Gà hấp muối là 1 trong những món ăn luôn được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn mà cách chế biến lại vô cùng đơn giản, nhanh gọn. Hãy cùng Ẩm thực 4 mùa cùng bạn vào bếp làm ngay món gà hấp muối hột thơm ngon, thịt gà mềm ẩm nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với công thức và nguyên liệu mà Ẩm thực 4 mùa cung cấp sẽ vừa đủ cho 2-4 người ăn thoải mái. Nếu gia đình bạn có số lượng ăn nhiều hoặc ít hơn thì có thể gia giảm sao cho phù hợp nhất nhé. Nguyên liệu để làm món gà hấp muối bao gồm:
- Gà nguyên con: 1- 1.5 kg
- Lá chanh: 5- 10 lá
- Sả: 5- 6 cây
- Muối hột: 500gr
- Nước cốt tắc: 2 muỗng canh
- Ớt: 1,2 trái
- Gia vị: bột ngọt, đường
Cách làm với từng công đoạn
Trước hết chúng ta cần chọn gà phải tươi, thịt gà mềm, vàng. Chọn gà không quá to vì những con gà như thế sẽ có độ mềm và dai thịt vừa đủ. Tiếp theo chúng ta đi sơ chế gà. Dùng muối hột và chanh chà sát thật sạch toàn thân gà để giảm bớt mùi hôi. Rửa lại với nước để ráo.
Công đoạn tiếp theo chúng ta ướp gà để gà thấm gia vị. Gia vị gồm có: Muối, bột ngọt, lá chanh, sả băm và ớt nếu bạn thích ăn cay. Mát xa thịt gà cùng hỗn hợp trong vòng 3 phút. Ướp gà trong tầm 30 phút là ngon nhất.
Cuối cùng các bạn đem gà đi hấp trong một cái nồi thật to, phủ một lớp sả đập dập rồi một lớp muối bên trên, 1 lớp sả lên nữa. Để biết gà đã chín hay chưa dùng đũa và tăm xiên để kiểm tra.
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế gà
- Gà nguyên con mua về, tách phần nội tạng để riêng (món ăn này không dùng nội tạng gà).
- Rửa lại với nước, dùng một ít muối hột chà kỹ lên phần da gà để loại bỏ lông măng và khử mùi hôi. Hoặc sử dụng gừng rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng lớn ngâm với 1 ít rượu trắng trong 5 phút, rồi lấy gừng chà lên toàn bộ thịt gà, ngâm gà vào phần nước rượu trong 15 – 20 phút, rửa sạch lại là có thể chế biến
- Rửa lại với nước nhiều lần, để ráo hoặc dùng khăn thấm khô.
Bước 2: Pha sốt và ướp gà
- Dùng que hay đầu ngọn của dao xăm nhẹ xung quanh thịt gà.
- Giã nhuyễn ½ lượng muối hột, cùng ½ muỗng canh bột ngọt, 4 – 5 lá chanh, 1 ít sả băm với nhau (thêm ớt nếu thích ăn cay).
- Dùng hỗn hợp vừa làm chà đều lên bề mặt thịt gà, mát xa 5 phút để gia vị ngấm đều hơn,
- Nhét sả cây (cắt khúc nhỏ) đã đập dập vào bụng gà, để nghỉ trong 30 phút (nếu làm gà hấp muối lá chanh thi cho thêm lá chanh vào bụng gà).
Bước 3: Hấp gà
- Bắt một cái nồi to có đế dày, trải 1 lớp sả đập dập bên dưới, tiếp đến là 1 lớp muối hột, thêm 1 lớp sả bên trên.
- Cho gà đã ướp vào nồi, rải thêm 1 ít lá chanh, đậy kín nắp và hấp lửa vừa trong 30 phút cho chín đều (thời gian tùy vào gà to hay nhỏ)
- Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa xiên vào đùi hay ức gà, đũa khô và không có nước đỏ chảy ra ngoài thì gà đã chín, món ăn đã hoàn thành
Bước 4: Làm nước chấm
- Giã nhuyễn muối hột với ớt, trộn chung với 1 muỗng sả băm, 1 ít tiêu xay với nhau, nêm nếm thêm bột ngọt với đường cho vừa khẩu vị.
