Nếu ai là tín đồ của chân gà thì không thể bỏ qua món chân gà chiên mắm thơm ngon vị mặn, ngọt chua cay đậm đà. Với công thức dưới đây mà Ẩm thực 4 mùa chia sẻ sẽ giúp bạn làm món ngon ngày ngay tại nhà với những nguyên liệu rất đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị, kích thích vị giác. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng chân gà và gia vị ướp của Ẩm thực 4 mùa sẽ đủ cho 3,4 người ăn. Bạn có thể tự căn chỉnh sao cho phù hợp với lượng ăn của gia đình nhé. Nguyên liệu làm món chân gà chiên mắm này gồm có:
- 10-12 cái chân gà.
- 2-3 muỗng canh bột năng.
- 1 quả ớt.
- Vài nhánh tỏi.
- 2 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng tương ớt
- Dầu ăn.
- Bột nêm, tiêu.
- 1/4 chén nước.
Cách làm ứng với từng công đoạn
- Trước hết để món chân gà được ngon thì nguyên liệu các bạn chọn phải tươi. Chân gà bạn mua thường có 4 ngón cong hướng vào bên trong, khi nhấn mạnh thì mới căng phồng ra. Chân gà tươi ngon sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong còn đỏ.
- Chân gà mua về các bạn rửa sạch với muối và chanh, cắt bỏ ngón. Rửa sạch lại với nước và để ráo. Luộc chân gà sơ qua cho hết mùi hôi. Sau đó vớt ra để ráo. Tiếp đến các bạn cho chân gà vào tô, thêm 1 chút bột năng xóc đều và đem đi chiên vàng đều.
- Nước sốt chúng ta pha bao gồm: Nước mắm, đường, tương ớt, hạt nêm, hạt tiêu và nước lọc. Bắc chảo, cho 2 thìa dầu ăn phi thơm tỏi lên và đổ nước sốt vào. Khi thấy nước lăn tăn sôi thì cho chân gà đảo đến bao giờ thấm và keo lại là được.
- Vậy là món chân gà chiên mắm đã xong. Các bạn gắp ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Chân gà sau khi mua về bạn đem rửa 1 lần qua với nước. Sau đó đem cắt bỏ hết các móng, nhặt những da còn thừa. Tiếp theo bạn mang hết đi xát với muối và chanh thật kỹ. Rửa sạch lại với 2, 3 lần nước nữa. Để ráo chân gà 1 lúc.
- Tỏi bạn bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt bạn cắt bỏ hạt và đem băm nhỏ.
Bước 2: Chiên chân gà
- Chân gà sau khi ráo nước bạn đem đi trần sơ. Bắc 1 nồi nước, thả lần lượt số chân gà vào trần tầm 2 phút thì tắt bếp. Đổ chân ra rổ và rửa lại với nước lạnh. Sau đó để chân gà ráo bớt nước chúng ta cho chân vào một tô lớn, rắc phủ đều bột năng rồi xốc lên.
- Bắc lên bếp một cái chảo chống dính, hong trên lửa cho thật khô rồi cho dầu ăn vào. Khi thấy dầu sôi bạn thả lần lượt chân gà vào. Nếu chân gà nhiều bạn có thể chiên thành 2 mẻ.
- Chiên chân gà đều các mặt, ngả màu vàng óng thì vớt ra cho vào giấy báo hoặc giấy thấm dầu.
Bước 3: Gà chiên mắm
- Đầu tiên bạn lấy một cái tô để tiến hành pha nước sốt. Nước sốt bao gồm các gia vị sau: Cho nước mắm vào chén rồi thêm đường, bột nêm, tiêu, 1/4 chén nước và khuấy đều cho đường tan, sau đó cho tỏi và ớt băm vào. Đến khi nước sốt sôi bạn thả hết chân gà vào, đợi đến khi tất cả quyện vào nhau, nước sốt keo lại là được.
Bước 4: Thành phẩm
- Chỉ mất 25-30 phút chế biến là bạn đã có ngay một đĩa chân gà chiên mắm hấp dẫn rồi. Với chân gà da giòn vàng cánh gián, kết hợp với vị nước sốt đậm đà chua ngọt vừa phải, tỏi phi thơm nức. Tất cả đã cho ra một thành phẩm nhâm nhi đưa miệng vô cùng.
Cách trình bày và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Để món chân gà được đẹp mắt, chúng ta chuẩn bị một cái đĩa vừa, lót bên dưới 1 ít rau xà lách, sau đó lần lượt gắp lần lượt chân gà ra đĩa, xếp cho đẹp mắt. Xong xuôi chúng ta phủ nước sốt bên trên, có thể cho rau thơm vào cho thêm phần hấp dẫn.
- Các món ăn kèm: Chân gà chiên mắm chúng ta ăn kèm dưa leo, các món đồ chua, kết hợp cùng cơm nóng thì rất ngon. Các bạn thể uống 1 chút bia, thêm chút đậu phộng. Đảm bảo ai ăn cũng gật gù khen.
Những lưu ý khi làm món chân gà chiên mắm
- Chân gà chúng ta chọn những chân không quá bé và xương. Như vậy sẽ không thấm được gia vị và mất ngon
- Nước sốt pha độ mặn ngọt trung hòa vừa phải.
- Khi trần sơ chân gà chúng ta không nên trần quá kỹ. Như vậy chân gà rất dễ rách và trông không đẹp mắt.
- Khi đun nước sốt chúng ta cần lưu ý canh bếp, nước sốt có đường rất nhanh bị cháy
- Ăn chân gà khi còn nóng là ngon nhất
Những quán ăn bán chân gà chiên mắm ngon
Chân gà chiên mắm là món ăn khá dễ làm và đang rất được nhiều nhà hàng, quán ăn đưa vào thực đơn của mình. Hãy tham khảo 1 vài cơ sở bán chân gà chiên mắm được khách hàng đánh giá cao
Nhà hàng Secret Garden
- Địa chỉ tại 158 Bis Pasteur, P. Bến Nghé, Q.1.
- Giá khoảng 150.000 – 170.000 đồng / người.
Nhà hàng Mountain Retreat
- Địa chỉ 36 Lê Lợi, P. Bến Thành, Q.1.
- Giá khoảng 80.000 đồng / người.
Nhà hàng và quán trà En
- Địa chỉ 308 – 308C Điện Biên Phủ, P.4, Q.3.
- Giá khoảng 200.000- 400.000 đồng / người.
Nhà hàng cơm
- Địa chỉ tại 33 Lê Quý Đôn, P.7, Q.3.
- Giá khoảng 280.000 – 300.000 đồng / người.
Tổng kết
Tóm lại là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã bật mí chia sẻ công thức làm chân gà chiên mắm vô cùng đơn giản và dễ làm. Hãy thử bắt tay vào làm luôn đổi khẩu vị mâm cơm trong gia đình bạn xem sao nhé. Với món ăn này bạn có thể nhậu cũng rất ngon. Cam đoan rằng ai ăn xong cũng nhớ mãi hương vị mặn ngọt cay tê vừa phải. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên nhé. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ăn ngon hơn từ Ẩm thực 4 mùa.
