Top 5 món ngon làm từ cá nhám trong mùa hè này

Cá nhám hay còn được gọi là cá mập con. Đây là loại cá biển tươi ngon, giàu chất dinh dưỡng. Ngoài ra nó có thể chế biến được đa dạng các món ăn độc đáo, hấp dẫn vô cùng. Hãy bắt tay vào bếp cùng Ẩm thực 4 mùa chiêu đãi cả nhà các món ngon làm từ cá nhám nhé. Đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon.

1. Cá nhám nhúng dấm

Món ăn đầu tiên các bạn nhất định nên thưởng thức một lần đó chính là cá nhám nhúng dấm. Món ăn này không chỉ ngon, đưa miệng mà cách làm khá đơn giản.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

• Cá nhám: 1kg
• Gừng: 1 củ
• Hành phi: 20gr
• Nước dừa: 500ml
• Dấm: 20ml
• Sả: 2 nhánh
• Bún tươi: 500gr
• Bánh tráng mè: 1 gói
• Khế chua: 2 quả

Cách làm của từng công đoạn

• Cá nhám sau khi mua về tiến hành rửa sạch với một ít muối để khử mùi tanh của cá. Cạo sạch lớp nhám trên da cá. Đến khi thấy da cá trắng nõn nà là được. Cuối cùng rửa cá lại với nước sạch và cắt thành từng khúc.
• Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch với nước và thái thành sợi mỏng. Khế rửa sạch, dùng dao bào mỏng thành các miếng vừa ăn. Bắc lên bếp một cái nồi nhỏ, cho 500ml nước dừa, 20ml giấm cùng với sả bào vào. Các bạn đun đến khi nước sôi là được. Vậy là món ăn cá nhám nhúng dấm đã hoàn thành rồi. Thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất.

2. Lẩu cá nhám

Lẩu cá nhám là một trong những món ăn ngon từ cá nhám được nhiều thực khách yêu thích. Tuy nhiên để chế biến món ăn này sao cho ngon và chuẩn vị nhất thì cần có các mẹo nhỏ.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá nhám: 500gr
• Hành tím: 1 củ
• Ớt: 3 quả
• Gừng: 1 củ
• Sả: 2 củ
• Cà chua: 5 quả
• Măng chua: 220gr
• Các gia vị thông dụng: hành lá, nước mắm, hạt nêm, đường, nước cốt chanh.

Cách làm của từng công đoạn

• Đối với cá nhám, bạn đổ nước sôi lên thân cá rồi dùng dao cạo sạch vảy. Làm sạch hoàn toàn vảy trên da ca cùng như nội tạng bên trong, Rửa sạch rồi để ráo. Cắt cá thành khúc vừa ăn. Hành tím Hành tím rửa sạch, lột vỏ và cắt lát. Ớt rửa sạch rồi cắt lát nhỏ. Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi cắt lát. Sả rửa sạch rồi băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, cắt cà chua thành 4 phần, không cần bỏ hạt. Hành lá rửa sạch và băm nhỏ.
• Ngâm măng chua vào nước 2-3 phút rồi vớt ra để ráo. Phi thơm hành cùng với dầu ăn rồi cho măng vào đảo cùng. Cho vào nồi các gia vị nấu lẩu, thêm 2 quả cà chua rồi đun sôi. Cuối cùng cho măng chua và cá nhám vào nồi. Bày thức ăn và thưởng thức thôi nào.

  

3. Cá nhám kho nghệ

Cá nhám kho nghệ là món ăn vô cùng đưa cơm vào những ngày se lạnh hoặc mưa. Món ăn này vừa đơn giản nhưng hương vị thơm ngon, lạ miệng.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

• Cá nhám: 400gr
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: 4 củ
• Tỏi: 1 tép
• Ớt: 5 trái
• Đầu hành tươi: 2 củ
• Dầu ăn: 2 thìa
• Nước mắm: 3 thìa
• Bột nghệ: 2 thìa
• Gia vị thông dụng: đường, muối, tiêu, hạt nêm,..

