Cá basa là một loại rất được ưa thích trong ngành ẩm thực không chỉ bởi vì nó có hàm lượng dinh dưỡng cao. Bên cạnh đó loại thực phẩm này còn chế biến được đa dạng các loại món ăn ngon và hấp dẫn. Trong đó không thể thiếu đó là món cá basa nướng giấy bạc. Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn công thức để làm món ăn này chuẩn vị và ngon nhất nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách ước lượng nguyên liệu và gia vị theo Ẩm thực 4 mùa sẽ phù hợp với chế độ ăn cho 3 – 4 người. Nếu bạn có nhu cầu làm cho gia đình nhiều người thì cần tăng chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nhé
- Cá basa: 1 con (khoảng 1.5kg)
- Tỏi ớt băm: 4 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 5 muỗng canh
- Nước mắm: 50 ml
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít Muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt
Cách thức làm của từng công đoạn
- Cá mua về, bạn cắt bỏ vây, mang, nội tạng của cá. Sau đó rửa sạch rồi để ráo.
- Tiếp tục ướp cá với 2 muỗng canh tỏi ớt băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường,
- Trải một tờ giấy bạc xuống dưới sau đó đặt cá lên, phết đẫm sốt, gói lại và mang đi nướng thôi
- Bạn có thể nướng cá bằng bếp than hoặc lò nướng đều được nhé. Nướng khoảng 15-20 phút là cá chín rồi.
- Pha nước chấm với 5 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước cốt chanh, phần nước mắm còn lại khuấy đều, cho thêm 2 muỗng canh tỏi ớt băm vào khuấy đều lên nữa là hoàn thành rồi.
- Cuối cùng chỉ cần gỡ cá ra và thưởng thức ngay thôi.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước hết bạn cần chọn được một con cá thật ngon. Bởi điều này quyết định rất lớn đến hương vị của món ăn.
- Sau khi mua được cá thì cắt bỏ vây, mang, nội tạng của cá. Rửa sạch cá với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp tục dùng dao khứa trên thân cá vài đường để cá có thể ngấm da vị hơn.
Bước 2: Ướp cá
- Chuẩn bị một bát nhỏ, cho vào đó 2 muỗng canh tỏi ớt băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường. Khuấy thật đều để làm sốt ướp.
- Lấy một chiếc chậu lớn cho cá vào sau đó đổ nước sốt, mát xa cho cá tầm 2 phút để ngấm gia vị và ướp thêm 15 phút.
- Tiếp theo bạn rải một tờ giấy bạc ra sau đó đặt cá lên, dùng tay cuốn tròn giấy bạc lại, rồi xoắn 2 đầu giấy bạc lại để cố định cá.
- Nếu cẩn thận thì bạn có thể bọc thêm một lớp giấy bạc nữa để gói chắc hơn.
Bước 3: Nướng cá
- Chuẩn bị sẵn bếp than cháy hồng, sau đó bạn đặt vỉ nướng lên bếp và cho cá basa gói giấy bạc lên và nướng mỗi mặt khoảng 15 -20 phút để cá chín.
- Hoặc bạn cũng có thể nướng bằng lò chiên không dầu hay lò vi sóng đều được nhé.
Bước 4: pha nước chấm
- Lấy một cái chén, cho vào đó 5 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước cốt chanh, phần nước mắm còn lại. Khuấy đều để đường tan ra, nêm nếm cho vừa miệng rồi cho tỏi, ớt vào là hoàn thành rồi.
Bước 5: Thành phẩm
- Sau khi cá chín thì lấy gang tay để mở cá, bày biện ra đĩa với một chít rau sống. Thịt cá thơm ngậy, nóng hôi hổi quyện cùng sự đậm đà của nước chấm. Quả thật chỉ mới nghe thôi đã thấy đói. Bạn có thể dùng kèm cá basa nướng với bánh tráng và rau sống chấm cùng nước mắm chua cay để bữa ăn thêm phần hấp dẫn nhé. Món ăn này mà cả nhà cùng nhâm nhi trong những ngày lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn.
Những lưu ý khi làm món cá basa nướng giấy bạc
- Khi sơ chế cá bạn có thể dùng hỗn hợp muối và giấm chà xát toàn thân cá, vừa chà xát vừa xoa bóp nhẹ nhàng.
- Lưu ý là kích thước giấy bạc tuỳ thuộc vào kích thước của cá. Khi gói giấy bạc, tránh để giấy bạc bị rách hoặc bị hở vì sẽ làm cá cháy.
- Nên trang trí thêm để món ăn hấp dẫn và bắt mắt hơn nhé.
- Nếu không nướng bằng bếp than thì bạn cho cá cuốn giấy bạc vào lò rồi nướng ở nhiệt 250 độ C trong vòng 40 – 45 phút để cá chín hoàn toàn.
Những địa điểm tham khảo về món cá basa nướng giấy bạc
Nhà hàng Homefarm
- Địa chỉ: Số 282 Hoàng Văn Thái, Khương Trung, Thanh Xuân, TP Hà Nội.
- Số điện thoại: 02471081008
Nhà hàng hatoyama
- Cửa hàng: 1st & 2nd Floor, Pearl River Hotel, Km8 Pham Van Dong, Duong Kinh, Hai Phong
- Liên hệ: 0935 96 22 88
Nhà hàng Hải Nam Foods
- Địa chỉ: 55 Phạm Ngọc Thạch, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, Tp. Hồ Chí Minh
- Điện thoại: (84.28) 38222730
Cá nướng Tây Bắc
- Địa chỉ: 11 Vĩnh Hồ, Thịnh Quang, Đống Đa, Hà Nội
- Giờ hoạt động: 15h00 – 18h00
Ngư Quán
- Địa chỉ: 02 Lô 12 KDT Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội
- Giờ hoạt động: 9h00 – 23h00
Tổng kết
Cá basa nướng giấy bạc là một món ăn thơm ngon mà chế biến lại đơn giản, dễ dàng vô cùng lại còn giàu chất dinh dưỡng. Vậy còn chần chờ gì mà không bỏ túi ngay công thức Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ để làm phong phú hơn cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn có một bữa cơm thật đặc sắc và ấm áp.
