Cá khoai là loại cá có thân mềm, màu trắng và trong. Thịt cá có vị ngọt tự nhiên do là giống cá nhuyễn thể. Có lẽ vì đó cá khoai khi chế biến ăn thịt rất ngon, dai và ngon. Từ cá khoai chúng ta có thể biến tấu được phong phú đa dạng các món khác nhau với mỗi dư vị khó quên. Hôm nay, Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn công thức về top các món ngon làm từ cá khoai. Theo dõi bài viết dưới đây nhé.
1. Canh cà chua cá khoai với rau cần
Món ăn đầu tiên ngôn từ cá khoai mà Ẩm thực 4 mùa đề xuất hàng đầu là món canh cà chua cá khoai với rau cần. Nguyên liệu dễ tìm kiếm, cách chế biến đơn giản không quá cầu kỳ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg cá khoai
- 3 trái cà chua
- 2 trái khế chua
- ½ bó rau cần
- Gừng, hành tím, rau răm, thì là, ớt
- Gia vị thông thường
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế làm sạch cá khoai. Bạn tiến hành cắt vây, dùng kéo cắt phần đầu, rút ruột cá. Tiếp bạn đem cá đi ướp với ½ gừng, 1 thìa nước mắm. Trộn đều để cá thấm đẫm gia vị khoảng 15 phút. Đồng thời sơ chế các nguyên liệu khác
- Bạn đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím. Cho cà chua vào xào đến khi chín mềm, nêm xíu nước mắm, 1 thìa đường trắng. Kế tiếp bạn cho 1,2 lít nước lọc vào nồi rồi đun sôi. Thêm phần gừng còn lại với ớt tươi vào khuấy đều. Đợi nước dùng sôi, nêm nếm điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình
- Tiếp đến cho cá nhẹ nhàng vào nồi, nấu sôi 15 phút lửa vừa cho cá chín. Nêm nếm lại lần nữa, cho rau cần vào, khuấy đều. Khoảng 1 phút thì tắt bếp. Rắc rau răm, thì là vào nồi nấu canh. Múc ra tô và thưởng thức ngay nào
2. Cháo cá khoai
Như chúng ta đã biết, cá khoai là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, bổ sung dưỡng chất cho gia đình thì không thể bỏ qua cá khoai được. Một món ngon từ cá khoai tiếp theo được đề xuất cho các bà mẹ nội trợ là cháo cá khoai. Lưu ngay công thức để thay đổi khẩu vị gia đình mình nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 250gr gạo tẻ
- 1kg cá khoai
- 2 củ đậu
- 200gr nấm rơm
- Cà rốt, bắp ngọt, rau đắng, xà lách xoong
- Hành tím, hành lá, gừng, ớt
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối, dầu ăn,…
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế làm sạch cá. Dùng dạo cao sạch, loại bỏ phần ruột, mang và vây cá. Để khử bớt mùi tanh của cá bạn nên ngâm cá trong hỗn hợp nước gạo và giấm trong khoảng 5 phút. Đồng thời sơ chế các nguyên liệu khác
- Bạn cho cá vào nồi, ướp cá với công thức sau: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hành phi, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa ớt và gừng. Trộn đều cho cá ngấm gia vị khoảng 30 phút
- Bạn đổ vào nồi 2 lít nước, rồi cho bắp cắt khúc và cà rốt, củ đậu đã cắt thành khối lớn, nêm thêm ½ thìa muối. Sau khi nước sôi nấu thêm 15 phút nữa rồi vớt hết tất cả ra khỏi nồi. Cho vào phần nồi nước luộc phần cà rốt, củ đậu đã cắt hạt lựu và gạo rang. Khi thấy gạo nở bung thì cho phần nấm rơm đã xào và tiếp tục nêm thêm 1 thìa hạt nêm. Cuối cùng bạn cho phần cá khoai và đợi trong 5-7 phút để cá được chín, rắc thêm 1 chút tiêu và ngò rí. Vậy là món cháo cá khoai của bạn đã được thành phẩm rồi đó
3. Gỏi xoài cá khoai khô
Gỏi xoài khô cá khoai là một món ăn lạ miệng nhưng cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn với màu sắc bắt mắt. Xoài giòn giòn, cá dai ngon thấm đều gia vị. Còn chần chờ gì nữa vào bếp ngay thôi nào
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 trái xoài xanh chín