- Cho thêm nước cốt chanh cùng 1 ít lá chanh cắt nhỏ là đã xong phần nước chấm.
Bước 5: Thành phẩm
Vậy là món gà hấp muối của chúng ta đã hoàn thành xong rồi. Vị ngọt của gà, thịt gà vẫn giữ được độ mềm ẩm kết hợp với mùi thơm của lá chanh và sả. Một món ăn không quá cầu kỳ nhưng kiến ai ăn vào cùng phải tấm tắc khen ngon. Chấm thêm phần nước sốt đậm đà vừa đủ thì đưa miệng vô cùng.
Những mẹo trình bày và các món ăn kèm
Cách trình bày: Với món gà hấp muối này chúng ta vừa có thể làm để ăn và vừa có thể mang đi cúng đều được.
- Nếu ăn luôn, các bạn lấy một cái đĩa to, chặt từng miếng vừa ăn, khi chặt nên chặt mạnh tay, dứt khoát để không bị nát gà. Xếp các miếng gà vuông vắn vào đĩa, sau đó rắc một ít lá chanh lên, có thể để thêm vài lát ớt cho đẹp mắt.
- Còn nếu chúng ta mang đi thắp hương thì để nguyên con, khi luộc không nên luộc quá tay kẻo da gà bị nứt hết. Cắm thêm một bông hoa hồng đỏ vào miệng gà để được đẹp mắt.
Các món ăn kèm: Với gà hấp muối chúng ta có thể ăn kèm dưa leo, cùng xôi, các món xào cũng rất hợp miệng.
Những lưu ý khi làm món gà hấp muối
- Chọn gà phải tinh mắt, chọn gà thị còn ấm, da vàng, căng
- Không nên luộc gà lâu quá sẽ bị mất vị ngọt, và thịt bị nhừ quá
- Nên lót dưới đáy nồi trước khi luộc một lớp sả và muối dày, nếu ít quá gà sẽ bị cháy
Những địa điểm bán gà hấp muối ngon
Madame Hoàng
- Địa chỉ: 76 Tân Mỹ, Phường Tân Phú, Quận 7, TP Hồ Chí Minh
- Hotline: 0916 797 956
- Fanpage: facebook.com/madamehoangfood
- Website: https://thucphamsachmada
Chân Gà Lắc Lư Emart
- Địa chỉ: 67/41 Lê Đức Thọ, Quận Gò Vấp, TP Hồ Chí Minh
- Hotline: 0356 207 824
- Fanpage: facebook.com/ChanGaLacLu
- Email: galacluemart@gmail.com
Bếp Nhà Bơm
- Địa chỉ: 496/22 Dương Quảng Hàm, Quận Gò Vấp, TP Hồ Chí Minh
- Hotline: 0903 461 495
- Fanpage: Bếp-Nhà-Bơm-105339961147498
HP FOOD
- Địa chỉ: 198/4 Hoàng Hoa Thám, Quận Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh
- Hotline: 0931 896 690 – 0938 035 249
- Fanpage: hp.food/
- Email: lehoangphat2808@gmail.com
Ăn Vặt Chuột Lắc
- Địa chỉ: 18A Chu Thiên, Quận Tân Phú, TP Hồ Chí Minh
- Hotline: 0888 533 241
- Fanpage: https://www.facebook.com/anvatchuotlac/
- Email: trannguyenanhthu1984@gmail.com
Tổng kết
Vậy là vừa rồi ẩm thực 4 mùa đã mang đến cho các bạn một món ăn vô cùng thích hợp vào bữa cơm cuối tuần. Với công thức đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị gà hấp muối thơm ngọt. Còn chần chờ gì hãy bắt tay ngay vào làm cho gia đình và bạn bè cùng quây quần bên nhau thưởng thức thôi nào. Cảm ơn bạn đã tham khảo công thức của Ẩm thực 4 mùa. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ăn hơn nữa nhé!
