Đến với Trà Vinh bạn không chỉ được biết tới cảnh quê sông nước hữu tình, con người nồng hậu, hiếu khách. Mà ẩm thực của mảnh đất này cũng vô cùng phong phú và khiến du khách mê mẩn. Hôm nay Ẩm thực 4 mùa gửi đến bạn công thức làm món chù ụ rang me thơm ngon hấp dẫn.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng chù ụ và các gia vị mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng sẽ đủ cho 3-4 người ăn. Bạn dựa vào đây để có thể ước lượng lại sao cho phù hợp với lượng ăn của gia đình. Các nguyên liệu bao gồm có:
- Chù ụ: 1kg
- Tỏi, hành: 2 củ
- Ớt: 2 quả
- Nước cốt me: 10ml
- Hành lá: 2 nhánh
- Các gia vị: Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm với từng công đoạn
- Chù ụ nhìn khá giống con ba khía, thuộc loại giáp xác, mai sần sùi, thân cục mịch, chậm chạp. Chù ụ thường sống ở khu vực nước lợ, rừng ven biển và nhiều nhất là ở vùng biển Trà Vinh. Để món chù ụ rang me được ngon nhất thì bạn phải chọn được những con chù ụ tươi, to khỏe và chắc thịt. Sau khi mua về bạn sơ chế thật kỹ và khéo léo bởi nếu bị kẹp sẽ rất đau. Bạn bỏ lớp yếm ở phía dưới, bóc bẻ làm đôi.
- Hành, tỏi bóc vỏ đập dập, me các bạn đem ngâm với nước ấm để tan ra, sau đó lọc qua ray vỏ hạt. Chúng ta cũng có thể mua nước me pha sẵn đều được nhé.
- Sau khi sơ chế xong bạn đem chù ụ đi chiên trên chảo dầu. Khi chín vớt ra đĩa cho bớt dầu. Tiếp đến bạn gạn dầu ra bát, để chừa tại 1 chút phi thơm hành tỏi ớt lên, cho vào đó 10ml nước me, nước mắm, đường, hạt nêm có thể cho chút tương ớt. Khuấy đều lên đến khi hỗn hợp sôi thì cho chù ụ vào đảo cùng.
- Khi thấy tất cả đã thấm sốt thì bạn có thể tắt bếp và cắt nhỏ hành lá cho vào.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Chù ụ sau khi được mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó bạn đeo bao tay và cẩn thận lột lớp yếm dưới thân ra. Cầm ngang con chù ụ và tách làm đôi.
- Sau khi xong bạn đem hành tỏi ớt ra bóc vỏ và đập dập, hành lá cắt rễ thái nhỏ.
Bước 2: Chiên chù ụ
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, đợi khi chảo thật khô thì bạn cho dầu ăn vào đun sôi. Tiếp đến cho chù ụ vào chiên vàng đều 2 mặt. Chiên xong vớt ra một cái đĩa, lót phía dưới báo hoặc giấy thấm dầu để khi ăn đỡ bị ngấy.
Bước 3: Làm chù ụ sốt me
- Sau khi chiên chù ụ xong, bạn gạn bớt dầu ăn trong chảo đi, chỉ để lại 1 ít. Cho hành tỏi ớt vào phi thơm lên. Cho nước cốt me, 2 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa tương ớt. Khuấy đều cho tan trên bếp. Khi nước sốt bắt đầu sôi lên thì bạn cho toàn bộ chù ụ vào. Đảo đến khi chù ụ thấm hết sốt, nước trong chảo keo lại thì cho hành lá vào và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
- Như vậy là món chù ụ rang me của chúng ta đã hoàn thành. Với màu cam vàng óng bắt mắt đã kích thích vị giác vô cùng. Chù ụ giòn tan kết hợp với vị chua ngọt của nước sốt me. Mùi thơm hành tỏi phi kết hợp lại cho ra 1 món ăn hấp dẫn không thể cưỡng lại.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với món chù ụ rang me bạn hãy chuẩn bị 1 cái đĩa tròn hoặc vuông vừa đủ. Sau đó gắp lần lượt phần chù ụ ra và sắp đều lên đĩa. Phần nước sốt còn lại bạn đem chan đều lên thịt chù ụ. Rắc thêm ít rau răm hoặc rau mùi tạo màu lên trên. Nhanh gọn và đơn giản vậy nhưng lại vô cùng thơm ngon.
- Các món ăn kèm: Với vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt me cùng với chụ ụ giòn tan. Rất thích hợp ăn kèm cùng rau sống, xoài xanh, khế dưa leo, chấm bánh mì cùng nước sốt. Chắc chắn rằng bạn ăn hoài không ngán, hãy thử xem sao nhé.
Những lưu ý khi làm món chù ụ rang me
- Bạn nên chọn những con chù ụ mới bắt, còn sống, bò khỏe có thân hình săn chắc. Đây là những con chù ụ đảm bảo khi ăn sẽ rất ngon
- Chù ụ bắt mùa tháng 4 là ngon nhất. Đây vừa là thời điểm chù ụ lớn vừa tới, nhiều và thịt rất ngọt
- Không nên cho quá nhiều me như vậy vị chua sẽ át hết các gia vị khác
- Khi lọc me bạn nên ngâm qua nước nóng như vậy sẽ dễ tách được hạt
- Rang me cùng chù ụ bạn nên chú ý lửa vừa phải không là rất dễ cháy
Những địa điểm bán chù ụ rang me
Chù ụ vốn là đặc sản của Trà Vinh vì vậy khi có dịp đến đây bạn không thể bỏ qua món ăn hấp dẫn này. Đến với mảnh đất này không quá khó để bạn tìm những quán ăn ngon. Dưới đây là 1 số địa điểm bạn có thể tham khảo được các thực khách đánh giá cao.
Khu du lịch sinh thái Déjà Vu Huỳnh Kha
- Địa chỉ quán: Dương Duy Khương, phường 4, thành phố Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh
- Giờ hoạt động: 09:00 – 22:00
- Mức giá: 50.000 – 250.000 đồng
The De Paris Nhà hàng Trà Vinh
- Địa chỉ: 200 Phạm Ngũ Lão, phường 1, thành phố Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh
- Giờ mở cửa: 09:00 – 22:00
- Mức giá: 50.000 – 200.000 đồng
Châu Đồng quán
- Địa chỉ quán: số 147 Đồng Khởi, khóm 9, phường 6, thành phố Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh
- Giờ mở cửa: 09:00 – 21:00
- Mức giá: 50.000 – 300.000 đồng
Nhà hàng Trà Vinh Hải Sản Gold
- Địa chỉ: 86 Lê Lợi, phường 2, Tp.Trà Vinh
- Giờ hoạt động: 10:00 – 22:00
- Mức giá: 100.000 – 300.000 đồng
Nhà hàng King bia Garden
- Địa chỉ quán: Trần Phú, Phường 7, TP. Trà Vinh
- Giờ hoạt động: 09:00 – 22:00
- Mức giá: 50.000 – 300.000 đồng
Tổng kết
Như vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã đem đến cho bạn một món ăn vô cùng độc đáo, mới lạ. Nếu có dịp bạn hãy thử làm món ăn này cho gia đình và bạn bè mình thưởng thức thử nhé. Đảm bảo ăn xong sẽ không bao giờ quên được hương vị của nó. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy theo dõi để biết được nhiều món ngon hơn mỗi ngày.