Cách làm của từng công đoạn

• Chuẩn bị cá nhám: Rửa sạch cá, bóc vảy, lấy ruột và cắt thành từng miếng vừa ăn. Làm nước nghệ: Bóc vỏ và băm nghiền củ nghệ hoặc dùng nghệ bột. Băm nhỏ tỏi và ớt. Phi thơm tỏi băm và ớt băm trong chảo với dầu ăn. Khi tỏi và ớt thơm, cho nước nghệ vào, đảo đều cho nghệ tan vào dầu.
• Tiếp theo, cho cá nhám vào chảo, đảo đều với nước nghệ cho cá được thấm gia vị.
• Khi cá nhám đã hấp thụ hương vị, thêm nước mắm, đường, tiêu và muối vào. Kho cá nhám với lửa nhỏ cho đến khi nước sánh lại và cá chín mềm. Nêm thêm gia vị nếu cần thiết theo khẩu vị cá nhân. Tắt bếp, cho cá nhám kho nghệ ra đĩa và trang trí với một ít rau thơm như mùi tàu, ngò gai.

4. Cá nhám nướng sa tế

Món ăn tiếp theo không thể thiếu trong danh sách các món ăn ngon từ cá nhám đó chính là cá nhám nướng sa tế. Chỉ với vài công đoạn đơn giản bạn đã có ngay một món ăn vô cùng hấp dẫn. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá nhám: 500gr
• Sả: 2 cây
• Ớt: 2 trái
• Tỏi: 2 tép
• Hành tím: 2 củ
• Riềng: 1 củ
• Các gia vị thông dụng: bột canh, hạt nêm, đường, tiêu

Cách làm của từng công đoạn

• Cá mua về các bạn rửa thật sạch và sơ chế kỹ sau đó lau khô bằng giấy thấm để hút nước. Trộn sa tế với dầu ăn (hoặc dầu mè), nước mắm, đường, tiêu và muối. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị. Cho nước sốt sa tế lên cả hai mặt của cá nhám, đảo đều để cá hấp thụ gia vị. Đặt cá nhám vào tô và để nghỉ khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều.
• Chuẩn bị bếp nướng: Nếu có lò nướng, hãy đốt lên ở nhiệt độ 180-200 độ C. Nếu bạn sử dụng bếp than hoặc bếp than hoa, hãy làm nóng than đỏ lên. Khi lửa đã đủ nóng, đặt cá nhám lên vỉ nướng hoặc trực tiếp lên than hoa, nướng từ 10-15 phút hoặc cho đến khi cá chín vàng đều.
• Khi cá nhám đã chín, lấy ra khỏi bếp nướng và bày ra đĩa. Trang trí một ít rau sống và rắc thêm ít hành phi hoặc hành lá để tăng thêm hương vị. Món cá nhám nướng sa tế sẽ thơm ngon và hấp dẫn khi ăn nóng. Bạn có thể dùng kèm với cơm trắng nóng và một ít rau sống để có bữa ăn hoàn chỉnh.

5. Cá nhám nấu canh chua

Món ăn cuối trong mà Ẩm thực 4 mùa muốn giới thiệu đến bạn đó chính là cá nhám nấu canh chua thơm ngon bất bại. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được rõ vị chua thanh rất đưa cơm.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

• Cá nhám: 500gr
• Cà chua: 3 quả
• Dứa: 1/2  quả
• Dọc mùng: 200gr
• Giá đỗ: 100gr
• Hành tỏi: 1 củ
• Các loại rau thơm: Hành lá, mùi tàu, thì là,..
• Các gia vị thông dụng: nước mắm, bột canh, mì chính,..

