Bề bề là một loại hải sản có hình dáng giống tôm và bọ ngựa. Hay nó còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như: tôm tít, tôm thuyền,…Thịt bề bề dai, ngon ngọt chắc thịt được rất nhiều người yêu thích. Từ bề bề chúng ta cũng có thể chế biến được thành nhiều món ngon khác nhau. Nhưng trong số đó thì món hấp bề bề lại được yêu thích hơn cả. Chính vì thế bài viết dưới đây Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí cho bạn về cách hấp bề bề sao cho vẫn giữ nguyên được vị ngọt thịt, ngon dai của bề bề nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bề bề hấp. Định lượng này sẽ phù hợp cho 3-4 người ăn. Tùy vào lượng ăn và khẩu phần ăn của mọi gia đình mà bạn nên biết điều chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nhé.
- 1kg bề bề
- 1 củ gừng nhỏ
- 4 tép sả
- Tỏi, ớt, hành tím
- Lá chanh
- Gia vị: đường, tiêu, bột canh
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế làm sạch bề bề. Bạn chỉ cần rửa qua nước sạch 2-3 lần là được (với bề bề chúng ta không cần sơ chế quá nhiều)
- Gừng, sả đem rửa sạch thái sợi. Sả đập dập, rồi chẻ làm từng sợi nhỏ. Tỏi đem đập dập, ớt thì thái lát chéo
- Xếp gừng, sả xuống dưới đáy nồi, trên cùng là bề bề. Tiếp theo rải tiếp gừng và sả còn lại lên trên. Cuối cùng cho tỏi và ớt rải nhẹ lên mặt bề bề
- Cho 1 chén nước lạnh, đun sôi tầm 8-10 phút. Khi bề bề chuyển sang màu đỏ hồng, nghĩa là bề bề đã chín. Vậy là đã thành phẩm rồi đó
Các bước thực hiện chi tiết
- Bề bề mua về rửa sạch (bạn lưu ý với bề bề chúng ta không cần sơ chế nhiều). Đem bề bề vào rổ, xóc đều dưới vòi nước mạnh cho bề bề được sạch. Ngâm bề bề với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.
- Gừng và sả đem đi rửa sạch, gừng thái sợi chỉ, sả đem đập dập, rồi chẻ từng sợi nhỏ. Nếu bạn đập dập trước như thế này sẽ giúp cho bề bề dễ thấm tháp hơn nếu chỉ đơn giản là thái sợi. Tỏi đem đập dập, ớt thì thát lát chéo
- Xếp ½ chỗ gừng, sả xuống dưới đáy nồi. Tiếp đó lần lượt xếp từng con bề bề lên. Đem rải ½ chỗ gừng và sả còn lại lên trên. Đây cũng là 1 bí kíp giúp cho bề bề được thơm đều mùi sả. Cuối cùng cho tỏi cùng với ớt rải nhẹ lên mặt bề bề
- Cho thêm 1 – 2 chén nước lạnh rồi đun sôi với lửa nhỏ tầm 8-10 phút. Khi bề bề chuyển sang màu đỏ hồng, nghĩa là bề bề đã chín. Dọn bề bề ra đĩa và thưởng thức ngay thôi nào. Với món này bạn chỉ cần đơn giản chấm kèm với muối tiêu chanh, tươi ớt hoặc là muối ớt xanh
Những lưu ý khi hấp bề bề sao cho ngon ngọt thịt
- Bạn nên chọn bề bề là những con còn tươi, còn nhảy, cử động khỏe, di chuyển nhanh, cầm lên nặng tay và chắc thịt. Bạn nên chọn bề bề tại các cửa hàng hải sản uy tín để đảm bảo hương vị tươi ngon, vệ sinh an toàn thực phẩm
- Để giữ được vị ngọt thịt của bề bề thì bạn có thể hấp bề bề bằng nồi hấp cách thủy
- Nhớ xếp bề bề từng con cho thẳng thà, để khi hấp xuống, bề bề không bị cong lên, không đẹp mắt mà lại còn khó cắt vỏ
- Bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng nhé. Nếu để nguội mất ngon và bề bề dễ bị tanh
- Về phần cắt vỏ bề bề bạn cần lưu ý nhé. Bạn dùng kéo để bỏ hai bên cạnh dọc theo thân bề bề, cắt phần đuôi, rồi cẩn thận gỡ bỏ lớp giáp ở phía trên và phía dưới.
- Hấp bề bề không nên cho quá nhiều nước.
- Bạn có thể hấp cùng với bia để độ ngọt của hải sản rõ vị hơn nhé.
Những địa điểm bán bề bề thơm ngon, ngọt thịt
Nếu như bạn chưa biết lựa chọn mua bề bề ở đâu sao cho ngon, tươi, chắc thịt. Thì dưới đây Ẩm thực 4 mùa có gợi ý đến bạn những điểm bán bề bề thơm ngon mà bạn nên tham khảo qua nhé.
1. Homefarm
- Địa chỉ: số 02 Nguyễn Hữu Thọ, Hoàng Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội
- SĐT: 0247 1081 008
2. Hải sản Phúc Gia
- Địa chỉ: A8a ngõ 9 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân, Hà Nội
- SĐT: 0966 552 611
3. Hải sản Lộc Biển
- Địa chỉ: số 113, ngõ 521 Trương Định, Thịnh Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội
- SĐT: 0961 631 555
4. Hải sản Xanh
- Địa chỉ: 55 ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội
- SĐT: 0869 650 666
5. Duy Linh food
- Địa chỉ: số 5 ngõ 10 Hoàng Ngọc Phách, Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội
- SĐT: 0988 235 801
Bên cạnh những điểm bán này, nếu bạn ở gần chợ thì có thể mua trực tiếp tại đó. Bởi tại chợ thì giá mua sẽ luôn ở mức ổn định và phù hợp.
Tổng Kết
Bài viết trên đây của Ẩm thực 4 mùa đã bật mí đến bạn cách hấp bề bề thơm ngon. Mà vẫn giữ được vị ngọt thịt như ngoài hàng. Bề Bề là một loài hải sản được săn đón rộng rãi từ các tín đồ ẩm thực. Hãy nhớ lưu ngay cách làm và theo dõi Ẩm thực 4 mùa để cập nhật thêm nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn độc lạ vùng miền nữa nhé. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng. Đừng quên chia sẻ bài viết này tới bạn bè và người thân của mình để họ có thể biết thêm mẹo hấp bề bề nhé.
