Từ xưa đến nay ẩm thực Thái Lan luôn được lòng của nhiều khách hàng, đặc biệt là giới trẻ. Trong đó không thể bỏ qua món gỏi đu đủ thái hay còn gọi với cái tên khác là Som Tum. Mang đặc trưng hương vị chua, cay, ngọt mặn hòa trộn món ăn này đã khiến nhiều người muốn thử ngay từ lần đầu tiên. Hãy cùng bắt tay làm tại nhà món ăn siêu hấp dẫn này với công thức đơn giản của Ẩm thực 4 mùa nhé !
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Sau đây Ẩm thực 4 mùa sẽ hướng dẫn bạn công thức làm món gỏi đu đu thái suất ăn cho (2-3 người). Bạn có thể tự điều chỉnh định lượng nguyên liệu cho phù hợp với mức ăn của gia đình.
- 500g đu đủ xanh
- 2 quả cà chua
- 2-4 quả tắc ( quất)
- 50g đậu đũa ( Đậu que)
- Mắm ruốc
- Lạc rang
- Ruốc khô
- Ớt, hành tím, tỏi
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, giấm
- Dụng cụ: cối, chày
Cách nấu
Để làm được món đu đủ ngon trước hết chúng ta phải chọn được loại đu đủ xanh không được chín quá để được giòn hơn. Bên cạnh đó các nguyên liệu như cà chua, đậu đũa,.. nên là nguyên liệu tươi thì trông món ăn của chúng ta sẽ bắt mắt hơn rất nhiều. Với món gỏi thái chúng ta làm và đợi khoảng 5-10 phút là ăn được luôn, không để quá lâu bên ngoài. Tất cả những nguyên liệu làm món ăn này khá dễ tìm và mua ở các chợ, hàng tạp hóa.
Sau khi chọn xong bạn sơ chế đu đủ, bào sợi ngâm nước đá cho giòn. Tiếp theo bạn pha sốt cho tất cả các nguyên liệu như hành, tỏi, ớt,.. vào giã nhuyễn.
Cuối cùng trộn sốt đều với đu đủ đã bào cho ngấm gia vị. Tất cả đã xong bây giờ bạn chỉ cần bày ra đĩa rắc thêm lạc rang tách vỏ rồi lên trên, thêm ít rau củ cắt tỉa là thưởng thức được rồi.
Với món gỏi thái chúng ta làm và đợi khoảng 5-10 phút là ăn được luôn, không để quá lâu bên ngoài.
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ mua về bạn rửa sạch với muối, nạo bỏ vỏ ngoài, bào sợi để bào sợi đu đủ
- Tiếp theo, bạn ngâm 1 lít nước+ muối+ dấm ( chanh, quất) đều được. Hòa tan tất cả hỗn hợp đó lên.
- Sau đó cho đu đủ vào ngâm trong thau nước đá để đu đủ giòn hơn.
- Đậu đũa mua về ngâm rửa sạch sau đó cắt thành khúc vừa ăn tầm 4-5cm
- Hành, tỏi bóc vỏ cắt thành lát hoặc đập dập để dễ đâm gỏi hơn
- Cà chua sau khi rửa bỏ hạt và cắt hạt lựu
- Tắc rửa kĩ, cắt đôi, bỏ hạt tránh bị đắng
Bước 2: Luộc đậu đũa
- Đun nồi nước sấp mặt đậu đũa rồi đợi khi nước sôi, thả đậu đũa vào luộc sơ, không cần chín kỹ. Sau đó vớt ra đĩa để nguội.
Bước 3: Đâm gỏi
- Trước tiên cho hành tím, tỏi, ớt vào cối và giã nhuyễn ra, tiếp đó cho khoảng 1/2 chén tép khô vào và tiếp tục giã.
- Kế tiếp, bạn cho 2 quả quất đã cắt đôi lấy nước, nêm vào vào 4 muỗng cà phê đường,1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mắm ruốc và giã đều tay liên tục.
- Sau đó cho hết phần cà chua đã cắt nhỏ vào, lưu ý giã nhẹ tay lại một chút tránh làm cà chua nát nhiều, vừa giã vừa dùng muỗng để trộn đều cho cà chua thấm gia vị.
