Vịt là một trong số thực phẩm được khá nhiều người chuộng. Bởi vịt có hàm lượng dinh dưỡng cao, thịt mềm mà chế biến được rất nhiều món khác nhau. Hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm món lẩu vịt om sấu thơm ngon chuẩn vị Bắc. Hãy bắt tay vào bếp ngay hôm nay đổi món cho gia đình thôi nào.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với các nguyên liệu và gia vị đi kèm mà Ẩm thực 4 mùa chế biến thì sẽ đủ cho từ 4-6 người ăn. Nếu khẩu phần ăn của bạn chênh lệch thì có thể căn chỉnh lại sao cho phù hợp nhé.
- Vịt: 1,2-1,5kg
- Sấu 7-10 quả
- Nấm hương, nấm kim châm 100 g
- Khoai môn: 1 củ
- Váng đậu 2 miếng
- Sa tế 3 muỗng cà phê
- Cà rốt 1 củ
- Hành, tỏi: 1 củ
- Sả 2 cây
- Đậu phụ 2 miếng
- Các loại rau: rau cải, rau muống, rau rút, rau mồng tơi
- Các gia vị: Muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm, dầu ăn
Cách làm với từng công đoạn
- Trước tiên để món lẩu vịt om sấu được ngon nhất thì không thể thiếu vịt và sấu. Đây là 2 nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn. Vịt bạn nên mua những con vịt cỏ, thân hình nhỏ, săn chắc. Thịt vịt có màu hồng tươi sáng. Da thịt vịt phải trắng ngà. Sấu các bạn chọn những quả sấu xanh, vỏ ngoài cứng giòn. Rau củ quả còn nguyên, không bị úa héo, rất ảnh hưởng xấu đến hương vị của món ăn.
- Sau khi chuẩn bị xong bạn đem vịt đi sơ chế với muối và chanh, để ráo. Sấu rửa sạch với nước. Các loại rau bạn nên rửa trực tiếp dưới vòi nước như vậy sẽ đánh bay được bụi bẩn. Đậu phụ cắt các miếng vừa ăn.
- Xong xuôi các bạn đi nấu nước lẩu. Vịt chặt từng miếng đem đi ướp rồi xào qua với các gia vị cho đậm đà. Nước lẩu các bạn dùng nước hầm xương, cho cà rốt, hành hoa và ninh cùng cho ngọt nước. Sau đó cho sấu và thịt vịt vào nấu tầm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Vịt sau khi bạn mua về đã được chủ quán làm sạch rồi thì bỏ vào cái chậu. Rửa sơ qua 1 lần với nước lã. Sau đó lấy muối và chanh mát xa toàn thân vịt trong khoảng 5 phút thì rửa lại thật sạch với nước để khử mùi hôi.
- Sau đó các bạn để vịt ráo nước 1 lúc rồi chặt từng miếng vịt vừa ăn. Sấu rửa dưới vòi nước lạnh rồi cho ra bát. Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, thái vát. Gừng cạo vỏ thái sợi chỉ. Hành, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Cà rốt và khoai môn nạo sạch vỏ cắt khúc vừa ăn.
- Bạn ướp vịt với 1 chút hạt nêm, nước mắm và muối để vịt ngấm gia vị khi ăn sẽ đậm đà hơn. Sau đó đi rửa các loại rau còn lại thật sạch. Vảy thật ráo nước và để đấy.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Nước lẩu bạn có thể dùng xương ống lợn. Ninh xương sôi lên lấy nước thì nước lẩu của chúng ta rất ngọt. Trong lúc đợi xương chín thì các bạn đi xào thịt vịt. Bắc lên bếp 1 cái chảo, phi thơm hành tỏi sả gừng lên. Cho thịt vịt vào đảo cùng đến khi thịt vịt săn lại.
- Khi nấu nước lẩu các bạn cho hành tây và cà rốt vào ninh cùng. Việc này sẽ tạo độ ngọt tự nhiên từ rau củ. Sau khi ninh xong cho vịt, sấu vào nấu cùng tầm 7-10 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Vậy là nồi nước dùng của chúng ta đã nấu xong. Bây giờ các bạn có thể nêm nếm lại gia vị 1 lần nữa sao cho vừa miệng rồi bày ra thưởng thức. Nước lẩu chua thanh từ sấu, vị ngọt từ rau củ, ngậy từ xương cùng thịt vịt dai mềm. Tất cả đã kết hợp lại tạo nên một thành phẩm vô cùng hấp dẫn.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với các món lẩu thì các bạn chỉ cần chuẩn bị một cái nồi điện. sau đó bạn múc phần nước lẩu ra trước, cuối cùng cho toàn bộ phần thịt vịt và các nguyên liệu khác vào sau. Cắt một chút ớt để tạo vị cay tê.
- Các món ăn kèm: Lẩu vịt om sấu ăn hợp với rất nhiều các loại món. Bạn chuẩn bị muối chấm chua cay, ăn cùng rau sống như húng, mùi đặc biệt là rau ngổ. Cho một chút bún tươi hay mì, chan thêm nước lẩu chua nhẹ. Chỉ như vậy đã đủ người dùng phải xuýt xoa khen ngon.
Những lưu ý khi làm món lẩu vịt om sấu
- Đầu tiên vịt là loài gia cầm có mùi đặc trưng vì thế bạn phải sơ chế thật sạch, có thể ngâm cùng rượu trắng để khử sạch hoàn toàn
- Khi xào vịt bạn không nên xào kĩ quá, như vậy sẽ khiến thịt vịt bị dai mà mất độ ngọt tự nhiên.
- Không nên cho quá nhiều sấu, vị chua của sấu sẽ lấn át hết các vị khác của nước lẩu.
- Bạn có thể cho 1 chút nước cốt dừa để vịt thơm và nước lẩu cũng ngậy hơn
- Khi nấu nước lẩu bạn chú ý vớt bọt để nồi nước dùng của chúng ta được trong và thanh hơn
Những địa điểm bán lẩu vịt om sấu
Hương vị đặc trưng của món lẩu vịt om sấu được rất nhiều người yêu thích. Vì vậy để tìm một quán ăn là điều không hề khó. Dưới đây là 1 số địa điểm bạn có thể tham khảo thử nếu có dịp ghé qua:
Lẩu Vịt Hải Hói
- Địa chỉ: 30A Giang Văn Minh, Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội
- Số điện thoại: 024 3734 5907
- Hoàng Ký
- Địa chỉ: 59 Giang Văn Minh, Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội
- Số điện thoại: 0376 218 097
Vịt 34
- 90 P. Nghĩa Tân, Nghĩa Tân, Cầu Giấy
- Giờ mở cửa: 10:30 – 21:30
- Giá tham khảo: 100.000 VNĐ – 150.000 VND
Vịt 29
- 44 Thái Hà, Trung Liệt, Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 09:00 – 22:00
Phúc vịt
- Địa chỉ: 227 Trần Đại Nghĩa, Đồng Tâm, Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Số điện thoại: 0989 951 983
- Facebook: Phúc vịt
Madam Sen Restaurant
- Địa chỉ: 699 Lạc Long Quân, Tây Hồ, Hà Nội
- Số điện thoại: 0918 338 595
- Facebook: Madam Sen Restaurant
Tổng kết
Như vậy qua bài viết vừa rồi Ẩm thực 4 mùa tiếp tục lại mang đến cho bạn một công thức làm món lẩu vịt om sấu thơm ngon. Với các nguyên liệu dễ kiếm mua bạn đã có ngay một nồi lẩu vịt thay đổi khẩu vị cho gia đình cuối tuần. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon mỗi ngày nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