Cách làm của từng công đoạn

• Bạn sơ chế cá nhám thật kỹ với muối và giấm để khử hết các chất tanh, sau đó mát xa cá rồi rửa lại với nước nhiều lần. Các loại rau củ quả bạn rửa sạch rồi cắt thành các miếng vừa ăn.
• Bắc lên bếp 1 cái nồi, sau đó bạn cho cà chua vào đảo đều. Tiếp đến là dọc mùng, dứa. Nêm nếm gia vị thêm đậm đà rồi cho nước vào đun sôi lên. Cá nhám các bạn chiên sơ vàng 2 mặt sau đó cho vào nồi khi nước đã sôi. Cho hết giá đỗ vào đun cùng tầm 5 phút.
• Cuối cùng khi cá và các nguyên liệu khác đều đã chín thì bạn cho hết phần rau thơm đã chuẩn bị vào. Tắt bếp và nhám ra tô và thưởng thức thôi.

Những lưu ý khi làm các món ngon từ cá nhám

• Cá nhám bạn nên chọn những con cá mắt trong và chưa bị đục đi, cá không có dấu hiệu của mùi hôi khó chịu. Đối với cá mà đã được sơ chế sẵn bạn phải tìm hiểu thông tin thật rõ ràng
• Tùy các món ăn thì sẽ có các cách chế biến khác nhau.
• Nên điều chỉnh thời gian và căn độ lửa to nhỏ để món ăn được chuẩn vị và ngon nhất
• Sơ chế cá thật kỹ trước khi nấu để món ăn không bị tanh
• Hãy thưởng thức khi vẫn còn nóng nhé. Nếu để nguội cá sẽ khá tanh.

Những địa điểm bán các món ngon từ cá nhám

Cá nhám hiện nay đang được rất nhiều các nhà hàng, quán ăn đưa vào thực đơn kinh doanh. Vì vậy không khó để bạn có thể tìm và thưởng thức món ăn này. Dưới đây là 1 số gợi ý bạn có thể ghé ăn nếu có dịp:

1. Thế Giới Hải Sản

• 18 Trần Kim Xuyến, Quận Cầu Giấy, TP. Hà Nội
• 75A Trần Hưng Đạo, Quận Hoàn Kiếm, TP. Hà Nội
• 60 Vũ Trọng Khánh, Quận Hà Đông, TP. Hà Nội
• Xem thêm chi nhánh tại https://thegioihaisan.vn/dat-ban
• Điện thoại: 0906 042 626
• Website: www.thegioihaisan.vn
  Fanpage: www.facebook.com/thegioihaisan.vn

2. Buffet Chef Dzung

• Tầng 3 Số 71 Nguyễn Chí Thanh, Quận Đống Đa, TP. Hà Nội
• Tầng 1 Tòa Gold Season, Số 47 Nguyễn Tuân, Quận Thanh Xuân, TP. Hà Nội
• Tòa Artemis, số 3 Lê Trọng Tấn, Quận Thanh Xuân, TP. Hà Nội
• Điện thoại: 0912 689 966
• Giờ mở cửa: 08:00 – 22:00

3. Sen Tây Hồ

• Địa chỉ: 614 Lạc Long Quân, Quận Tây Hồ, TP. Hà Nội
  Điện thoại: 1900 6607
• Giờ mở cửa: 08:00 – 22:00

4. Nhà hàng Tôm Hùm

• Địa chỉ: 168 Nguyễn Khánh Toàn, Quận Cầu Giấy, TP. Hà Nội
• Điện thoại: 0918 078 168
• Giờ mở cửa: 10:00 – 22:30

5. Hải Sản Phố

• Địa chỉ:48 Liễu Giai, Quận Ba Đình, TP. Hà Nội
• Điện thoại: 0941 888 148
• Giờ mở cửa: 10:00 – 23:00

Tổng Kết

Như vậy vừa xong Ẩm thực 4 mùa tiếp tục gửi đến bạn các món ngon làm từ cá nhám thơm lừng. Món ăn này rất hợp trong những buổi cuối tuần hoặc gặp mặt bạn bè người thân. Chúc bạn làm thử thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy theo dõi thường xuyên để biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn, độc đáo hơn nhé.