- Vắt 1 quả chanh vào cối và cho đậu phộng vào giã cùng, sau đó cho đậu đũa vào, giã nhẹ và dùng muỗng trộn đều cho thấm gia vị.
Bước 4: Trộn đu đủ
- Cho đu đủ ra 1 cái xoong hoặc tô lớn, sau đó cho hết phần nguyên liệu vào trộn đều, sử dụng găng tay để dễ trộn hơn
- Sau khi trộn xong để ngấm gia vị 2-3 phút bỏ ra đĩa rắc thêm rau thơm tùy thích và đậu phộng( lạc rang) để món ăn tròn vị.
Bước 5: Thành phẩm
- Bạn cho ra đĩa, trang trí sao cho đẹp mắt và có thể thưởng thức được luôn món ăn hấp dẫn này rồi.
Mẹo nhỏ bày trí và gợi ý đồ ăn kèm
Các bạn có thể bỏ gỏi ra một đĩa vừa đủ, sau đó cắt tỉa cà rốt, cà chua hình bông hoa, tỉa theo hình mà mình yêu thích. Sau đó rắc đậu phộng lên trên, thêm ít rau thơm như mùi, húng,.. Các đồ ăn kèm với món gỏi đu đủ này có thể là bánh phồng tôm, rau sống tùy thích, hoặc chúng ta có thể ăn cùng các món chiên rán để giải ngấy.
Những lưu ý nhỏ khi làm món gỏi đu đủ Thái
- Nhớ kỹ là chọn loại đu đủ xanh ít hạt, vỏ căng, không bị sâu
- Các loại rau củ phải tươi, mới, còn nguyên, không dập úng
- Các gia vị rõ nguồn gốc
- Cân đo đong đếm chuẩn, có thể giảm thêm tùy khẩu vị của mỗi người
- Làm gỏi xong chúng ta nên ăn luôn, để lâu gỏi sẽ bị nhũn không ngon
- Trong quá trình đâm gỏi nên đâm đều tay liên tục, độ mạnh vừa phải tránh bị dập, nát
Một số địa điểm bán gỏi đu đủ chuẩn vị
Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn chuẩn vị và chill trong không gian đậm chất Thái thì có thể ghé qua một số địa điểm ăn uống được đề xuất dưới đây:
Nhà hàng Sap One
- Địa chỉ: đối diện Carrefour trên đường Ratchadapisek Rd, Ratchadapisek 10310.
- Cửa hàng bắt đầu mở cửa từ 3 giờ đến khuya.
- Chi phí dao động từ 10 – 40 baht/ đĩa.
Nhà hàng Somtumized, Mansion 7
- Địa chỉ: ở số nhà 244/7. Ratchadapisek Soi 14,Ratchadapisek 10310
- Điện thoại liên hệ: +66 [0]2 275 1489. Mở cửa từ chủ nhật đến thứ 5 (từ 11h30 đến nửa đêm) thứ 6 và thứ 7 (từ 11h30 – 2h) .
- Chi phí: 55 – 270 baht/ đĩa.
Nittaya Kaiyang
- Địa chỉ: nằm ở số nhà 32/42 Prachacheun, Bangkhen 11000.
- Điện thoại liên hệ: +66 [0]2 591 1264-5/913 9886-7. ‘
- Nhà hàng mở cửa từ 10h30 – 9h30.
- Chi phí somtam ở đây khá đắt, khoảng 100 – 200 baht/ đĩa
Quán của Tythy
- Địa chỉ : 564 An Dương Vương, P.10, Q.6, TP Hồ Chí Minh
Tổng Kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn cách làm món gỏi đu đủ thái một cách đơn giản và chuẩn vị nhất. Hãy bắt tay vào làm cho bản thân và gia đình thưởng thức món ngon này ngay thôi. Hãy theo dõi ẩm thực 4 mùa để tìm hiểu nhiều món ăn đặc sắc hơn nữa. Chúc bạn có một bữa ăn vui vẻ và ngon miệng bên gia đình, bạn bè.
