Ẩm thực xứ Trung từ xưa đến nay vẫn được biết đến với các món vô cùng hấp dẫn, phong phú và đa dạng. Các món ăn của đất nước này khiến cho các du khách vô cùng thích thú và ấn tượng từ màu sắc hương vị cho đến cách chế biến. Để biết thêm về cách làm các món ngon Trung Quốc thì không thể bỏ qua bài viết dưới đây của Ẩm thực 4 mùa.
1. Đậu hũ tứ xuyên
Đậu hũ tứ xuyên là một trong những món ngon Trung Quốc được rất nhiều người yêu thích. Sự hòa quyện giữa vị mềm béo ngậy của đậu hũ kết hợp với chút cay tê của sa tế thơm ngon khó tả. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đậu phụ non: 500g
- Nấm hương: 5g
- Thịt vai: 200g
- Ớt sa tế: 2 thìa canh
- Dầu hào: 2 thìa canh
- Xì dầu: 1 thìa canh
- Tỏi băm: 3 tép
- Hành tím băm: 2 củ
- Gừng băm: ½ củ
- Dầu mè: 1 thìa canh
- Ớt bột: 2 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 2 thìa cà phê
- Hành lá: 3 nhánh
- Bột bắp: 1 thìa cà phê
- Nước lọc: 200ml
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên các bạn băm hành tỏi và gừng. Đậu phụ cắt thành các miếng ô vuông vừa ăn. Nấm hương mang đi ngâm nở và thái nhỏ. Hành lá các bạn đem rửa thật sạch sẽ. Thit heo rửa thật sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó đem băm hoặc xay nhuyễn.
- Tiếp đến các bạn đi xào nhân thịt. Cho hành tỏi gừng vào phi thơm, sau đó cho nấm xào sơ và đến thịt heo. Đảo tầm 3 phút thì các bạn cho 1 số gia vị như sa tế, dầu hào, xì dầu, đường và đảo đều cho ngấm gia vị.
- Cho đậu phụ vào, đổ nước sấp mặt dậu và đậy vung đun. Cuối cùng cho hạt tiêu và ớt bột vào đảo đều. Để muốn nước sốt keo lại thì các bạn cho 1 chút bột bắp. Vậy là món đậu phụ tứ xuyên đã được hoàn thành. Cho ra đĩa và thưởng thức luôn khi nóng.
2. Món sủi cảo
Món ăn ngon từ Trung Quốc cũng ngon không kém đó chính là sủi cảo. Với hương vị đặc trưng riêng và có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Vì vậy món ăn này mọi người có nhiều sự lựa chọn về nhân hơn. Các nguyên liệu cần sử dụng:
- 270gr bột mì
- 30gr bột nếp
- 150ml nước lọc
- 1 ít hành lá
- 30gr đậu phụ
- 100gr bún tàu
- 100gr bắp cải
- 500gr thịt heo xay
- 2 tép tỏi
- 1 nhánh gừng
- 2 thìa nước tương
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa dầu mè
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên các bạn cần mang tất cả các nguyên liệu đi sơ chế. Rửa sạch bắp cải và cắt khúc nhỏ. Sau đó bạn đem tỏi bóc vỏ, gừng cạo lớp vỏ bên ngoài và đem băm nhuyễn. Đậu phụ lấy dĩa tán nhuyễn ra. Bún tàu rửa sạch và cắt khúc nhỏ vừa ăn.
- Tiếp theo đến công đoạn trộn bột. Cho bột mì, bột nếp, muối và 150ml nước lọc vào tô và trộn đều lên. Nhào bột đến khi tạo thành một khối kết dính vfa không dính tay là được. Sau đó các bạn đi làm nhân sủi cảo. Cho tất cả các nguyên liệu vào, nêm nếm gia vị để món ăn được đậm đà hơn.
- Cuối cùng các bạn chia bột thành các miếng nhỏ, sau đó dàn ra và cho nhân vào trong. Nặn đều tay và mang đi hấp trong vòng 10-15 phút là chín. Hãy thưởng thức luôn để trọn vị nhất.
