Cách đơn giản để chế biến các món hải sản vừa tiết kiệm thời gian vừa vẫn giữ được hương vị tự nhiên thơm ngon thì chúng ta ưu tiên lựa chọn các món hấp. Và cua hấp bia cũng là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí cho bạn 1 số mẹo để làm sao được ngon và hấp dẫn nhất.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng cua và các gia vị đi kèm khác mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng thì sẽ đủ cho từ 3-4 người ăn. Bạn có thể căn chỉnh lại để phù hợp hơn với khẩu phần ăn của gia đình mình nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cua biển: 2,5kg
- Sả: 6 cây
- Ớt, gừng: 1 củ
- Bia: 2 lon
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn nên chọn những con cua có yếm chắc, bám chặt vào thân cua, có gai trên mình và thân cua còn sắc. Chân và càng chuyển động linh hoạt, nhịp nhàng. Cua tươi ngon và nhiều thịt.
- Tiếp đến bạn mang cua về sơ chế cho thật kỹ cho thật sạch. Sau đó mang bóc hết phần yếm dưới bụng cua đi. Phần lông bên trong của cua không ăn được, vì nó ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị sau khi chế biến.
- Chuẩn bị một cái nồi hấp, sau đó cho sả cắt khúc và đập dập vào. Sau đó cho cua vào, đổ 2 lon bia và đậy vung hấp tầm 15 phút. Cua chín bạn vớt bỏ ra đĩa. Sau đó chấm cùng với muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều rất ngon.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi mua cua về bạn thả cua ra chậu sau đó lấy bàn chải rửa sạch phần trên mai cua. Ngâm cua vào thau nước đá tạm thời tầm 5 phút. Việc này giúp cua khi hấp không bị rụng chân ra. Tiếp đến rửa sạch và kỳ cọ thật kỹ để hết bùn đất bên trong ra.
- Tiếp đến bạn bỏ phần yếm cua đi, phần lông bên trong của cua cũng không ăn được và ảnh hưởng đến chất lượng hương vị món ăn sau khi chế biến.
- Sả bạn lột hết lớp già bên ngoài, sau đó đem cắt khúc và đập dập ra.
Bước 2: Hấp cua
- Chuẩn bị một cái nồi hấp, sau đó bạn cho bia xuống bên dưới nồi. Trong khay hấp bạn lót 1 lớp sả, gừng xuống, sau đó đặt cua lên trên. Đậy vung và hấp trong vòng 15 phút. Khi nước sôi bạn lưu ý hạ nhỏ lửa xuống, sau đó phết lên 1 lớp dầu ăn và đậy vung tầm 3 phút nữa.
Bước 3: Thành phẩm
- Khi cua đã chín đỏ, các bạn đem sắp cua ra khay lớn. Mùi thơm của sả, gừng, thịt cua chắc mềm và ngọt thịt. Chấm cùng muối tiêu chanh đảm bảo ăn ngon vô cùng. Cua hấp theo cách này giữ nguyên được độ ngọt tự nhiên và chất dinh dưỡng.
Cách trang trí và các món ăn kèm:
- Cách trang trí: Với các món hấp thì khâu trang trí khá nhanh chóng và không mất nhiều thời gian. Bạn chuẩn bị 1 cái khay hoặc đĩa lớn. Sau đó cho cua ra đĩa xếp theo lần lượt. Bạn nên chừa lại phần góc nhỏ để cho rau thơm và nước chấm kèm vào. Chỉ như vậy thôi đã đủ hấp dẫn người thưởng thức rồi.
- Các món ăn kèm: Cua hấp ăn cùng với các loại rau sống như dưa leo, cà rốt, ớt chuông và các loại rau sống như xà lách, mùi, đặc biệt không thể thiếu rau răm. Nước chấm bạn có thể dùng tương ớt, muối tiêu chanh hay muối hảo hảo đều ngon.
Những lưu ý khi làm món cua hấp bia
- Bạn tuyệt đối phải nhìn kỹ những con cua tươi, sống và bò khỏe. Không chọn những com ốm, yếu ớt và đã chết.
- Khi chưa có thời gian sơ chế cua luôn thì bạn nên cho cua vào ngăn đá để bảo quản
- Hấp cua trong thời gian nhất định để giữ được sự tươi ngon nhất
- Hãy thưởng thức khi cua vẫn còn ấm nóng, để lâu sẽ mất vị
Những địa điểm bán cua hấp bia
Với món cua hấp bia bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng, quán ăn hải sản đều đó. Nhưng ăn ở đâu ngon mà chất lượng thì không phải ai cũng biết. Dưới đây Ẩm thực 4 mùa sẽ cung cấp đến bạn 1 số địa điểm uy tín có tiếng
Cua 1 Càng
- Địa chỉ: 29 Kinh Dương Vương, Phường 12, Quận 6, TP.HCM
- Giờ mở cửa: 11:00 AM – 11:00 PM
- Giá trung bình: 25.000 đồng – 250.000 đồng`
Quán 94 Đặc Sản Cua Biển
- Địa chỉ: 94 Đinh Tiên Hoàng, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM
- Giờ mở cửa: 10:00 AM – 11:00 PM
- Giá trung bình: 60.000 đồng – 500.000 đồng
Phong Cua
- Địa chỉ: 1019A Bình Quới, Phường 28, Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- Giờ mở cửa: 10:00 AM – 11:00 PM
- Giá trung bình: 200.000 đồng – 350.000 đồng
Cua hấp Dì Ba
- Địa chỉ: 567 Nguyễn Trãi, Phường 7, Quận 5, TP.HCM
- Giờ mở cửa: 12:00 PM – 6:00 PM
- Giá trung bình: 200.000 đồng – 500.000 đồng
Cua Ba Chí
- Địa chỉ: 13 Phó Cơ Điều, Phường 12, Quận 5 (phía sau Thuận Kiều plaza), TP.HCM
- Giờ mở cửa: 6:00 PM – 10:00 PM
- Giá trung bình: 150.000 đồng – 300.000 đồng
Tổng kết
Vậy là vừa rồi ẩm thực 4 mùa đã mang đến cho các bạn một món ăn vô cùng thích hợp cho bữa cơm gia đình hay gặp mặt liên hoan. Với công thức đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị cua hấp bia. Cảm ơn bạn đã tham khảo công thức của Ẩm thực 4 mùa. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ăn hơn nữa nhé!
