Hàu là một loại hải sản rất nhiều chất dinh dưỡng, thơm ngon và bổ dưỡng. Hơn nữa hàu có thể chế biến được rất nhiều các món ăn ngon khác nhau trong đó phải kể đến hàu chiên trứng ngon nuốt lưỡi. Sau đây Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí cho bạn 1 số mẹo nhỏ để làm món ăn này không bị tanh mà hương vị ngon như ngoài hàng.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng nguyên liệu và các gia vị đi kèm mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng thì sẽ đủ cho từ 3-4 người ăn. Nếu số lượng khẩu phần ăn của bạn nhiều hoặc ít hơn thì có thể căn chỉnh lại sao cho phù hợp. Những nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Hàu sữa: 300gr ( có thể dùng hàu tươi đã tách vỏ)
- Trứng: 4 quả ( trứng gà hoặc vịt đều được)
- Hành lá: 3 nhánh
- Hành tím: 1 củ
- Các gia vị thông dụng: nước mắm, bột ngọt, bột canh, dầu ăn
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết để món trứng chiên hàu được ngon nhất thì các bạn nên mùa hàu tươi sống, không bị thối hay hỏng. Nếu bạn mua hàu làm sẵn thì phải nên xem kỹ hạn sử dụng, những nơi đảm bảo an toàn. Trứng nên chọn những quả có lớp phấn mỏng bên ngoài. Cầm tay lắc nhẹ nếu trứng có tiếng động là trứng cũ để lâu ngày, bạn nên cẩn thận 1 chút.
- Tiếp đến các bạn đi sơ chế hàu sao cho thật sạch và hết bị tanh, nhớt. Ngâm với muối khoảng 10 phút rồi rửa dưới vòi nước. Hành lá cắt gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Đập trứng vào tô , cho hành lá vào, thêm 1 chút gia vị để đậm đà. Cuối cùng đánh đều và đem đi chiên với hàu. Các bạn bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính, sau đó phi thơm hành tím lên, cho hàu vào để tầm 3 phút, đổ trứng vào sau đó dàn đều ra để hàu được dải khắp mặt trứng. Chiên đến khi vầng đều 3 mặt là được.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Hàu khi mua về bạn nên bóp và ngâm với muối hạt khoảng 10 phút để hàu được sạch. Sau đó bạn vớt ra và rửa với thêm tầm 1,2 lần nước để hàu hết mùi tanh.
- Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Để riêng phần đầu hành ra tí phi thơm. Tiếp đến đập 4 quả trứng vào tô, cho phần hành lá đã cắt nhỏ vào, thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt. Khuấy đều tất cả cho tan gia vị ra.
Bước 2: Làm hàu chiên trứng
- Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính, sau đó cho vào 3 thìa dầu ăn. Phi thơm đầu hành và hành tím băm nhỏ vào. Cho hàu vào tầm 3 phút để hàu săn lại. Đổ phần trứng đã chuẩn bị vào. Chiên như vậy cho đến khi vàng 2 mặt thì vớt ra đĩa.
Bước 3: Thành phẩm
- Như vậy là rất nhanh, chỉ mất tầm khoảng 15 phút là các bạn đã có ngay 1 đĩa trứng chiên hàu vô cùng thơm ngon. Khi ăn các bạn sẽ cảm nhận rõ thịt hàu mềm, ngọt béo kết hợp với ngậy của trứng cùng mùi thơm của hành. Tất cả kết hợp lại cho ra 1 thành phẩm vô cùng bắt mắt, hấp dẫn vô cùng
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với món ăn này thì các công đoạn trình bày cũng rất đơn giản thôi. Các bạn hãy gắp hết trứng từ trong chảo ra, sau đó bạn xếp các miếng trứng làm sao trông thật gọn gàng. Bạn có thể rắc thêm chút hành lá cùng tiêu xay. Đơn giản như vậy thôi nhưng trông vô cùng bắt mắt
- Các món ăn kèm: Hàu chiên trứng ăn cùng cơm nóng là ngon hết sảy. Bạn có thể làm thêm 1 số món ăn như rau xào, thịt luộc kèm thêm bát nước mắm tỏi ớt. Khá đơn giản nhưng chúng ta đã có ngay 1 bữa cơm đầy đủ các mon ăn giàu chất dinh dưỡng.
Những lưu ý khi làm món hàu chiên trứng
- Trong quá chiên bạn cần để lửa nhỏ để cho trứng và ruột hàu sữa chín đều mà không bị cháy mặt đáy.
- Hàu bạn nên sơ chế thật kỹ để hết các chất tanh
- Nên chọn chảo chống dính để chiên trứng. Việc này giúp bạn dễ dàng hơn trong quá trình lật trứng
Những địa điểm bán món hàu chiên trứng
- Với món ăn hàu chiên trứng đặc sản người Tiều, vì vậy món ăn này chưa được phổ biến rộng rãi khắp nơi. Nhưng muốn ăn thì bạn vẫn có thể tìm và thưởng thức ở 1 số địa điểm sau đây:
- Trên vỉa hè trước nhà 128 Phùng Hưng, Q.5 tồn tại mấy mươi năm và đã qua hai đời mà hương vị vẫn không thay đổi.
- 892 Nguyễn Chí Thanh, Q.11 hay đường Phù Đổng Thiên Vương (chợ Xã Tây) nằm giữa đường Trần Hưng Đạo và Nguyễn Trãi. Các quán đều bán từ chiều đến tối.
- Hoặc các khu chợ, đường phố tại Singapore như “Orh Lua”, Chinatown.
Tổng kết
Như vậy vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã tiếp tục giới thiệu đến bạn một món ăn vô cùng hấp dẫn, mới lạ và độc đáo. Hãy thử bắt tay vào làm thay đổi khẩu vị mâm cơm thêm phong phú và đa dạng hơn. Hãy thường xuyên theo dõi để biết thêm nhiều món ngon hơn nữa. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
