Nếu gia đình bạn đã quá quen với món thịt lợn luộc, lợn chiên, rồi xào nấu có đủ thì hãy thử tham khảo qua món lợn quay thử xem sao nha. Vị giòn rụm của bì heo ăn rất cuốn đó nha. Hôm nay, dưới bài viết sau Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn công thức làm món lợn quay quay chuẩn, đơn giản mà không quá cầu kỳ, cùng khám phá ngay nha
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Số lượng chuẩn bị nguyên liệu và gia vị ở dưới đây của Ẩm thực 4 mùa sẽ phù hợp cho gia đình 3-4 người. Nên bạn cần lưu ý điều chỉnh sao cho phù hợp với gia đình của mình nhất nha
- 1kg thịt ba chỉ
- 1 nhánh gừng
- 2 củ hành khô
- Bột ngũ vị hương
- Hành tím, sả, tỏi
- Gia vị thông dụng: nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu hào, muối,..
Cách thức làm của từng công đoạn
- Khi mua thịt về rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi hôi, và luộc sơ qua với gừng và hành. Vớt thịt luôn ra ngâm trong nước đá để thịt săn lại và giòn hơn. Dùng dĩa hoặc bó que nhọn xiên vào phần da lợn. Xoa bề mặt da với một chút nước muối pha loãng
- Trộn hỗn hợp gia vị rồi xoa, bóp đều lên phần thịt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho ngấm
- Bạn có thể chiên thịt bằng cách rán trong chảo hoặc sử dụng nồi chiên không dầu đều được nhé. Sau khi thịt chín đều thì thái thịt thành miếng vừa ăn. Cuối cùng bày ra đĩa và thưởng thức ngay thôi nào
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu đã được chuẩn bị từ trước. Khi mua thịt bạn nên chọn phần thịt ba chỉ khi làm sẽ ngon hơn. Bạn nên nhặt sạch những cọng lông còn sót lại rồi rửa sạch qua bằng nước muối pha loãng.
- Bạn cần chuẩn bị một nồi nước sôi thêm một chút hành khô và gừng đập dập để luộc sơ qua thịt ba chỉ. Sau đó vớt thịt ra một bát nước lạnh có một ít đá, ngâm khoảng 15 phút để thịt săn lại và giòn hơn
- Tiếp đến bạn sử dụng chiếc dĩa hoặc xiên que nhiều lần vào bề mặt da lợn. Sau đí bạn pha loãng muối và giấm trắng với một chút nước sạch rồi thoa đều lên trên mặt da lợn nhé để khi ăn có thể giòn hơn
Bước 2: Ướp thịt
Tiếp đến bạn ướp thịt để có thể đậm đà và ngon hơn. Sử dụng tay đeo găng nilon xoa đều lên miếng thịt. Bạn có thể tham khảo công thức sau nhé: 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột ngũ vị hương, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa sả băm, 1 thìa rượu trắng. Bạn bóp nhẹ miếng thịt để gia vị ngấm vào từng thớ thịt nhé. Lưu ý khi xoa gia vị tránh phần da nhé. Bạn bọ màng thực phẩm rồi để dưới ngăn mát tủ lạnh trong vòng khoảng 2 tiếng nha
Bước 3: Quay thịt
- Bạn có thể chế biến quay thịt bằng 2 cách, có thể là bằng chảo hoặc bằng nồi chiên không dầu. Với mỗi cách đều có cách chiên khác nhau, cho ra thành phẩm ngon và đẹp mắt. Nhưng để tiết kiệm thời gian và không bị ngấm quá nhiều mỡ thì Ẩm thực 4 mùa muốn gợi ý đến bạn cách quay bằng nồi chiên không dầu
- Bạn nên bọc một lớp giấy bạc xung quanh miếng thịt để lộ ra phần bì nhé. Rồi làm nóng nồi chiên không dầu trong vòng 10 phút với mức nhiệt 200 độ C
- Nên chiên thịt với 2 lần, mỗi lần khoảng 180 độ C. Nhớ lật mặt thịt để chín đều
Bước 4: Thành phẩm
Thịt heo quay đã chính thức được hoàn thành. Để thịt nguội tầm ít nhất 10 – 15 phút trước khi cắt, điều này giúp giữ lại độ ẩm và hương vị của thịt. Bạn sử dụng dao cắt thịt heo thành từng miếng với độ dày mỏng tùy ý của mình nhé. Lớp da vàng ươm, lớp bì giòn rụm, thịt mềm ngọt tự nhiên. Món thịt heo quay có thể ăn cùng cơm hoặc dưa góp thì ngon tuyệt
Những lưu ý khi làm món lợn quay
- Bạn nên chọn thực phẩm ngon, tươi, chuẩn ở những nơi bán uy tín. Bạn nên chọn thịt qua màu sắc có độ tươi màu hồng nhạt, độ ẩm tự nhiên không quá ướt, kiểm tra thịt lợn không có mùi hôi
- Điều chỉnh thời gian chiên cho hợp lý, không chiên cháy thịt
- Gia giảm gia vị sao cho phù hợp với gia đình của mình
- Nên làm sạch các dụng cụ trước khi nấu ăn
- Bạn nên trang trí món ăn một chút để trông có vẻ bắt mắt và hấp dẫn nhé
- Thưởng thức ngay khi thịt nóng sẽ ngon hơn đó
Những địa điểm tham khảo về món thịt heo quay ngon
Quay heo Huỳnh Gia
- Địa chỉ: 1167 tỉnh lộ 10, phường Tân Tạo, quận Tân Bình, Hồ Chí Minh
- Liên hệ: 0915 344 448
Cửa hàng vịt quay – heo quay Khai Phát
- Địa chỉ: 94 Âu Cơ, phường 9, quận Tân Bình, Hồ Chí Minh
- Liên hệ: 0903 933 482
Cửa hàng heo quay Kim Mai
- Địa chỉ: 189 Phạm Phú Thứ, phường 4, quận 6, Hồ Chí Minh
- Liên hệ: 0909 102 722
Tổng Kết
Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn cách làm thịt lợn quay ngon giòn, đơn giản không quá cầu kỳ mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được. Bạn hãy bổ sung ngay vào thực đơn bữa cơm trong gia đình mình ngay nhé. Hãy nhớ theo dõi Ẩm thực 4 mùa để cập nhật thêm nhiều món ăn hấp dẫn, độc lạ từ mọi vùng miền nha. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng
