Cơm gà là món ăn đặc trưng của mảnh đất nền nông nghiệp Việt Nam. Đây cũng chính là món ăn gây thương nhớ cho du khách bởi vị ngọt mềm của thịt gà, hạt cơm dẻo vàng ăn rất bắt miệng luôn nha. Tham khảo ngay bài viết dưới đây của Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn công thức nấu cơm gà thơm ngon chuẩn vị ngon như ngoài nhà hàng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách ước lượng nguyên liệu và gia vị theo công thức của Ẩm thực 4 mùa thì sẽ đủ cho từ 3-4 người ăn. Nếu số lượng của gia đình bạn nhiều hoặc ít hơn thì cần điều chỉnh sao cho phù hợp nhất nhé.
- 1 con gà đã được làm sạch
- 3 chén gạo dẻo
- 1 củ hành tây
- 2 củ gừng
- 5 nhánh sả
- 4 tép tỏi
- 5 củ hành tím
- 2 trái ớt hiểm
- Rau răm
- 1 quả chanh
- 3 muỗng bột nghệ
- Gia vị thông dụng: nước mắm, bột nêm, đường, muối
Cách thức làm của từng công đoạn
- Gà mua về rửa sạch rồi chà xát với muối ngâm trong vòng 3 – 5 phút. Sau đó đem rửa lại với nước sạch và để ráo nước là có thể mang đi chế biến được rồi. Sau đó bạn cho vào chén 3 muỗng bột nghệ, 1 muỗng hạt nêm rồi trộn đều. Rồi thoa đều toàn bộ bột nghệ và bột nêm lên thân gà, rồi vỗ nhẹ, mát xa cho gà thấm đều gia vị. Ướp trong vòng 15 phút. Sơ chế nguyên liệu rau củ quả
- Rồi tiếp đến đi luộc gà, cho 1 lít nước vào nồi cùng sả, gừng và hành tây đã nướng thơm, ¼ thìa tiêu rồi nấu trên bếp ở nhiệt độ trung bình khoảng 5 – 7 phút. Đậy nắp và luộc gà trong 30 phút. Khi gà chín, vớt ra cho vào tô nước đá và để đến khi gfa nguội hoàn toàn thì mới lấy ra. Rồi lấy rây lọc nước luộc gà riêng ra
- Tiếp theo, bạn mang gạo đi vo sạch với 2 – 3 lần nước rồi cho gạo vào nồi cùng 3 chén nước luộc gà đã được lọc từ khi nãy vào và nấu chín trong nồi cơm điện
- Bước tiếp là bạn đi làm nước chấm. Bạn cho vào 1 cái tô lớn 115gr đường, 150ml nước lọc, 75ml nước mắm, ½ nước cốt chanh khuấy đều rồi cho 4 tép tỏi băm, 2 trái ớt băm và khuấy đều lần nữa
- Cuối cùng bạn chặt gà thành miếng dài vừa ăn, phần thịt mang đi xé nhỏ. Múc cơm ra đĩa và đặt gà xung quanh, rồi trang trí cho bắt mắt, rưới nước mắm lên là có thể thưởng thức được rồi
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Trước tiên bạn cần sơ chế gà. Bạn dùng 2 thìa muối chà xát quanh thân gà và ngâm trong khoảng 5 phút rồi sau đó rửa sạch lại với nước
- Hành tây, hành tím, gừng, sả, tỏi bạn có thể bóc vỏ rồi đem đi rửa sạch
- Ớt bỏ cuống rồi cùng với tỏi băm nhuyễn. Hành tím cắt thành từng khoanh mỏng
- Hành tây, gừng và sả bạn mang đi nướng từ 2 – 3 phút trên bếp đến khi cháy xém và dậy mùi thơm
- Bắp cải và rau răm rửa sạch, rồi để ráo cắt sợi nhỏ
- Bạn cho bắp cải, hành tím và rau răm vào 1 cái tô cùng 4 muỗng đường, ½ nước cốt chanh rồi trộn đều khoảng 2 phút để nguyên liệu ngấm gia vị
Bước 2: Ướp gà và luộc gà
- Bạn ướp gà cùng 3 muỗng bột nghệ, 1 muỗng bột nêm rồi trộn đều. Rồi thoa đều, mát xa nhẹ cho gà thấm gia vị. Ướp trong khoảng 15 phút
- Rồi tiếp theo tiến hành luộc gà. Bạn cho 1 lít nước sôi cùng sả, gừng, hành tây đã nướng thơm cùng ¼ thìa muối nấu trên bếp ở nhiệt độ trung bình khoảng 5 – 7 phút. Khi nước sôi lăn tăn, bạn cho gà đã ướp vào nồi và đậy nắp nấu trong khoảng 30 phút cho gà chín đều
- khi gà chín, vớt gà ra cho vào tô nước đá để đến khi gà nguội hoàn toàn thì mới lấy ra
- Kế tiếp, bạn lấy rây lọc nước luộc gà để loại bỏ sả, hành tây và gừng trước đó
Bước 3: Nấu cơm
- Bạn mang đi vo gạo sạch với 2 – 3 lần nước rồi cho gạo vào nồi cùng 3 nước chén luộc gà đã được lọc và nấu chín trong nồi cơm điện
Bước 4: Làm nước chấm
- Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ công thức sau là được: 115gr đường, 150ml nước lọc, 75ml nước mắm, ½ nước cốt chanh và khuấy đều cho đường tan ra rồi thêm 4 tép tỏi băm, 2 trái ớt băm và khuấy đều lần nữa
Bước 5: Hoàn thành
- Bạn đem gà chặt thành từng miếng dài vừa ăn, thịt thì xé nhỏ ra
- Múc cơm cho ra đĩa cùng thịt gà miếng và gà xé đặt xung quanh, thêm 1 ít bắp cải trộn nữa và chuẩn bị rưới nước mắm lên là có thể thưởng thức ngay được rồi đó. Cơm gà nóng hổi, thơm lừng với hạt cơm bóng, mẩy lại còn vàng ươm, dẻo bùi kết hợp với thịt gà mềm, ngọt, béo ngậy rất hấp dẫn
Nhưng lưu ý khi làm cơm gà
- Bạn nên chọn thực phẩm tươi, ngon, sạch đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh. Bạn nên mua những miếng thịt gà có phần da mỏng, màu vàng óng, phần thịt màu đỏ hồng tự nhiên
- Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để ra thành phẩm thơm ngon và hấp dẫn nhất
- Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình
- Căn chỉnh thời gian nấu sao cho hợp lý nhất
- Nên ăn ngay khi cơm gà còn nóng hổi sẽ thơm ngon hơn nhiều đấy
Tổng Kết
Bạn hãy thử bắt tay ngay vào bếp để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình xem sao nhé. Chỉ cần bỏ chút ít thời gian là có ngay một món ăn mới trong thực đơn rồi đấy. Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn công thức làm cơm gà. Hãy nhớ theo dõi Ẩm thực 4 mùa để cập nhật thêm nhiều món ăn ngon với hương vị độc đáo. Chúc bạn thực hiện thành công ngay lần đầu tiên
