Giò heo là một thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và chế biến được khá nhiều món ăn đa dạng khác nhau. Trong đó có món giò heo chiên giòn. Đây là một món ăn vô cung hấp dẫn, vừa có thể làm món ăn cơm hay món nhậu đều hợp lý. Bạn hãy thử tham khảo công thức của Ẩm thực 4 mùa để thay đổi cho mâm cơm gia đình thêm phong phú hơn.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng nguyên liệu và gia vị mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng để chế biến món giò heo chiên giòn sẽ đủ cho từ 4-6 người ăn. Bạn có thể dựa vào để cân bằng lại sao cho phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Chân giò: 1-1,5kg
- Hành tây 1 củ
- Riềng 1 củ
- Lá chanh: 4-6 lá
- Ớt băm 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Sả : 2 củ
- Nước cốt chanh
- Giấm
- Các gia vị thông dụng: Đường, muối, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu
Cách làm với từng công đoạn
- Trước tiên bạn phải chọn được 1 cái chân giò tươi, mới. Chân giò ngon nhất là bạn nên chọn mua chân trước phần thịt sẽ mềm, mỏng và ngọt hơn. Thịt chân giò phải có màu hồng tươi, không có mùi hôi tanh. Các nguyên liệu còn lại phải tươi, còn nguyên củ không bị thối hay sâu để tránh ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của món ăn.
- Sơ chế các nguyên liệu cho sạch sẽ hết rồi đem thịt chân giò đi luộc. Sau đó vớt để nguội. Cuối cùng đem đi chiên vàng đều tất cả các mặt là được. Bạn có thể pha nước sốt chấm cùng thịt chân giò để món ăn được ngon hơn.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Khi mua chân giò về bạn cạo sạch hết lông, sau đó rửa qua 1 lần với nước. Lấy 1 chút muối hạt và dấm chà sát toàn bộ chân giò để khử mùi hôi. Cuối cùng xả lại với nước cho sạch rồi đem để ráo.
- Bắc lên bếp 1 nồi nước, cho gừng, muối, sả cắt khúc , 4 lá chanh, 1/2 củ hành tây vào nồi. Cho chân giò vào, đổ tầm 1,5 lít nước. Đậy vung và luộc chân giò ở lửa vừa. Bạn cũng có thể dùng nồi áp suất và ninh trong vòng từ 12-15 phút nhé.
Bước 2: Chiên chân giò
- Chân giò sau khi luộc xong các bạn đem vớt ra để nguội rồi dùng khăn thấm cho ráo nước. Tiếp đến bạn bắc lên bếp 1 cái chảo sâu lòng. Cho dầu ăn vào chiên chân giò ở nhiệt độ lớn. Bạn có thể cho thêm 1 thìa bột mì để không bị văng dầu. Đến khi thấy chân giò chuyển màu thì các bạn vớt ra thấm giấy thấm dầu.
Bước 3: Pha nước chấm chân giò
- Nước chấm thì có rất nhiều cách làm tùy vào sở thích riêng của mỗi người. Nhưng hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí cho bạn 1 công thức dễ làm đơn giản mà vẫn ngon trọn vị.
- Bạn cho vào chén 1 thìa ớt băm nhỏ, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa nước cốt chanh 1 thìa dấm, 1 thìa đường, 1 xíu muối, 2 muỗng canh nước mắm rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
Bước 4: Thành phẩm
- Như vậy là món chân giò chiên giòn của chúng ta đã được hoàn thành. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận thấy được rằng phần da heo giòn rụm, thịt chân giò bên trong mềm ẩm mà không bị ngán. Châm cùng nước mắm chua ngọt đảm bảo ai cũng khen.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với món giò heo chiên giòn bạn chuẩn bị một cái đĩa lớn. Đặt miếng chân giò lên, sau đó cho 1 chút rau sống như xà lách, mùi sang bên cạnh. Cắt 1/4 quả chanh và 1 chút cà chua bi bổ đôi lên cùng. Đặt bát nước chấm bên cạnh là được. Với cách trang trí này rất nhanh, không quá mất nhiều thời gian mà trông vô cùng đẹp mắt.
- Các món ăn kèm: giò heo chiên giòn ăn cùng với 1 chút rau sống tươi, dưa leo, ớt chuông, cùng 1 số đồ nhậu. Kèm thêm 1 bát đồ chua như dưa muối kim chi. Đảm bảo bạn ăn là ghiền
Những lưu ý khi làm món giò heo chiên giòn
- Tránh mua chân giò bị ứ nước và có dịch màu vàng chảy ra khi cắt. Trên thịt xuất hiện những hạt nổi trắng tròn như hạt gạo. Vì đây là dấu hiệu của heo bị cho ăn chất tạo nạc và bị bệnh sán gạo.
- Khi mua về chân giò có nhiều lông thì bạn có thể khò qua với lửa để các sợi lông tơ được trụi hết.
- Nên trần sơ chân giò với nước sôi để khử hết được mùi hôi
- Dùng dĩa hoặc tăm xiên nhẹ qua các lớp bì để chân giò được mau chín vàng hơn
Những quán bán giò heo chiên giòn
Chân giò heo chiên giòn hiện nay có khá nhiều quán bán ăn. Bạn không khó để tìm mua. Dưới đây là 1 số địa điểm được cho là chất lượng hương vị thơm ngon, giá cả hợp lý bạn có thể ghé thử.
Quán 2 Vui
- Địa chỉ: 31 Phan Đình Phùng, Phường 17, Phú Nhuận, Quận phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh
- Số điện thoại: 0909 851 078
- Giờ mở cửa: 9h00 – 23h00
- Giá tham khảo: 189.000đ/phần
Mộc Vị Quán
- Địa chỉ: Chung cư A2, Lô 001, Phan Xích Long, Phường 7, Quận phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh
- Số điện thoại: 028 6270 3607
- Giờ mở cửa: 7h30 – 21h00
- Giá tham khảo: 149.000đ/phần
Zoo Zoo Deluxy
- Địa chỉ: 137 Phan Đăng Lưu, Phường 2, Quận phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh
- Số điện thoại: 0908 135 722
- Giờ mở cửa: 10h00 – 00h00
- Giá tham khảo: 239.000đ/phần
Nóc nhà
- Địa chỉ: 1220 Trường Sa, Phường 14, Quận phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh
- Số điện thoại: 0937 465 993
- Giờ mở cửa: 15h00 – 21h00
- Giá tham khảo: 169.000đ/phần
Tổng kết
Vậy là vừa rồi ẩm thực 4 mùa đã mang đến cho các bạn một món ăn vô cùng thích hợp cho bữa cơm gia đình vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi. Với công thức đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị giò heo chiên giòn. Còn chần chờ gì hãy bắt tay ngay vào làm cho gia đình và bạn bè cùng quây quần bên nhau thưởng thức thôi nào. Cảm ơn bạn đã tham khảo công thức của Ẩm thực 4 mùa. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ăn hơn nữa nhé
