Chắc không ai còn xa lạ đối với món đậu hũ chiên. Đây là món ăn quen thuộc trong mỗi mâm cơm gia đình. Món ăn này vừa thơm ngon, béo ngậy mà giá thành lại vô cùng rẻ. Sau đây Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí cho bạn cách làm đậu hũ chiên bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm ẩm. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng đậu hũ mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng để chế biến thì sẽ đủ cho từ 3-4 người ăn. Bạn có thể điều chỉnh lại cho phù hợp nếu có sự chênh lệch về khẩu phần ăn nhé. Các nguyên liệu rất đơn giản bao gồm:
- Đậu phụ: 4 miếng
- Dầu ăn: 100ml
- Hành lá: 3 nhánh
Cách làm với từng nguyên liệu
- Trước hết để món ăn này được ngon và chuẩn vị nhất các bạn nên chọn mua những miếng đậu phụ tươi, mới vừa mới làm. Hành lá chúng ta chọn những cọng hành to, cứng và xanh. Nhu vậy sẽ thơm hơn.
- Đầu tiên các bạn đem đậu đi rửa qua và cho vào tủ lạnh tầm 30 phút. Cách này sẽ giúp miếng đậu của chúng ta được chắc chắn và không bị nát khi chiên.
- Sau đó bỏ đậu ra thấm thật khô với khăn và cắt thành các miếng ô vuông vừa ăn. Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính, cho dầu ăn vào đun sôi lên sau đó cho lần lượt đậu vào chiên. Các bạn nên chiên ở lửa vừa để đậu được giòn hơn. Vớt ra đĩa để cho đậu được ráo dầu.
- Cắt nhỏ hành lá ra, đem vào tráng qua dầu sôi để hành được tái chín. Rắc lên trên mặt đậu và thưởng thức ngay khi đậu còn nóng.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Các bạn hãy lựa chọn thật kỹ đậu, nên chọn những miếng đậu có màu trắng ngà, sờ vào vẫn có độ nóng và mềm. Không nên mua những miếng đậu lạnh, cứng khi ăn sẽ không được ngon vì đây là đậu đã để lâu.
- Đậu khi mua về các bạn nên cho vào tủ lạnh 20-30 phút để miếng đậu săn lại và chắc chắn hơn. Việc này giúp chúng ta khi rán đậu vừa dễ lật, vừa không bị nát.
Bước 2: Chiên đậu hũ
- Sau đó hãy cho đậu ra ngoài lấy giấy thấm khô miếng đậu để khi rán không bị văng dầu. Cắt đậu thành các miếng ô vuông vừa ăn. Bắc lên bếp một cái chảo chống dính, đợi đến khi đáy chảo khô hoàn toàn thì các bạn cho dầu ăn vào. Đến khi dầu nóng thì cho lần lượt đậu vào chiên vàng đều các mặt.
- Lúc này bạn có thể chiên đậu làm 2 lần để vỏ bên ngoài được giòn hơn nhé. Lần thứ nhất các bạn chỉ chiên sơ qua sau đó vớt ra và chiên lần 2 với lửa vừa. Sau khi đậu đã chiên xong bạn bỏ ngay ra đĩa để cho ráo dầu. Cứ chiên lần lượt như vậy đến khi hết số đậu thì thôi.
- Dầu ăn còn trong chảo bạn đem cho hành lá vào chiên sơ sôi lên. Nên để hành trong một cái muôi vớt. Răc lên trên mặt đậu và thưởng thức ngay thôi.
Bước 3: Thành phẩm
- Vậy là chỉ mất tầm 10-15 phút là chúng ta đã có ngay 1 đĩa đậu hũ chiên nóng hổi thơm ngon. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được rõ độ giòn bên ngoài, bên trong đậu vẫn mềm ẩm. Hành lá thơm thơm ngậy ngậy, chấm cùng tương ớt hoặc muối tiêu thì ngon hết ý.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với món ăn được chế biến khá đơn giản và đậm chất món ăn gia đình thì bạn không cần thiêt phải trang trí quá cầu kì. Hãy chuẩn bị một cái đĩa, sau đó gắp đậu đều ra đĩa sao cho ngay ngắn. Tiếp đến bạn bỏ hành lá lên trên cùng. Nhớ dàn hết ra các mặt đậu. Như vậy là đủ hấp dẫn người ăn rồi
- Các món ăn kèm: Đậu hũ chiên bạn có thể làm món ăn trong mâm cơm gia đình. Ăn cùng cơm nóng, bạn hãy chuẩn bị thêm vài món rau hay thịt ăn mặn. Thêm 1 bát muối tiêu chanh chấm cùng là đã đủ cho một mâm cơm chất lượng, đầy đủ dinh dưỡng.
Những lưu ý khi làm món đậu hũ chiên
- Bạn nên cắt nhỏ các miếng đậu ra khi chiên sẽ được giòn và ngon hơn
- Các bạn có thể dùng mỡ lợn để chiên đậu nhé. Khi chiên với mỡ lơn sẽ ngậy và giòn hơn đấy
- Nên cho nhiều dầu hoặc mỡ một chút để vàng đều các mặt
- Không nên để lửa quá to vì đậu rất nhanh bị cháy
Những địa điểm bán đậu ngon
Đậu hũ chiên bạn có thể bắt gặp mua tại tất cả mọi nơi. Vì vậy nếu muốn ăn và thưởng thức thì không quá khó. Bạn mua tại chợ, siêu thị hay cửa hàng đồ ăn sẵn,.. Sau đây là 1 số địa điểm bán đậu ngon nổi tiếng bạn nên thử nếu có dịp ghé qua:
Lạc Trung
- Địa chỉ số. 268 Lạc Trung, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 15:00 – 23:00
- Khoảng giá: 15.000 – 35.000 VNĐ
Lĩnh Nam
- Địa chỉ: 315 Lĩnh Nam, Quận Hoàng Mai, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 08:00 – 22:00
- Mức giá: 15.000 – 30.000 VNĐ
Đội Cung
- Địa chỉ số. 2 Đội Cung, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 06:30 – 13:30
- Mức giá: 25.000 – 50.000 VNĐ
Bún đậu – Bà Hằng
- Địa chỉ: Ngõ 299 Thụy Khuê, Quận Tây Hồ, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 07:00 – 14:00
- Khoảng giá: 20.000 – 40.000 VNĐ
Tổng kết
Như vậy qua bài viết vừa rồi Ẩm thực 4 mùa tiếp tục lại mang đến cho bạn một công thức làm đậu hũ chiên siêu ngon. Với các nguyên liệu dễ kiếm mua ở chợ và các siêu thị, bạn đã có ngay một đĩa đậu hũ chiên có thể chiến biến nhiều món thay đổi khẩu vị cho gia đình cuối tuần. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon mỗi ngày nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
