Các món gỏi luôn là món khai vị đầy bắt mắt hay là những món để giải ngán rất hiệu quả. Hơn nữa, sẽ có rất nhiều loại gỏi khác nhau để bạn có thể tự do lựa chọn và cách chế biến cũng đơn giản. Hôm nay, hãy cùng ẩm thực bốn 4 mùa vào bếp để biết thêm cách chế biến của các món gỏi ngon nhé.
1. Gỏi ngọn bí
Gỏi Ngọn bí là một món gỏi rau vô cùng dễ làm lại ngon và tốt cho sức khỏe. Không chỉ cung cấp nhiều vitamin, chất xơ rất có lợi cho đường tiêu hoá mà còn rất bắt miệng. Với hương vị giòn giòn của ngọn bí , cùng sự chua ngọt, béo ngậy của các gia vị khách sẽ khiến bạn nhớ mãi.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Rau ngọn bí: 500gr
- Hạt đậu phộng: 50gr
- Chanh/ Quất: 1-2 quả
- Hành khô: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 2-3 tép
- Các gia vị thông dụng: Nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, bột canh
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế rau bí: Bạn tước sạch những sợi sơ quanh rau, ngâm với nước muối từ 10-15 phút. Sau đó bạn phải vò sạch rau bí để lông của rau được loại bỏ sạch sẽ nếu không khi ăn sẽ bị ngứa.
- Bật bếp đun sôi nước đợi nước sôi già rồi mới thả rau bí vào luộc qua tầm 4-5 phút. Sau đó vớt rau ra và ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn của rau.
- Đậu phộng các bạn mang rang chín, đãi vỏ và giã thành nhỏ sao cho vừa ăn.
- Chanh/ Quất các bạn vắt lấy nước cốt, loại bỏ hết hạt
- Hành và tỏi nên băm nhỏ để món ăn được dậy mùi
- Cuối cùng bạn chỉ cần trộn các nguyên liệu đã sơ chế lại với nhau là có thể cho ra lò món gỏi rau bí thơm ngon
2. Món gỏi xoài tôm chua cay sần sật
Gỏi xoài tôm chua cay là món ăn có đầy đủ màu sắc và hương vị. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị chua cay mặn ngọt cùng cảm giác giòn sần sật của soài, tôm,… Đây chắc chắn sẽ là một món ăn thích thích vị giác của bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Xoài xanh: 300gr
- Dưa kiệu: 10gr
- Ớt ngọt hoặc ớt hiểm: 1-2 quả
- Đậu phộng: 30gr
- Hành tím: 3 củ
- Hành tây: 1 củ
- Một ít rau răm
- Tôm khô: 50gr
- Tắc: 3 quả
- Đường: 200gr
- Tỏi: 2 củ
- Nước mắm: 100ml
- Tương ớt: 2 muỗng canh
Cách Làm của từng công đoạn
- Xoài xanh gọt vỏ nạo thành sợi. Ớt, hành tây, rau răm rửa sạch, để ráo nước rồi cũng thái thành sợi vừa ăn. Hành tím thái lát, phi vàng. Đậu phộng rang chính, đãi vỏ, giã sơ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Quất vắt lấy nước cốt, bỏ hạt để không bị đắng.
- Sau đó bạn lấy một chiếc bát ô tô to để bắt đầu trộn gỏi. Đầu tiên bạn cho nước mắm, nước quất, đường, tỏi, ớt, tương ớt trômnj đều để làm nước sốt. Nhớ nêm nếm cho vừa với khẩu vị.
- Tôm khô bạn chỉ cần rửa sạch qua với nước không nên ngâm quá lâu. Sau đó cho ra bán trộn thêm một chút nước mắm sau đó cho vào lò vi sóng từ 1-2 phút.
- Tiếp theo, bạn trộn đều xoài, hành tây, rau răm với nước sốt vừa pha, cho ra đĩa. Cuối cùng chỉ cần rắc lạc và bỏ tôm lên và thưởng thức.
3. Gỏi rau muống
Rau muống là một món ăn khá quen thuộc với chúng ta. Đôi khi ta sẽ còn có thể cảm thấy chán. Vậy chúng ta hãy cùng tham khảo cách làm gỏi rau muống để cứu cánh đĩa rau luộc nhà mình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Rau muống: 1 bó rau
- Ớt sừng: 1-2 quả
- Chanh/ Quất: 1-2 quả
- Hành khô: 1 củ nhỏ
- Đậu phộng: 30g
- Tỏi: 4-5 tép
- Rau húng: một vài ngọn
- Hạt vừng: 1 muỗng canh
- Các gia vị thông dụng: Nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, bột canh
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn cần sơ chế rau muống. Rửa sạch ra với nước muối và nước sạch. Sau đó luộc qua rau trong vòng 5 phút. Vớt ra ngâm nước lạnh và để ráo.
