Củ sen hầm xương là món canh bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là phù hợp với những ngày se lạnh giá rét. Nhưng làm sao để món ăn sau khi nấu xong vừa thanh, ngọt đậm đà thì không phải ai cũng biết. Vậy hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của Ẩm thực 4 mùa để khám phá ra được mẹo làm món ăn này vừa đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị. Còn chần chờ hãy làm ngay hôm nay để chiêu đãi cả nhà thôi nào.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với sự ước lượng số nguyên liệu và gia vị mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng để nấu món củ sen hầm xương thì sẽ đủ cho từ 4-5 người ăn. Nếu số lượng thành viên của nhà bạn nhiều hoặc ít hơn thì có thể điều chỉnh lại cho phù hợp nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Sườn non: 300gr
- Củ sen: 2 củ
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột canh, hạt nêm, mì chính
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên để món ăn này được ngon và chuẩn vị nhất thì không thể thiếu đi 2 nguyên liệu chính đó là củ sen và xương sườn. Để chọn mua được miếng sườn non ngon thì phải quan sát bên ngoài miếng sườn có màu hồng nhạt, xương dẹp nhỏ và có nhiều thịt. Khi bạn ấn nhẹ tay vào thì có sự đàn hồi nhất định.
- Củ sen bạn nên chọn mua những củ có đốt vừa to, vừa ngắn, khoảng cách dài. Vì đây là những củ sen vừa chín tới, sẽ có hương vị ngọt vừa phải. Không nên mua củ sen có vỏ bên ngoài quá trắng vì đã được tẩm qua hóa chất.
- Sau khi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu xong thì bạn mang đi sơ chế thật sạch sẽ. Sườn chúng ta rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó trần qua với nước sôi tầm 3-5 phút rồi vớt ra rửa lại dưới vòi nước lạnh. Mang sườn đi xào qua với hành tím, sau đó nêm nếm gia vị rồi hầm tầm 15 phút trong nồi áp suất.
- Trong lúc đó các bạn mang củ sen ra nạo vỏ bên ngoài. Ngâm ngay vào bát nước muối pha loãng rồi thái thành các khoanh vừa ăn. Hành lá bỏ rễ cắt nhỏ thành các khúc.
- Khi sườn đã nhừ thì bạn tiếp tục cho củ sen vào hầm cùng thêm từ 10-15 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá vào và tắt bếp. Múc ra tô và thưởng thức được rồi.
Cách làm của từng công đoạn
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Đầu tiên là sườn non các bạn mang về đem đổ ra 1 cái chậu, sau đó mang đi tráng qua 1 lần với nước lạnh. Lấy muối hạt bóp đều tay tầm 2 phút, và rửa thật kỹ lại với nước tầm 2 lần nữa rồi để ráo. Để muốn sạch và đảm bảo hơn nữa thì bạn có thể trần qua sườn với nước sôi tầm 3 phút rồi đổ ra rá.
- Bắc lên bếp 1 cái nồi, sau đó cho dầu ăn vào đun nóng phi thơm hành lên. Cho sườn vào đảo đều tay đến khi sườn săn lại thì các bạn cho vào đây 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, hạt nêm, mì chính để nước dùng thêm phần đậm đà. Đổ vào đây 1,5 bát ô tô nước và hầm khoảng 15 phút trong nồi áp suất. Nếu nồi thường bạn hầm khoảng 30 phút là vừa.
- Trong lúc đợi hầm xương chín bạn mang củ sen ra gọt vỏ bên. Hãy chuẩn bị thêm 1 chậu nước muối rồi thả ngay củ sen vào để không bị thâm. Sau đó thái thành từng khúc vừa ăn. Hành lá bạn nhặt hết bỏ đi phần gốc và lá già. Rửa sạch và thái khúc bằng đốt ngón tay.
Bước 2: Nấu củ sen hầm xương
- Khi xương sườn đã được ninh đủ thời gian thì bạn mở vung ra, sau đó cho củ sen vào hầm cùng. Lúc này bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi lại tiếp tục đậy vung vào và hầm 10-15 phút để củ sen được chín. Bạn chỉ nên đậy vung chứ không nên xoáy chặt vào nhé. Cuối cùng cho hành lá và và tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Như vậy là món của sen hầm xương của chúng ta đã được hoàn thành xong. Bạn múc ra bát và thưởng thức ngay thôi nào. Củ sen thơm ngọt tự nhiên, sườn nềm ẩm mà không bị nát, nước dùng thanh ngọt đậm đà. Tất cả kết hợp lại ra 1 thành phẩm hoàn hảo.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Để món ăn này được đẹp mắt bạn hãy chuẩn bị một cái bát tô to, sau đó múc hết phần cái ra trước. Chan nước dùng lên và cuối cùng rắc thêm chút lành lá, mùi tàu lên trên là đẹp mắt vô cùng.
- Các món ăn kèm: Củ sen hầm xương bạn có thể ăn cùng cơm nóng là ngon nhất. Nhưng nếu như bạn muốn đổi bữa thì hoàn toàn có thể ăn kèm với bún và chút rau sống. Đảm bảo cách nào cũng rất thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
Những lưu ý khi làm món củ sen hầm xương
- Bạn có thể ướp xương sườn trước khi đem đi xào nếu như có thời gian nhé. Như vậy gia vị thấm vào xương sẽ ngọt và thơm hơn.
- Sườn bạn nên chặt thành các miếng vừa ăn, nếu nhỏ quá thì rất dễ bị nát xương.
- Củ sen bạn hầm trong thời gian nhất định để tiết ra độ ngọt và mềm hơn khi thưởng thức.
- Bạn hãy đợi nồi áp xuất xì hết hơi ra thì mới mở vung không rất dễ bị bỏng.
- Ngoài hành lá bạn có thể cho mùi tàu, thì là đều được nhé.
Những địa điểm bán món củ sen hầm xương
Hiện nay thì món ăn củ sen hầm xương khá kén người bán. Vì vậy để thưởng thức món ăn này bạn có thể tìm mua tại các quán súp hay bán các món ăn tẩm bổ xem sao.
Tổng kết
Vậy là vừa rồi ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn cách làm món củ sen hầm xương thơm ngon bất bại. Hãy bắt tay vào làm cho bản thân và gia đình thưởng thức món ngon này ngay thôi. Đặc biệt đối với gia đình nào có người già, trẻ em hay mẹ bầu thì ăn món này rất bổ dưỡng. Hãy theo dõi ẩm thực 4 mùa để tìm hiểu nhiều món ăn đặc sắc hơn nữa. Chúc bạn có một bữa ăn vui vẻ và ngon miệng bên gia đình, bạn bè.