3. Mì hoành thánh
Mì hoành thánh là món ăn nổi tiếng ở phía Nam Trung Quốc. Điều đặc biệt làm nên món ăn này đó chính là các sợi mì được làm từ trứng và được nấu cùng tôm. Kết hợp với nước dùng trong, thanh. Các nguyên liệu cần chuẩn bị đó là
- Mì vắt
- Tôm tươi
- Cà rốt, mộc nhĩ
- Thịt nạc vai
- Trứng gà
- Vỏ hoành thánh
- Nước dùng gà
- Gia vị: Đường trắng, rượu vang, tiêu, nước tương, bột bắp, dầu mè, dấm đỏ.
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết các bạn cần chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu. Sau đó mang đi sơ chế từng nguyên liệu. Chúng ta mang thịt đi rửa sạch sau đó xay nhuyễn và trộn cùng với các nguyên liệu như cà rốt, mộc nhĩ. Ướp nhân trong tủ lạnh tầm 20 phút.
- Tiếp đến bạn lấy lá hoành thánh, sau đó cho nhân vào từng cái lá một, sau đó gói chặt lại phần đầu. Chuẩn bị một nồi nước dùng gà, sau đó cho hoanh thánh vào luộc chín. Đun tầm 5 phút từ lúc sôi thì các bạn tắt bếp nổi lên trên là được.
- Khi ăn bạn có thể tran nước dùng ăn cùng, với đun trứng gà sợi, cho thêm 1 chút tiêu và hành lá để dậy mùi thơm.
4. Bánh bao kim sa
Ngoài các món mặn ra thì bánh bao kim sa ũng rất được lòng các du khách khi đến nơi đây. Vỏ bánh mềm, nhân bánh béo ngọt rất cuốn. Các nguyên liệu cần có là:
- Lòng đỏ trứng muối 5 cái
- Sữa đặc có đường 45 g
- Bơ lạt 50 g
- Nước cốt dừa 50g
- Bột sữa 40 g
- Bột mì số 8 325g
- Men instant 3g
- Đường 33 g
- Sữa tươi không đường 145ml
- Dầu ăn 30ml
- Lòng trắng trứng 30g
- Bột nở 4g
Cách làm của từng công đoạn
- Trứng muối bạn đem rửa sạch dưới vòi nước chảy để hết độ nhớt và tanh. Sau đó mang đi hấp tầm 10 phút để trứng chín rồi đem tán nhuyễn. Cho các nguyên liệu như sữa đặc, bơ tán đều lên. Cho tiếp vào đó 50gr nước cốt dừa và sữa bột rồi trộn đều. Cho nhân vào khuôn và các bạn bọc kín lại để ngăn đá tối thiểu 12 tiếng.
- Tiếp đến các bạn trộn bột bánh và nhào bột cho thật mịn đến khi thấy bột thật dẻo mịn và có độ đàn hồi là được. Tiếp theo các bạn mang bột đi ủ đến khi bột nở ra to gấp đôi là được.
- Tiếp tục trộn và nhào bột lần 2 sau đó dùng máy nhồi 6-8 phút. Cuối cùng tạo hình cho bánh và cho nhân vào trong. Mang bánh đi hấp cách thủy trong từ 10-13 phút là đã chín rồi. Vậy là món bánh bao kim sa đã hoàn thành.
5. Vịt quay bắc kinh
Vịt quay bắc kinh là cái tên quá nổi tiếng đối với chúng ta. Món ăn này hấp dẫn người ta bởi lớp da bóng vàng, đẹp mắt. Thịt khi ăn vẫn giữ được độ ẩm mềm và hương vị đặc trưng riêng. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Vịt nguyên con: 1,5-2kg
- Tỏi 1 củ
- Hành tím 1 củ
- Dầu hào: 4 thìa
- Rượu nấu ăn 1/2 thìa
- Ngũ vị hương 2 thìa
- Đường mạch nha 3 thìa
- Dấm trắng 1 thìa
- Tương xay ½ thìa
- Bột năng 1/2 thìa cà phê
- Các gia vị: Đường, muối, bột ngọt
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết với việc chọn vịt. bạn nên chọn vịt xiêm vì chúng thường béo, nhiều thịt mà lại ít lông con, giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian khi làm sạch. Thịt của những con vịt trống thường ngon hơn thịt của những con mái. Nếu mua vịt làm sẵn Bạn nên chọn những con vừa mới làm sạch.
