Một trong những món ăn rất được ưa chuộng tẩm bổ cho mẹ bầu, người ốm thì không thể bỏ qua món chân giò hầm thuốc bắc. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon đặc trưng của thuốc bắc đã được lòng rất nhiều người . Để món ăn này hấp dẫn ngoài nguyên liệu chuẩn thì công thức thực hiện cũng là điều cần quan tâm. Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí bí quyết để giúp món ăn trở nên chuẩn vị, ngon tuyệt cho cả nhà nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng nguyên liệu và gia vị mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng sẽ đủ cho từ 3-4 người ăn thoải mái. Nếu số lượng ăn của gia đình bạn nhiều hoặc ít hơn thì bạn hoàn toàn có thể căn chỉnh sao cho phù hợp nhất. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chân giò hầm thuốc bắc gồm:
- 1 cái chân giò lợn
- Thuốc bắc (táo tàu, hoài sơn, cao kỷ tử, hạt sen, nhãn nhục, kim châm, thục địa.)
- 1 củ sắn nhỏ, 1 củ cà rốt nhỏ
- Nấm Đông cô (khoảng 50 gram), 1 quả dừa xiêm
- Các gia vị cần thiết như bột ngọt, hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm…
Tổng quát về cách nấu với từng công đoạn
- Bạn nên chọn chân giò trước vì chân trước thường có đoạn xương ống ngắn, nhiều thịt và thịt ngon hơn. Nên chọn chân giò còn tươi, màu trắng hồng tự nhiên và không cần quá to.
- Thuốc bắc bạn có thể mua ở những cửa hàng thuốc Đông y hoặc những cửa hàng bán thực phẩm chuyên dụng.
- Chân giò mua về làm sạch lông, rửa kỹ với nước muối, chanh gừng khử mùi hôi. Sau đó đem nướng vàng và chặt từng khúc vừa ăn. Phần thước bắc chúng ta rửa sạch và để ráo. Tiếp đến cà rốt và sắn rửa xong gọt vỏ cắt thành miếng vừa ăn.
- Sau đó đổ nước dừa với khoảng 1l nước vào nồi cho phần thuốc bắc vào đun sôi. Khi nước chuyển sang màu đỏ thì cho chân giò vào hầm cùng.
- Thấy thịt chín mềm thì thả tất cả các loại rau củ đã gọt vào hầm nốt. Đun đến khi còn chút nước thì tắt bếp.
- Vậy là món chân giò thơm lừng đã xong, bây giờ múc ra tô và thưởng thức thôi nào.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân giò mua về làm sạch lông, móng sau đó xát muối vào phần móng cho sạch và bớt mùi hôi. Có thể sử dụng gừng và rượu trắng thể thay thế cũng rất hiệu quả. Rửa sạch chân giò và để ráo nước.
- Sau khi chân giò đã ráo nước, bạn cho chân giò đi nướng nướng vàng. Sau khi nướng vàng chân giò bạn đem cạo sạch lại một lần nữa rồi rửa sạch và chặt thành các miếng vừa ăn.
- Tiếp theo đến thuốc bắc bạn đem chúng bỏ ra 1 cái rá, sau đó đem rửa và để ráo nước.
- Cà rốt và sắn chúng ta đem rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành những miếng vừa ăn. Bạn không nên cắt thành miếng nhỏ quá vì nếu nhỏ quá thì quá trình hầm lâu có thể bị nát. Để đẹp mắt hơn cà rốt chúng ta đem cắt hình bông hoa.
- Nấm đông cô chúng ta rửa sạch và ngâm với nước.
Bước 2: Hầm chân giò với thuốc bắc
- Cho toàn bộ phần nước dừa xiêm đã lấy được với khoảng 1 lít nước lọc vào trong nồi hầm. Tiếp đó bạn cho phần thuốc bắc đã rửa sạch vào đun cho đến khi nước sôi và chuyển sang màu nâu đỏ.
- Dừa xiêm chặt và lấy phần nước. Sau khi nước sôi và chuyển sang màu nâu đỏ, bạn cho toàn bộ phần chân giò đã chặt với một chút bột nêm, mắm vào và hầm cho đến khi thịt chín mềm
- Sau khi thịt đã chín mềm, bạn tiếp tục cho phần cà rốt, sắn, nấm đông cô vào đun tiếp tục cho đến khi chỉ còn một chút nước. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Vậy là món chân gì hầm thuốc bắc của chúng ta đã xong. Hương thơm ngào ngạt, nóng hổi. Chân giò mềm nhừ béo ngậy, kết hợp với mùi thơm của thuốc bắc, vị ngọt từ rau củ quả. Tất cả đã cho ra thành phẩm hấp dẫn người ăn ngay từ miếng đầu tiên.
Cách trình bày và các món ăn kèm
- Cách trình bày: Bạn chuẩn bị một cái tô lớn, múc từ chân giò vào. Sau đó mới đến múc các nguyên liệu chan đều xung quay. Cà rốt, nấm các loại nguyên liệu từ thuốc bắc để lên trên. Rắc thêm ít ngò lên trên là đã có ngay bát chân giò hầm thuốc bắc thơm ngon, hấp dẫn
- Các món ăn kèm: bạn có thể chan cùng với mì, bún hoặc cơm nóng cũng rất đưa miệng rồi nhé.
Những lưu ý khi làm món chân giò hầm thuốc bắc
- Chọn chân giò nhiều gân để món ăn ngon hơn.
- Bạn có thể chọn chân giò trước vì phần này xương ống nhỏ, nhiều thịt, ít mỡ. Tuy nhiên cũng không nên chọn phần quá nạc, mà hãy chọn phần chân giò đảm bảo xen lẫn nạc mỡ vừa phải.
- Bạn không nên chặt thành các miếng quá to hoặc quá nhỏ vì có thể ảnh hưởng tới chất lượng của món ăn.
- Chọn rau củ tươi, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Thuốc Bắc mua tại địa chỉ uy tín, có thể mua tại tiệm thuốc hoặc các cửa hàng đồ khô.
- Món chân giò hầm này rất nhiều chất vì vậy để tránh thừa calo, bạn cũng chỉ nên ăn món ngày khoảng 1 tháng 2 lần.
Tổng kết
Vậy là vừa rồi ẩm thực 4 mùa đã mang đến cho bạn một món ăn vô cùng thích hợp cho bữa cơm gia đình. Với công thức đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị chân giò hầm thuốc bắc. Còn chần chờ gì hãy bắt tay ngay vào làm cho gia đình và bạn bè cùng quây quần bên nhau thưởng thức thôi nào? Cảm ơn bạn đã tham khảo công thức của Ẩm thực 4 mùa. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ăn hơn nữa nhé!
