Các món chay ngày càng phổ biến bởi lợi ích về sức khỏe. Ngoài sự thanh đạm vốn có thì các món chay này được biến tấu và sáng tạo thành nhiều món ăn độc đáo riêng. Một trong những món ngon đơn giản là kho. Bài viết này Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn 5 món chay kho ngon cực đơn giản mà bạn có thể dể dàng thực hiện tại nhà.
1. Đậu hũ kho chay
Món chay kho đơn giản được đề xuất đầu tiên đến bạn là đậu hũ kho chay. Đậu hũ là nguyên liệu phổ biến trong các món chay. Đậu hũ kho đặc biệt đậm vị kích thích vị giác của những tín đồ ẩm thực khó tính nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu hũ non
- Nước tương, đường, hạt nêm chay, tiêu xay
- Dầu ăn
- Hành tím, tỏi, hành lá, ngò rí
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Hành tím, tỏi, băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ
- Bước 2: Cho đậu hũ vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho đậu hũ vào nồi rồi đảo đều. Cho nước tương, đường hạt nêm chay và tiêu xay vào nồi.
- Bước 3: Thêm nước vào nồi, xâm xấp mặt đậu hũ rồi kho với lửa nhỏ đến khi thấm gia vị và nước kho sệt lại.
- Bước 4: Cho hành lá và ngò rí vào nồi đảo đều rồi tắt bếp.
2. Măng kho chay
Măng kho chay là món chay kho ngon quen thuộc, món ăn là sự kết hợp của tiêu, nước tương cùng các gia vị quen thuộc. Măng kho giòn ăn cùng cơm nóng thì cực hao cơm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Măng tươi
- Tiêu xanh
- Hành tím băm
- Nước mắm
- Tương ớt
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế măng, bỏ phần cứng và sơ. Lấy lõi mềm rồi rửa sạch. Cho măng luộc trông 5 phút rồi vớt để nguội và thái lát vừa ăn.
- Bước 2: Chiên măng trong lửa vừa cho xém cạnh rồi vớt để đĩa cho ráo dầu.
- Bước 3: Cho hành tím phi thơm. Cho nước mắm chay, tương ớt, đường, hạt nêm, tiêu và các gia vị khác cho vừa ăn.
- Bước 4: Kho măng với lửa vừa đến khi nước sốt keo lại thì cho 500ml nước rồi hạ lửa nhỏ lại. Cho tiêu xanh vào kho tiếp 5 phút rồi tắt bếp.
3. Nấm kho chay
Nấm kho chay là món ngon thanh đạm được nhiều người ưa thích. Sở hữu vị ngọt thành và dài giòn từ nấm kết hợp cùng nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau nên món ăn này hứa hẹn sẽ chinh phục được nhiều thực khách.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nấm (Bất kì loại nấm nào bạn có: Nấm rơm, nấm mỡ,…)
- Nước màu
- Xì dầu, dầu hào
- Hành khô, tỏi
- Ớt bột, tiêu
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nấm và các nguyên liệu khác. Ngâm nấm trong muối loãng trong 10 phút rồi rửa lại với nước rồi để ráo. Cắt nấm thành lát dày. Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Bước 2: Cho nấm vào bát lớn rồi cho xì dầu, dầu hào, nước màu, tiêu, ớt bột, đường trộn đều ướp từ 15 – 20 phút. (Không nên cho quá nhiều xì dầu)
- Bước 3: Phi hành tỏi. Đổ nấm đã ướp vào nồi rồi đảo đều, đậy vung. Đun lửa nhỏ liu riu từ 15 – 20 phút rồi bắc ra.
4. Bí đỏ kho chay
Bí đỏ kho có lẽ là món kho chay ngon quen thuộc với những tín đồ ăn uống lành mạnh. Trong bí đỏ chứa nhiều vitamin và các dưỡng chất tốt cho cơ thể. Đây sẽ là món kho thihcs hợp bồi bổ cho các thành viên gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bí đỏ
- Rong biển khô
- Chả lụa chay
- Húng quế, hành hoa
- Tiêu xanh, ớt hiểm
- Nước dừa tươi
- Nước tương, dầu ăn, hạt nêm
Các bước thực hiện
- Bước 1: Rong biển đem đi ngâm với nước từ 20 – 30 phút rồi vớt lên để ráo sau đó cắt miếng vừa ăn. Bí đỏ gọt vỏ và ruột rửa sạch rồi cho vào tô ướp cùng 1 muỗng hạt nêm. Chả lụa chay cắt thành khối nhỏ vừa ăn. Oứt hiểm, tiêu xanh rửa sạch để ráo rồi đập dập. Hành hoa cắt mỏng. Húng quê cắt nhỏ.
- Bước 2: Cho 2 – 3 lá húng quê vào chiên rồi vớt ra liền. Cho bí đỏ vào chiên đến khi hơi cháy xén thì vớt ra.
- Bước 3: Tận dụng dầu ăn còn thừa khi vừa chiên bí cho hành hoa vào phi thơm. Cho lần lượt chả lụa chay, bí đỏ, hạt nêm, đường, nước tương, nước dừa, nước lpjc, tiêu xanh, ớt đập dập rồi nấu đến khi bí mềm. Cho rong biển vào nấu thêm 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp.
5. Cà tím kho chay
Cà tím kho chay – Món ngon với vị mặn ngọt hài hòa mềm ngon chinh phục mọi thực khách. Cà tím kho thấm đều gia vị ngoài ra món ăn này còn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như tương ớt, nước dừa đều siêu đỉnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà tím
- Hành tím
- Hành lá
- Ớt
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cà tím, rửa sạch cắt khoanh xéo tròn (không gọt vỏ). Bóc vỏ hành tím rồi băm nhỏ. Hành lá tách lá và thân riêng cắt nhỏ 2 phần.
- Bước 2: Chiên cà tím, lật đều đến khi cà tím vàng nhẹ thì tắt bếp rồi vớt ra.
- Bước 3: Cho đường, dầu ăn khuấy lên đến khi đường tan thì hạ lửa nhỏ. Đường chuyển qua vàng nâu là được. Thả hành tím và thân hành lá xào lên cho thơm. Đảo đều thêm vào 200ml nước lọc, đường, mì chính, nước mắm chay rồi nêm nếm cho hợp khẩu vị.
- Bước 4: Cho phần cà tím vừa chiên vào đảo đều để thấm gia vị rồi để lửa nhỏ trong 2 – 3 phút rồi tắt bếp.
- Bước 5: Cắt ớt bỏ lên trên cùng hành lá, tiêu xay là hoàn thành.
Tổng kết
Trên đây là thông tin về 5 món chay kho đơn giản được Ẩm thực 4 mùa tổng hợp và đề xuất đến bạn. Hi vọng qua nội dung được chia sẻ bạn có thể lựa chọn được món ăn phù hợp. Đừng ngại thử ngay công thức ngay dưới đây nhé, chắc chắn món ăn sẽ ngon hơn cả mong đợi của bạn. Ngoài ra mỗi món ăn đều mang sự độc đáo rất riêng nên nếu có cơ hội đừng ngại trải nghiệm tất cả nhé. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