- Quan sát thấy lớp da bên ngoài có màu vàng nhạt, đều màu, không nên chọn quá sậm màu, loang lỗ không đều hay có vết bầm tím, ứ máu.
- Các nguyên liệu khác như củ quả cần phải tươi, còn nguyên củ, không bị sâu lõm. Đặc biệt trong món này không thể thiếu hoa hồi, quế khâu sẽ làm món ăn ngon gấp nhiều lần.
- Tiếp theo bạn sơ chế vịt, ướp tất cả các nguyên liệu tầm khoảng 1-2 tiếng gồm: 4 thìa dầu hào, 1/2 rượu nấu ăn, ngũ vị hương. Tẩm ướp trong phần bụng của con vịt.
- Tiếp đến là 3 thìa mạch nha, 3 thìa nước nóng, 1 thìa dấm. Cho phết đều da vịt trước khi quay.
- Treo vịt nơi khô ráo tầm 5-6 tiếng. Sau nó mang vịt đi nướng trong lò ở nhiệt độ 180 trong 40 phút. Tùy vịt to hay bé các bạn điều chỉnh cho hợp lý. Chuẩn bị nước chấm và thưởng thức món vịt quay Bắc Kinh thôi nào.
Những lưu ý khi làm món ăn Trung Quốc
- Tùy vào từng món ăn nên các bạn hãy gia giảm theo khẩu vị của người Việt mình
- Căn chỉnh độ lửa sao cho phù hợp đế món ăn được ngon nhất
- Các món ăn trung quốc thường có cách chế biến khá công phu vì vậy bạn cần cân nhắc thời gian làm món ăn sao cho phù hợp
- Hoặc bạn cũng có thể ghé các nhà hàng Trung để thưởng thức món ăn nhanh chóng chuẩn vị hơn.
Những quán ăn Trung Quốc ngon
Hiện nay với sự giao thoa giữa các nền văn hóa ẩm thực phong phú và đa dạng. Vì vậy bạn không khó để tìm được những quán ăn trung quốc chuẩn vị, sạch sẽ, giá cả phải chăng. Dưới đây là 1 số địa điểm bạn có thể tham khảo
Nhà Hàng Trung Hoa Fu Rong Hua
- Địa chỉ: 9 Đinh Tiên Hoàng, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
- Giờ mở cửa: 10:00 – 23:00.
- Khoảng giá: 200.000 – 400.000 vnđ/người.
Thực Vi Thiên
- Địa chỉ: 36 Vũ Phạm Hàm, Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.
- Giờ mở cửa: 9:00 – 22:00.
- Khoảng giá: 250.000đ – 400.000đ/người.
Tunglok Heen
- Địa chỉ: Almaz Vinhomes Riverside, Phúc Lợi, Long Biên, Hà Nội.
- Giờ mở cửa: 10h00 – 15h00 | 18h00 – 22h00.
- Mức giá tham khảo: 250.000đ – 5.000.000đ.
Tổng kết
Như vậy Ẩm thực 4 mùa vừa chia sẻ cho bạn những món ngon Trung Quốc cho gia đình vào những dịp cuối tuần, gặp mặt bạn bè. Hi vọng rằng với công thức này có thể giúp bạn thành công ngay từ lần nấu đầu tiên. Hãy thường xuyên đổi món để mâm cơm thêm phần phong phú, hấp dẫn. Cập nhật thường xuyên để được biết thêm nhiều món ăn của các đất nước, vùng miền khác nhau. Chúc bạn có một bữa ăn ngon vui vẻ và hạnh phúc
