Bì heo là một nguyên liệu mang đến nhiều dinh dưỡng. Thực phẩm này đóng vai trò quan trọng trong hành trình ngăn ngừa lão hóa, cải thiện sức khỏe, làm đẹp da. Vì thế mà bì heo là một nguyên liệu thực phẩm không thể không bỏ qua. Không chỉ có thể chế biến làm món ăn trong bữa cơm gia đình. Mà bì heo còn là món ăn rất cuốn trong những bàn nhậu. Vậy bì heo làm được món gì ngon? Hãy cùng vào bếp cùng Ẩm thực 4 mùa để cập nhật thêm những món ngon làm từ bì heo nhé.
1. Bì heo chiên giòn xóc muối ớt
Để khiến cho bì heo trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn bao giờ hết, thì chúng ta không thể không bỏ qua món bì lợn chiên giòn xóc muối ớt. Miếng bì giòn rụm đậm đà vị cay ngọt chắc chắn ai thưởng thức cũng sẽ thích
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1kg da heo
- 3 thìa muối
- 3 thìa tỏi ớt và sả băm nhuyễn
- 1 nhánh sả đập dập, vài lá chanh, 1 miếng gừng
- Gia vị thông thường
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế làm sạch da heo. Da heo dùng dao cạo sạch các chất bẩn bám bên ngoài. Cho 1 thìa muối lên miếng da chà xát rồi rửa sạch lại qua nước lạnh
- Nấu nước sôi với 1 thìa muối cùng nguyên liệu tạo mùi thơm sả, gừng, lá chanh. Đun sôi trong 5 phút thì cho bì vào luộc tầm 5-7 phút. Sau đó vớt bì ra ngâm với nước lạnh
- Dùng dao lọc sạch mỡ. Dùng nĩa xiên lên bì, thoa chút muối lên mặt bì. Bạn có thể mang bì ra chỗ nắng phơi cho bì khô. Khi khô thì cắt miếng nhỏ hay tùy bản tùy thích
- Bắc chảo dầu lên bếp, cho ½ thìa muối vào. Khi dầu nóng thì cho từng ít bì heo vào chiên với lửa vừa. Rồi vớt bì heo ra đĩa có lót giấy thấm dầu
- Bắc 1 chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng dầu rồi cho ớt, sả, tỏi băm vào xào thơm với ⅓ thìa muối. Sau đó cho bì heo chiên giòn vào xóc đều 1-2 phút rồi tắt bếp. Bày ra đĩa và thưởng thức ngay thôi nào
2. Nem chạo bì heo
Một món ngon từ bì heo mang đậm bản sắc tinh hoa ẩm thực vùng miền nữa đó là món nem chạo bì heo. Đây có thể được coi là món ăn khá nổi tiếng ở các tỉnh phía Bắc. Cái dai giòn của bì heo, bùi bùi của thính gạo khiến chúng ta không thể thoát ra được.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 400gr bì heo
- 300gr thịt lợn
- 50gr thính
- 150g mỡ phần
- Chanh, ớt, riềng, tỏi, lá chanh, rau mùi tàu, rau thơm
- Gia vị: dấm, đường, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, muối
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế bì heo. Bì heo cạo sạch lông, sát qua với muỗi có pha ít gừng để khử bớt mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch. Rửa sạch các loại rau ăn kèm
- Bì lợn, mỡ phần đem luộc chín, ngâm vào chậu nước đá để bì heo giòn hơn. Thịt nguội, thái chỉ khoảng 0,2cm. Mỡ phần bạn cho vào tô riêng rồi ướp muối, rượu, đường cho mỡ thêm và trong giòn hơn
- Thịt lợn ướp với gia vị theo công thức sau: tỏi, riềng, muối, nước mắm, bột ngọt. Ướp trong khoảng 15 phút
- Bắc chảo dầu lên bếp đến khi sôi thì cho thịt vào chiên, lật đều các mặt đến khi thịt trở màu vàng là được. Vớt ra dĩa để nguội rồi thái chỉ như bì heo
- Bạn đem ớt, lá chanh trộn với bì heo, thịt heo và mỡ phần với các gia vị đường, hạt tiêu, nước cốt chanh trộn đều tay cho thấm đều gia vị. Rau mùi tàu, rau thơm rửa sạch thái nhỏ cho vào trộn chung. Cuốn nem và rau ăn kèm với lá sung chấm với nước mắm ớt thì hết sảy
3. Bì heo nấu đông
Bì heo nấu đông là một món ăn độc đáo và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Hương vị thơm ngon, đậm đà khiến bao người mê mẩn. Hãy cùng vào bếp ngay để trổ tài nấu nướng nha
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g bì heo
- Hành lá, gừng, hoa hồi, quế
- Rượu vang
- Đường
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế làm sạch bì. Rửa sạch bì heo và cạo lông cũng như bụi bẩn. Rồi bạn đem luộc sơ qua, thêm rượu vào, luộc trong khoảng 3-5 phút. Vớt ra để nguội cắt bì thành các miếng vừa ăn
- Tiếp đến bạn thêm bì heo vào nồi nước áp suất theo tỷ lệ 100g bì với 200ml nước. Rồi thêm nước tương, gia vị như hoa hồi, quế, hành, gừng, đường. Ninh khoảng 20 phút cho đến khi bì heo chín mềm
- Sau khi nấu xong, xả hết hơi trong nồi áp suất và mở vung ra. Vớt quế, gừng, hồi và hành rồi sau đó rắc tiêu vào đảo đều. Đổ bì và nước hầm vào hộp để nguội. Bạn có thể đặt hộp vào tủ lạnh đến khi món ăn đông lại hoàn toàn
4. Giò bì heo cuộn lạp xưởng
Món ngon tiếp theo từ bì heo mà Ẩm thực 4 mùa đề xuất tiếp đến bạn đó chính là món giò bì cuộn lạp xưởng. Đây là món ăn dân dã mang đậm ẩm thực vùng miền. Nguyên liệu dễ tìm kiếm, cách chế biến đơn giản.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500gr bì heo
- 300gr giò sống
- 50gr đậu co ve
- 2 cây lạp xưởng
- 3 quả trứng vịt
- Cà rốt
- Gia vị thông thường: hạt nêm, tiêu, chanh, tương ớt,..
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế làm sạch da heo. Da heo cạo lông và ngâm với nước giấm để khử bớt mùi tanh. Giò sống trộn cùng hạt nêm và tiêu. Đậu co ve rửa sạch, lạp xưởng rửa sạch
- Trứng đập ra đánh đều rồi chiên chín. Trải miếng da heo rồi phết lớp giò sống, phết đều lên miếng da heo. Xếp đậu co ve, cà rốt lên giò sống. phết đến khi hết nguyên liệu thì thôi. Sau đó cuộn tròn lại
- Dùng giấy bạc hoặc lá chuối gói lại rồi dùng dây buộc chặt lại. Đem hấp trong khoảng 30 phút. Giò cuộn hấp xong để nguội cho vào ngăn mát rồi đem ra cắt khoanh. Vậy là bạn đã thành phẩm xong món giò bì cuộn lạp xưởng rồi đó. Bạn có thể ăn kèm cùng củ kiệu ngâm chua ngọt và chấm mắm ớt hoặc tương ớt
Tổng Kết
Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn top các món ngon làm từ bì heo. Từ bì heo chúng ta có thể biến tấu được thành nhiều món ngon độc lạ vùng miền khác nhau. Nhớ lưu ngay công thức để có dịp trổ tài nấu nướng cho người thân và gia đình mình xem nhé. Chúc bạn thực hiện thành công ngay lần đầu tiên
