Cách nấu vịt om sấu đã khá quen thuộc với người dân miền Bắc. Vịt om sấu là món ăn ngon thường xuyên xuất hiện trong thực đơn bữa cơm gia đình hay những hôm tụ họp đông người, món vịt om sấu ngon ngọt đậm đà luôn được mọi người ưa thích.
Bài viết này, ẩm thực 4 mùa sẽ hướng dẫn chế biến, cách làm vịt om sấu miền Bắc ngon, đậm vị một cách đơn giản ngay tại nhà ai cũng có thể làm được với 3 cách nấu sau đây.
1/ Cách làm vịt om sấu
Cách nấu vịt om sấu miền Bắc không khó, chỉ cần áp dụng công thức nấu vịt om sấu sau đây đảm bảo sẽ có món vịt om sấu ngon tuyệt để mời cả nhà cùng thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt om sấu
- Thịt vịt: 1-1,5 kg
- Sấu: 6 đến 10 quả
- Các loại gia vị: chanh, muối, đường, gừng, hành lá, hành củ, tỏi, riềng, sả, rau ngổ, mùi tàu
Cách nấu vịt om sấu miền Bắc
Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu
Vịt sau khi đã làm sạch, để đảm bảo vịt không còn mùi hôi bạn có thể bóp vịt với ít muối rồi rửa sạch lại với nước, sau đó cắt một quả chanh xát tiếp vào phần da. Bây giờ bạn hãy dùng dao chặt vịt ra thành từng miếng.
Hành lá, hành củ, gừng, riềng, sả, rau ngổ, mùi tàu,… nhặt bỏ vỏ, lá già rồi rửa sạch, để ráo nước. Sau đó băm nhỏ hành củ, tỏi gừng và sả. Sấu gọt vỏ rửa sạch.
Xem thêm:
- Bí quyết làm gà hầm thuốc bắc ngon, bổ dưỡng, cực kỳ đơn giản
- Cách làm gà rang muối nguyên con tại nhà đơn giản cực ngon
Bước 2. Ướp thịt vịt với gia vị
Ướp thịt vịt với hành củ, gừng, tỏi, sả đã băm nhỏ, một thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê đường, ướp với thời gian khoảng 20 – 30 phút để vịt ngấm gia vị
Bước 3. Xào thịt vịt
Đặt chảo lên bếp, đun nóng ít dầu ăn và thả hành, tỏi, sả còn lại vào chảo phi thơm. Sau đó trút hết thịt vịt vào đảo đều, xào tới khi thịt săn lại và có mùi thơm để vịt được ngấm kỹ gia vị hơn.
Bước 4. Om vịt
Bây giờ, bạn cho nước vào ngập thịt vịt, tiếp theo cho sấu vào đậy vung lại và đun với lửa to. Khi nồi thịt vịt đã sôi thì cho nhỏ lửa, om khoảng 30 phút để vịt được chín mềm. Cách làm vịt om sấu nước dừa cũng làm tương tự nhưng chúng ta sẽ dùng nước dừa để om vịt, thay vì nước lạnh.
Khi thịt đã chín mềm, bạn hãy dùng muôi dầm quả sấu đến khi đã đủ độ chua như ý muốn thì dừng lại và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho thêm hành lá, mùi tàu, rau ngổ vào để tắt bếp.
2/ Cách làm vịt om sấu khoai sọ
Cách nấu vịt om sấu khoai sọ không khác mấy so với cách làm món vịt om sấu ở trên. Ngoài việc chuẩn bị các nguyên liệu như ở trên, bạn chỉ cần thêm khoảng 200 gam sọ. Hãy đem khoai sọ đi gọt vỏ và rửa sạch rồi tiến hành chế biến món này theo cách sau đây.
Các bước sơ chế vịt cùng các loại gia vị khác, cũng như cách ướp và xào thịt vịt đều được làm như ở trên.
Chúng ta vẫn sẽ sử dụng một cái nồi, bắp nồi lên bếp cho vào khoảng 3 muỗng dầu ăn, chờ dầu nóng cho phần hành củ, tỏi, sả, gừng còn lại vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào sào, đảo đều tay để thịt chín thơm và săn lại thì cho nước lọc vào ngậm hết thịt, tiếp đến cho sâu vào, đậy nắp lại đun với lửa to.
Khi nước trong nồi sôi thì hạ nhỏ lửa và om trong khoảng thời gian 30 phút để thịt chín mềm, rồi cho phần khoai sọ vào nấu thêm khoảng 5 đến 7 phút là được, tránh hầm lâu quá khoai sọ và thịt sẽ bị nát.
3/ Cách nấu vịt om sấu măng
Để nấu vịt om sấu măng bạn cần thêm một loại nguyên liệu nữa, đó là 300 gam măng chua đã được cắt thành từng miếng, bạn đem luộc qua với nước sôi để giảm bớt độ chua trong măng.
Măng chua sẽ được thêm vào vịt om sấu đã được khoảng 30 phút. Sau đó, tiếp tục đun cho tới khi măng chín mềm và nước trong nồi cũng bắt đầu tạo nên hỗn hợp hơi sánh thì tắt bếp.
Xem thêm:
- Cách nấu vịt om sấu cực ngon, chuẩn vị miền bắc đơn giản
- Vịt nấu măng chua | Cực ngon, cách nấu đơn giản nhất
Kết bài
Trên đây là chia sẻ của chúng tôi cách nấu vịt om sấu cực ngon, chuẩn vị miền Bắc đơn giản. Ẩm thực 4 mùa hy vọng đã giúp bạn có thêm món ăn hấp dẫn để thêm vào thực đơn bữa ăn cho gia đình mình.
Chúc bạn luôn thành công!
