Nếu như bạn đã quá ngán với các món như thịt ba chỉ, tôm cá, thịt bò,.. thì hãy thử tham khảo qua các món ngon từ chân giò xem sao nhé. Chân giò là một thực phẩm bổ sung nhiều chất dinh dưỡng và có thể chế biến được thành nhiều món độc lạ khác nhau nữa. Bài viết hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ điểm danh giúp bạn 4 món ngon làm từ chân giò rút xương. Hãy bắt tay vào bếp cùng chúng tôi nhé.
1. Chân giò rút xương chiên giòn
Từ chân giò rút xương chúng ta có thể biến tấu được thành nhiều món khác nhau như luộc, hầm, kho,..Món ngon đầu tiên từ chân giò rút xương mà Ẩm thực 4 mùa đề xuất đến bạn là món chân giò rút xương chiên giòn. Nguyên liệu dễ tìm kiếm, cách chế biến đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 chiếc chân giò rút xương
- Hành khô, rau sống, dưa chua, kim chi
- Gia vị thông thường: mì chính, muối, dầu hào, đường, nước tương, ngũ vị hương, tiêu xay
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn sẽ đi ướp chân giò theo tỉ lệ công thức sau: 2 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, ½ thìa mì chính, 1 gói nhỏ ngũ vị hương, hành khô băm nhuyễn, tiêu xay. Trộn đều và ướp trong vòng 30 phút cho ngấm đều gia vị
- Tiếp đến bạn lấy giấy bạc gói lại cẩn thận, khoảng 2-3 lớp. Luộc hoặc hấp thịt chân giò. Khi thịt chân giò chín, bỏ giấy bạc và để thịt nguội hoàn toàn, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bề mặt thịt se lại khi chiên sẽ giòn và ngon hơn.
- Sau đó bạn dùng giấy nhẹ nhàng thấm khô bề mặt và dùng dĩa hoặc tăm nhọn xăm đều bề mặt thịt. Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu. Chiên đến khi thịt chín vàng đều các mặt là được. Bạn gắp đĩa để nguội bớt rồi thái thành từng khoanh nhỏ, ăn cùng rau sống, kim chi cực cuốn nha
2. Chân giò rút xương nhồi thịt
Chân giò rút xương nhồi thịt là món hấp được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị đặc biệt, chân giò dai dai kết hợp với thịt xay mang đến một cảm giác cực độc đáo khi thưởng thức. Vào bếp ngay với Ẩm thực 4 mùa nhé
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2,1 kg chân giò rút xương
- 300gr giò sống
- 15gr nấm đông cô khô
- Gia vị thông dụng: muối, bột ngọt, tiêu
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế chân giò. Để khử mùi hôi bạn dùng hỗn hợp rượu và nước chà xát sơ qua toàn bộ phần chân giò. Ngâm khoảng 5 phút rồi để ráo. Dùng dao tách riêng phần da và phần thịt, thái nhỏ phần thịt.
