Kim chi chính là món ăn hấp dẫn, được nhiều người yêu thích, đây là một món ăn truyền thống của người Hàn Quốc. Với hương vị thơm nồng, cay cay, chua thanh, cảm giác giòn tan khi ăn đã khiến kim chi trở thành món ăn khoái khẩu phù hợp với khẩu vị của con người.
Ngày nay, từ quá trình giao lưu giữa các nền văn hóa trên thế giới, kim chi là món ăn được phổ biến trên nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam.
Bài viết này, Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ cách làm kim chi củ cải ngon, chuẩn vị Hàn Quốc. Nếu bạn hứng thú với món kim chi củ cải thì hãy bắt tay làm ngay nhé!
-
Cách làm kim chi củ cải
Kim chi củ cải, mới chính là nguồn gốc đầu tiên tại Hàn Quốc, kim chi và củ cải được con người sống ở xứ sở kim chi ví như là một linh hồn của ẩm thực Hàn. Tất cả các món có chung tên gọi là kim chi như: kim chi cải thảo, kim chi củ cải trắng, kim chi dưa leo,…. đều có công thức làm gần giống giống nhau.
Kim chi củ cải trắng là món ăn không phải là sang trọng, nhưng nó chính là một món ăn khoái khẩu của nhiều người, chúng ta sẽ không nhịn thèm được khi nhìn thấy món kim chi ăn với cơm nóng, món nướng, món kho hay trong món canh món lẩu,…
Nguyên liệu làm kim chi củ cải trắng
- Củ cải trắng: 3 củ lớn
- Muối hạt: ¼ chén
- Đường: 2 muỗng canh
- Ớt bột Hàn Quốc: 5 muỗng canh
- Hành tây: ½ củ, thái hình hạt lựu
- Tỏi đã bóc: 3 tép
- Gừng: 1 miếng
- Mắm tép Hàn Quốc: 2 muỗng canh
- Sữa tươi: 5 muỗng canh
- Nước mắm cá cơm: 1 đến 2 muỗng canh
- Siro ngô: 2 muỗng canh
- Hành lá: 1 nắm, thái nhỏ
Cách làm kim chi củ cải trắng
Bước 1: Cách làm củ cải như sau: Bạn rửa sạch củ cải rồi cắt thành cắt thành các khoanh tròn dày 1,5 đến 2cm, rồi tiếp tục cắt thành khối vuông.
Bước 2: Củ cải đã cắt xong, cho vào đó 2 muỗng canh đường rồi trộn đều và ướp trong khoảng 45 đến 60 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để cho ráo nước.
Bước 3: Khi củ cải đã ráo nước, cho vào cải thẩu lớn, bạn hãy trộn củ cải với 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, hành lá.
Bước 4: Làm nước sốt trộn kim chi: Bạn cho các loại nguyên liệu đã chuẩn bị như: Hành tây, tỏi, gừng, mắm tép và sữa tươi vào máy xay nhuyễn rồi đổ ra cái tô, thêm vào 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, siro ngô, nước mắm cá cơm, giờ bạn trộn đều hỗn hợp và ướp trong 5 phút.
Bước 5: Giờ bạn hãy đổ tất cả hỗn hợp vừa làm ở trên vào thẩu củ cải và trộn thật đều để tất cả gia vị thấm đều các mặt của mỗi miếng củ cải. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm kim chi củ cải Hàn Quốc ngon, đúng chuẩn vị.
Giờ bạn cho kim chi vào hộp, đậy nắp lại, sau 1 đến 2 ngày là có thể thưởng thức được rồi. Khi kim đã ăn được, bạn hãy bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần dần.
-
Cách muối kim chi củ cải
Ngoài cách làm kim chi củ cải trắng, bạn có thể tham khảo cách làm củ cải muối Hàn Quốc cũng rất tuyệt vời. Nghe thì có vẻ giống nhau, tuy nhiên cách muối củ cải trắng lại có cách làm khác và đơn giản hơn. Đây chính là một cách làm củ cải chua ngọt Hàn Quốc đơn giản chỉ mất khoảng 10 phút bạn đã có món ăn hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Củ cải trắng: 1kg
- Nước lọc: 500ml
- Đường: 100g
- Muối hột: 20g
- Giấm gạo: 200ml
- Lá nguyệt quế: 2 lá (nếu có)
Cách muối dưa củ cải trắng
Bước 1
Bạn rửa sạch củ cải, tùy sở thích để thái củ cải theo miếng ( khúc) sao cho vừa ăn, và các miếng phải đều nhau. Sau khi đã thái miếng xong bạn cho vào cái hũ thủy tinh đã sát khuẩn.
Bước 2
Công đoạn đun hỗn hợp nước để muối củ cải, sẽ là yếu tố quan trọng để có món củ cải muối ngon hay không.
Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp với 500ml nước lọc và cho thêm 2 lá nguyệt quế. Tiếp tục cho vào 20g muối hột, 100g đường, khuấy đều để muối và đường tan hết rồi cho thêm 200ml giấm gạo, chờ đến khi hỗn hợp nước sôi thì tắt bếp.
Bước 3
Đợi khi hỗn hợp nguội còn khoảng 70 độ thì đổ cả vào hủ thủy tinh đựng củ cải đã thái khi đầu và đậy nắp lại, sau 1 ngày bạn hãy cho ngăn mát tủ lạnh bảo quản, sau khoảng 3 ngày có thể đem ra để thưởng thức.
Tạm kết
Ẩm thực 4 mùa xin được kết thúc bài viết tại đây, hy vọng qua những chia sẻ về cách làm làm kim chi đã phần nào giúp bạn tự tin hơn với các món kim chi phục vụ cho bữa ăn gia đình. Chúc các bạn thành công!
