Vịt nướng lá mắc mật là món ăn được phổ biến trong những năm gần đây, đây là món ăn được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon, đặc trưng, thịt vịt mềm được thấm các gia vị rất hấp dẫn.
Bài viết này ẩm thực 4 mùa đặc biệt hướng dẫn chi tiết cách ướp vịt nướng, vịt quay lá mắc mật ngon chuẩn vị Lạng Sơn, thực hiện đơn giản ai cũng làm được với 4 bước cơ bản sau.
Lá mắc mật là lá gì?
Không ít người vẫn còn thắc mắc rằng là mắc mật là gì? Tại sao sử dụng lá mắc mật để nướng vịt.
Lá mắc mật hay còn gọi là lá móc mật, đây là loại lá có nhiều ở vùng núi Tây Bắc, lá có chứa nhiều tinh dầu thơm dùng làm trong các món ăn vô cùng dậy mùi thơm và hấp dẫn. Lá mắc mật chính là nguyên liệu không thể thiếu trong món đặc sản Lạng Sơn đó là vịt nướng lá móc mật. Ngoài ra lá mắc mật còn được dùng phổ biến trong các món thịt nướng khác như: thịt gà nướng, thịt lợn nướng, cá nướng,…
Lá mắc mật được chọn để làm vịt thịt nướng vì:
- Lá móc mật cực kỳ tốt cho sức khỏe con người, nó có tác dụng lợi mật, kích thích tiêu hóa bảo vệ gan, lượng tinh dầu trong lá móc mật còn giúp giảm đau hiệu quả
- Tinh dầu có trong lá mắc mật tiết ra có khả năng khử mùi hôi, mùi tanh của vịt, giúp vịt nướng trở nên thơm ngon và dậy mùi đặc biệt.
- Hương vị bùi bùi khi ăn lá móc mật cùng với thịt vịt sẽ giúp món vịt nướng bớt ngấy.
Hướng dẫn cách ướp vịt quay lá mắc mật Lạng Sơn
Vịt nước lá mắc mật ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách tẩm ướp vịt nướng, sau đó là cách nướng vịt. Hãy cùng vào bếp để triển ngay cách làm vịt nướng ngon chuẩn vị Lạng Sơn.
Xem thêm:
- Cách nấu vịt om sấu cực ngon, chuẩn vị miền bắc đơn giản
- Vịt nấu măng chua | Cực ngon, cách nấu đơn giản nhất
Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị ướp vịt nướng
- Vịt: 1 con
- Lá mắc mật: 20 – 40 lá
- Mật ong
- Hành khô: 3 – 4 củ
- Tỏi khô: 2 củ
- Ướt: 2 trái
Nếu như các món nướng khác thường tẩm ướp gia vị cả bên ngoài lẫn bên trong thịt, cách ướp thịt vịt nướng lá móc mật lại làm nước sốt rồi tập trung nhồi vào bụng vịt sau đó khâu thật chặt lại, còn bên ngoài vịt chỉ phết một lớp mật ong.
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Vịt sau khi mua về, bạn dùng muối và gừng chà xát lên phần thân vịt để tẩy mùi hôi rồi rửa sạch với nước. Lá mắc mật, ớt rửa sạch. Hành, tỏi bóc vỏ thái mỏng rồi đập dập.
Bước 2. Trộn hỗn hợp làm vịt nướng
Lấy một cái tô sạch cho tất cả gia vị ướp thịt nướng như lá mắc mật, hành băm, tỏi băm, 2 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê mì chính, ớt, trộn thật đều rồi nhồi vào bụng vịt.
Bước 3. Khâu bụng vịt, tẩm mật ong bên ngoài
Sau khi đã nhồi xong gia vị, khéo léo dùng chỉ hoặc tăm xiên kín phần bụng vịt, tránh hỗn hợp bị rơi ra ngoài.
Chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi cho vào khoảng 2 thìa mật ong khuấy đều, rồi thả vịt vào trụng khoảng sau đó vớt ra để vịt sau khi nướng sẽ có màu đẹp và thơm hơn.
Bước 4. Nướng vịt
Vịt sau khi đã được trụng, chờ để nguội bớt rồi tiếp tục phết lên thêm một lớp mật ong bên ngoài để khi nướng vịt không bị khô. Sau khi đã hoàn thành ướp vịt nướng, chúng ta sẽ tiến hành cách nướng vịt, bạn có thể sử dụng lò quay vịt hoặc bếp than để nướng đều được.
Bạn nướng vịt khoảng 20 phút rồi lấy ra và phết thêm một lớp mật ong để giúp vịt lên màu đẹp và tránh vịt bị khô, bạn nướng thêm khoảng 5 phút nữa là được, đây là cách nướng vịt ngon không phải ai cũng biết.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm vịt quay (nướng) chuẩn vị Lạng Sơn ngon tuyệt, càng ăn càng ngon, ai nhìn cũng khó có thể cưỡng lại.
Xem thêm:
- Bí quyết làm gà hầm thuốc bắc ngon, bổ dưỡng, cực kỳ đơn giản
- Cách làm gà rang muối nguyên con tại nhà đơn giản cực ngon
Kết bài
Trên đây là cách ướp vịt nướng lá mắc mật cực ngon đơn giản tại nhà ai cũng làm được. Nếu có thời gian bạn hãy trổ tài ngay món vịt nướng lá móc mật để đãi cả nhà nhé!
Chúc bạn thành công với món ăn này!