- Bạn ngâm nấm đông cô rồi băm nát nhuyễn. Cho toàn bộ phần thịt cắt nhỏ, nấm đông cô, giò sống, 1 thìa tiêu, 1 thìa muối, 2 thìa bột ngọt cho vào tô lớn rồi trộn đều các nguyên liệu này với nhau. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm, ướp trong 1 giờ trên ngăn mát tủ lạnh
- Kế tiếp bạn dùng xiên cẩn thận xiên qua da heo để tạo một số lỗ dọc theo miệng của chân giò, các lỗ cách nhau 1-2cm. Rồi dùng dây lạc may ⅔ miếng chân giò theo đường chéo. Nhồi tất cả thịt đã ướp vào trong chân giò, rồi dùng lạc may kín lại toàn bộ phần miệng
- Bạn bắc nồi lên bếp, đổ nước ngập chân giò. Luộc chân giò khoảng 3 giờ. Đợi chân giò nguội rồi bạn đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 6-8 giờ. Cuối cùng bạn lấy ra, cắt chân giò làm đôi theo chiều dọc và cắt thành từng lát mỏng
3. Chân giò rút xương hầm kiểu Hàn Quốc
Nếu như bạn đã quá ngán với món chân giò theo kiểu hầm, luộc hấp rồi thì hãy thử tham khảo công thức nấu món chân giò rút xương kiểu Hàn Quốc này. Đây là món ăn ngon từ chân giò rút xương được nhiều tín đồ ẩm thích yêu thích, ăn cực bắt cơm nha
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 800gr chân giò rút xương
- ½ quả táo
- Gừng, hành tây, hành tím
- 5gr thảo quả
- 3gr hoa hồi
- 2gr quế thanh
- Nước tương, nước mắm, gia vị thông dụng
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn sơ chế chân giò rút xương. Bạn dùng muối xát đều xung quanh rồi sau đó rửa sạch, cuộn tròn thịt và dùng chỉ cột chặt rồi cho vào nồi 1 củ gừng đã cắt lát và 800ml nước. Đun sôi với lửa lớn, khoảng 5 phút vớt ra rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo
- Hoa hồi, thảo quả, quế thanh bạn đem đi rang đều với lửa nhỏ, dậy mùi thì tắt bếp
- Khi chân giò ráo nước, bạn cho vào nồi đổ nước ngập chân giò rồi lần lượt cho: 6 thìa nước tương, 2 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu xay, 2 thìa đường, ½ quả táo, 10 củ hành tím, 1 củ hành tây và phần hỗn hợp thảo quả, hoa hồi, quế đã giã đập vào
- Khuấy đều rồi hầm khoảng 30 phút. Đến khi nước sánh và cạn dần thì bạn gắp chân giò ra để nguội. Rồi cho chân giò vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho thịt săn lại rồi dùng dao cắt thành từng lát mỏng vừa ăn
4. Chân giò rút xương bó luộc
Món ăn tiếp theo từ chân giò rút xương mà Ẩm thực 4 mùa đề xuất đến bạn là chân giò rút xương bó luộc. Đây được coi là món ăn truyền thống của con người Việt Nam. Bài viết dưới đây, sẽ bật mí bí quyết bó luộc thịt chân giò vừa chắc tay vừa mềm ngon nhưng lại không bị nứt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 800g chân giò
- 5-6 tép hành tím
- 1 vài lát gừng
- Gia vị: mắm nêm, muối, rượu trắng, giấm ăn
Cách thức làm của từng công đoạn
- Chân giò rút xương bạn đem rửa sạch với nước. Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp rượu và giấm để khử bớt mùi tanh của thịt. Hành tím bóc vỏ, gừng gọt vỏ
- Tiếp đó, bạn dùng tay cuộn tròn thịt chân giò lại, sao cho phần da heo bọc ở phía ngoài và hạn chế để thịt trồi ra. Bạn dùng dây lạc quấn nhiều vòng và siết chặt vừa để không bị nứt khi luộc
- Sau cùng, bắc một nồi nước lên bếp và cho chân giò vào. Bạn cho thêm 1 ít lát gừng, hành tím và muối. Luộc với lửa lớn rồi bạn vặn nhỏ và đun cho đến khi chân giò chín mềm
- Bạn có thể pha thêm một bát nước mắm nêm, ớt, dứa cắt nhỏ vào. Bạn xếp thịt, rau xà lách và bánh tráng ra dĩa. Vậy là đã hoàn thành xong rồi đấy
Tổng Kết
Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã giúp bạn điểm danh các món ngon làm từ chân giò rút xương. Một nguyên liệu thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, chế biến được phong phú đa dạng các món ăn mà không nhanh ngán. Hãy nhớ lưu ngay công thức và vào bếp trổ tài cho gia đình người thân ăn nha. Chúc các bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.
