo nước. Cà rốt, cần tây, dưa leo gọt vỏ và cắt thành sợi mỏng. Tương tự rau sống các bạn đem nhặt rễ, rửa 2 lần nước, rồi cắt nhỏ. Trong một tô nhỏ cho lần lượt giấm gạo, đường, dầu mỡ, muối và tiêu. Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hòa quyện hết vào nhau.
- Lấy một tô khác trộn đều ba khía, cà rốt, cần tây, dưa leo rau sống và hành tây hoặc hành lá. Đảo nhẹ các nguyên liệu cho đều. Khi ăn, bạn có thể rắc thêm đậu phụ, bún tươi hoặc hạt điều rang để tăng thêm hương vị và độ ngon.
- Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi. Món ăn này rất ngon và bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp cho các bữa cơm gia đình hoặc tiệc nhỏ.
4. Ba khía chiên giòn
Ba khía chiên giòn là món ngon không chỉ người lớn mà các bạn nhỏ cũng rất mê. Bạn hãy làm để thay đổi khẩu vị xem sao.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Ba khía: 300gr
- Gừng: 50gr
- Hành tỏi; 1 củ
- Các gia vị thông thường: nước mắm, tiêu, mì chính, bột ngọt, bột bắp.
Cách làm của từng công đoạn
- Ba khía bạn mang về rửa sơ với nước để giảm chất bụi bặm. Sau đó dùng muối và chanh để chà sát mạnh lên toàn thân rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch hoàn toàn.
- Để ba khía ráo nước sau đó tẩm ướp với 1 số gia vị để khi chiên được đậm đà hơn. Tiếp đến các bạn đem ba khía đi chiên với dầu nóng. Sau khi chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra lót giấy thấm dầu để ba khía được giòn hơn khi để lâu
- Bạn pha thêm 1 bát nước chấm để ăn cùng sẽ tăng thêm hương vị rất nhiều. Đặt ba khía chiên giòn ra đĩa, trang trí bằng một ít hành lá và ớt sừng băm.
Những lưu ý khi làm các món ngon từ ba khía
- Chọn ba khía có màu sắc tươi sáng, không có mùi tanh và không bị hỏng.
- Ba khía thường nhanh chóng hỏng, nên chế biến ngay sau khi mua về để tránh vi khuẩn phát triển.
- Trước khi chế biến, bạn có thể ngâm ba khía trong nước muối loãng hoặc nước giấm để loại bỏ mùi tanh.
- Nêm gia vị cẩn thận để đảm bảo hương vị phù hợp với khẩu vị của gia đình
- Luôn sử dụng dụng cụ và bảo hộ khi chế biến ba khía để tránh tai nạn.
- Ba khía thường ngon nhất khi ăn nóng, vì vậy hãy thưởng thức ngay khi nó được chế biến xong.
Tổng kết
Vậy là vừa xong Ẩm thực 4 mùa tiếp tục gửi đến bạn công thức làm các món ngon từ ba khía hấp dẫn, lạ miệng. Bạn có thể làm món cá này cho gia đình để đổi bữa. Chắc chắn rằng ai ăn xong cũng gật gù khen ngon. Hãy theo dõi thường xuyên để biết đến nhiều món ăn độc đáo và hấp dẫn hơn nữa. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ bên gia đình.