- 50gr cá khoai khô
- Lạc rang giã nhỏ
- Ít ớt tươi xắt nhỏ, hành phi, ít rau răm cắt nhỏ
- Gia vị: nước mắm, đường
Cách thức làm của từng công đoạn
- Bạn đem xoài rửa sạch rồi bào nhỏ thành sợi
- Bạn đem pha nước mắm theo tỉ lệ công thức sau: 3 thìa nước lọc, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, ớt xắt nhỏ, tiêu. Rồi đem trộn đều với xoài cho thấm gia vị
- Khô cá đem nướng cháy xém, rồi dùng chày hoặc vật đập nặng cho tơi ra. Cách này giúp khô cá mềm hơn, sau đó thì đem xé sợi nhỏ vừa ăn
- Cho khô cá, rau răm vào tô xoài, trộn đều cho thấm nước mắm đường. Có thể điều chỉnh lại nước trộn gỏi tùy theo sở thích. Sau đó rắc ớt tươi, hành phi lên trên. Bày ra đĩa và thưởng thức ngay thôi nào
4. Cá khoai kho rau răm
Nếu chỉ nấu 1 món cá khoai đơn giản và bị lặp đi lặp lại hàng ngày sẽ nhanh chán, và bị ngán. Vậy thì các bà mẹ nội trợ hãy bổ sung ngay món ăn dưới đây vào top các món ngon từ cá khoai ngay nhé. Cá khoai kho rau răm lạ miệng, thịt cá săn chắc, đậm đà gia vị, chút cay nhẹ của ớt hòa quyện cùng với mùi thơm của rau răm thực sự hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 600g cá khoai biển
- 50g-100g thịt heo
- Hành tím, ớt
- 15g rau răm
- Gia vị thông thường: dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu, dầu hào, …
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần làm sạch cá, bỏ ruột và mang, cắt đuôi và xương vây xung quanh. Dùng dao cạo sơ cho hết vảy nếu thích. Rửa lại cá rồi để ráo. Sau đó thái khúc vừa ăn
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ. Hành củ băm nhỏ. Ớt xắt lát. Rau răm xắt to
- Ướp cá với bột nêm, ớt, hành tím và ⅓ phần rau răm, tiêu, đường, nước màu dừa. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị
- Bắc nồi kho cá lên bếp. Lấy ½ rau răm lót dưới đáy, xếp cá vào nồi. Thêm 1 thìa nước mắm, bật lửa đến đến khi cá sôi thì cho 1 bát nước sôi, vặn lửa nhỏ, nêm nếm vừa ăn cho đến khi cá cạn. Kho đến khi gần cạn nước thì bạn cho phần rau răm còn lại cùng xíu nước mắm cho thơm. Sau đó tắt bếp, rắc thêm ít tiêu là được
5. Cá khoai chiên giòn
Cá khoai chiên giòn là món ăn cuối cùng được Ẩm thực 4 mùa đề xuất trong danh sách top các món ngon từ cá khoai. Vỏ ngoài giòn rụm, nhân cá bên trong mềm thịt dai, ngọt. Đây chính là sự kết hợp hòa quyện cùng bát nước chấm chua cay thì hết sảy
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500gr cá khoai
- 1 quả chanh
- 1 gói bột khô chiên giòn
- 1 quả trứng gà
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế cá. Bạn tiến hành mổ bụng cá để bỏ ruột và mang cá. Sau đó rửa cá với chanh và muối hạt để loại bỏ nhớt cũng như là mùi tanh
- Tiếp đến bạn hãy tách phần thịt cá khỏi phần xương sống rồi cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Kế tiếp tách lòng trắng trứng trộn đều với 2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt. Để hỗn hợp trong vòng 10 phút cho ngấm gia vị
- Bạn sử dụng 1 đĩa lòng sâu. Đổ bột khô chiên giòn không cần pha với nước mà chỉ cần phủ đều bột lên 2 mặt cá là được
- Cuối cùng đem cá đi chiên giòn, chiên vàng đều 2 mặt, lật cá thường xuyên. Vớt cá ra đĩa và để lót giấy thấm dầu
Tổng Kết
Nhìn chung, cá khoai là một nguyên liệu hàng đầu mà mỗi bà mẹ nội trợ nên sử dụng để chế biến bữa cơm gia đình mình. Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn công thức nấu các món ngon làm từ cá khoai rồi đó. Hãy nhớ theo dõi Ẩm thực 4 mùa để cập nhật thêm nhiều món ăn mới lạ khác nhau nữa nha. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng!