- Ớt sừng thái vát. Chanh/ quất vắt lấy nước cốt và loại bỏ sạch hạt đắng. Đậu phộng rang chính, đãi vỏ, giã sơ. Hạt vừng rang vừa chín tới và để nguội. Hành khô thái nhỏ và phi lên. Tỏi đập dập, thái lát để món ăn thêm dậy vị. Rau húng rửa sạch, để ráo nước và vo qua cho nát để món ăn thơm hơn.
- Sau đó bạn lấy một chiếc bát to cho rau vào, nêm nếm thêm mắm muối vừa ăn, cho các nguyên liệu đã sơ chế, đảo đều tay 2-3 phút. Chỉ đơn giản như vậy ta đã có một món gỏi ngon cho mâm cơm của mình.
4. Món gỏi ổi tai heo
Món gỏi ổi tai heo là một món ăn khá dễ làm, dễ ăn phù hợp làm món ăn vặt, món khai vị, hay là món ăn để chống ngán trong những mâm cơm nhiều dầu mỡ. Với vị giai giòn của tai heo cùng sự béo ngậy, thơm, chua ngọt của các nguyên liệu khác nhất định sẽ khiến bạn mê mẩn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Tai heo: 300gr
- Ổi: 1-2 quả ( tuỳ vào độ tô nhỏ)
- Đậu phộng: 30gr
- Tỏi: 4-5 tép
- Ớt: 2-3 quả
- Quất (tắc): 3-5 quả
- Ra thơm: mùi ta, kinh giới, húng bạc hà, húng lủi
- Các gia vị thông dụng: Nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, bột canh
Cách làm của từng công đoạn
- tai heo rửa sạch, trần qua nước sôi để heo ra hết các chất bẩn. Sau đó luộc chín tới, để nguội rồi thái thành từng lát mỏng dài.
- Cà rốt, ổi rửa sạch để ráo nước tiếp đó nạo thành sợi. Rau thơm rửa sạch để ráo nước. Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ rồi giã nhỏ. Quất vắt lấy nước, bỏ hạt. Tỏi bóc vỏ sau đó đập dập.
- Bỏ ổi, cà rốt, rau thơm, tai heo vào bát tô trộn đều lên. Tiếp đến nêm thêm nước mắm, bột ngọt, tỏi ớt. Trộn đều tay để có một món nộm thơm ngon.
5. Gỏi bắp bò
Gỏi bắp bò được chế biến không quá cầu kỳ, đơn giản nhưng lại có một hương vị vô cùng hấp dẫn. Thêm vào đó là nguyên liệu dễ tìm kiếm sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn. Món ăn với bắp bò chín tới không bị dai cùng hương thơm bùi ngọt của rau củ sẽ khiến bạn xao ngay từ miếng đầu tiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Bắp bò: 400 g
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa leo: 1 trái
- Hành tây: 1 củ
- Ớt chuông: 1/2 trái
- Hành tím nhỏ: 4 củ
- Tỏi băm: 10 g
- Giấm gạo lên men: 3 muỗng canh
- Bột bắp: 1/2 muỗng canh
- Nước mắm mặn: 3 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
Cách làm của từng công đoạn
- Bắp bò bạn cần rửa sạch, thái mỏng vừa ăn. Sau đó mang đi nhúng qua nước sôi. Lưu ý không nên để lâu quá làm chín quá thịt bò sẽ bị dai
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng, ngâm cùng với nước đá. Ớt chuông, rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng. Dưa leo, cà rốt rửa sạch bằng nước muối sau đó thái lát mỏng. Hành tím thái khoanh mỏng.
- Cho 2 muỗng canh đường, nước mắm, nước cốt chanh vào 1 chén, trộn đều đến khi đường tan hết.
- Lấy bát tô sau đó cho thịt bò và các nguyên liệu đã chuẩn bị vào trộn đều trước. Sau đó nêm thêm giấm gạo lên men, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê nước lọc, đảo đều rồi để khoảng 5 – 10 phút cho rau củ ngấm gia vị.
- Cuối cùng bạn chỉ cần đổ thêm nước sốt vừa pha vào trộng đều là ta đã có một món gỏi bắp bò thơm ngon được ra lò.
Tổng kết
Trên đây là các món gỏi đặc sắc, dễ làm, và có hương vị vô cùng hấp dẫn mà Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn. Đây chắc chắn sẽ là những món ăn đầy hấp dẫn có thể làm thay đổi khẩu vị của các bữa cơm. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn làm phong phú thêm cho bữa cơm nhà bạn. Chúc bạn có thể làm các món trên thành công ngay từ lần đầu nhé.
