Bạn biết không xôi xéo là món ăn chủ đạo nhất của mình vào những buổi sáng. Dù rằng, đồ ăn vào buổi sáng rất đa dạng, nhưng đây là món ăn dân dã, dễ ăn và ai cũng có thể ăn được quanh năm.
Các loại xôi được sử dụng khá phổ biến trong ẩm thực của Việt Nam ở tất cả các vùng miền như xôi đậu phộng, xôi vò, xôi bắp, xôi, xôi đậu xanh,…nhưng có lẽ nổi tiếng nhất vẫn là món xôi xéo Hà Nội.
Vậy xôi xéo là gì? Ẩm thực 4 mùa sẽ hướng dẫn bạn cách làm xôi xéo ngon, đơn giản tại nhà, không phải ai cũng làm được.
Xôi xéo là gì?
Trong vô số loại xôi đều được gắn với mỗi cái tên có thể là vì nó được nấu chung chủ yếu với loại nguyên liệu đó ( Ví dụ: Xôi đậu phộng thì ngoài nếp ra, thì lạc cũng là nguyên liệu chính). Chung quy tất cả các món xôi đều được gọi chung là xôi.
Đối với xôi xéo, thực tế vẫn không có lời giải thích cụ thể nào về cái tên xôi xéo, tuy nhiên, có thể cái tên xôi xéo đã được người xưa sống tại Hà Nội tự đặt vui cho nó cái tên là xôi xéo và được truyền miệng với nhau từ lúc nào không ai hay. Phải chăng là vì khi làm xôi xéo, người ta phải xéo đậu xanh vào cùng nên gọi là xôi xéo.
Gạo nếp được sử dụng nấu xôi xéo phải là gạo nếp hoa vàng thơm phức, trước khi nấu phải ngâm trong nước có phê ít bột nghệ 8 giờ đồng hồ. Riêng phần đậu xanh thì phải sau khi nấu chín phải giã nhuyễn rồi vo tròn chặt lại rồi sau đó cắt mỏng.
Cách thưởng thức món xôi xéo cũng có phần đặc biệt hơn so với các loại xôi thông thường đó là khi xôi được bới ra bát hay đĩa sẽ được rắc lên một lớp gồm ít lát đậu xanh và ít hành tím phi vàng giòn.
Vậy, bạn đã sẵn sàng vào bếp cùng chúng tôi để có món xôi ngon hấp dẫn, để đại gia đình trong những ngày nghỉ, ngày lễ hay ngày tết. Dưới đây là cách nấu xôi ngon, đơn giản tại nhà ai cũng làm được.
Cách làm xôi xéo ngon
Bài viết này chúng ta sẽ thực hiện cách nấu xôi xéo bằng nồi cơm điện. Đây là cách nấu xôi xéo với đậu xanh, ngoài ra còn có món xôi xéo gà, xôi xéo hạt sen,…cũng có cách thức làm tương tự.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gạo nếp ngon: 500g
- Đậu xanh : 300g
- Củ hành tím: 100g
- Các loại gia vị: bột nghệ, dầu ăn, nước mắm, muối
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Bạn nên chọn loại gạo nếp ngon như nếp cái hoa vàng là đúng chuẩn nhất, vì khi nấu xôi sẽ dẻo mịn, không bị nát, không bị nhão khi ăn nóng đồng thời cũng không có cảm giác cứng khi ăn nguội.
Gạo nếp mua về, bạn hãy vo (đãi) sạch, rồi ngâm với ½ muỗng bột nghệ, ¼ muỗng muối trong 8 giờ đồng hồ.
Đậu xanh, bạn xát vỏ, đại sạch rồi ngâm nước khoảng 3 đến 4 giờ, rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.
Củ hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng.
Bước 2. Nấu đậu xanh
Đậu xanh đã ráo, bạn trộn với 1 muỗng muối rồi đổ vào nồi cơm điện. Cho vào một lượng nước vừa phải rồi bật chế độ nấu y như nấu cơm bình thường.
Khi nồi đã bật, nhìn thấy đậu đã chín, bạn cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào, rồi dùng môi tán nhuyễn đều, sau đó vo tròn thành từng viên. Lưu ý, theo cách nấu xôi xéo ngon của người Hà Nội là bạn cần giã đậu xanh khi đậu đang nóng, độ ẩm của hơi nước khi đó sẽ giúp đậu dễ kết dính hơn hẳn.
Bước 3. Nấu xôi
Sau khi ngâm, gạo nếp đã để ráo nước, bạn cho vào nồi cơm điện, đổ nước khoảng 1cm. Giờ hãy tiến hành nấu xôi ở chế độ nấu cơm như bình thường. Khi nồi xôi đã chín, bạn cần cho vào 2 muỗng dầu ăn và trộn đều để xôi dẻo mịn, ngon hơn.
Bước 4. Phi hành
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu sôi cho số hành đã thái vào đảo đều với lửa to để hành vàng giòn đều và thơm, rồi vớt ra cái đĩa có sẵn khăn giấy thấm dầu.
Bước 5. Trình bày và thưởng thức
Vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu xôi xéo ngon hấp dẫn để mời cả nhà rồi. Giờ bạn hãy xới xôi ra đĩa, cắt đậu xanh thành từng lát mỏng để lên trên, rắc thêm hành đã phi, rồi cùng nhau thưởng thức nhé.
Kết bài
Bài viết đã chia sẻ với bạn đọc về cách làm xôi xéo ngon, đơn giản tại nhà. Ẩm thực 4 mùa hy vọng luôn được đồng hành cùng các bạn nội trợ mỗi khi vào bếp. Chúc bạn ngày càng có nhiều món ăn ngon hấp dẫn cho gia đình của mình.
