Bề bề là một loại hải sản chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, dễ ăn và đặc biệt chế biến được đa dạng các loại món ăn ngon khác nhau. Trong đó bạn không thể bỏ qua món bề bề rang muối thơm ngon nức mũi. Vậy hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí cho bạn công thức siêu đơn giản mà đảm bảo ăn vẫn ngon như ngoài hàng. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng bề bề và các gia vị khác đi kèm mà Ẩm thực 4 mùa chuẩn bị thì sẽ đủ cho từ 3-4 người ăn. Nếu số lượng ăn của gia đình bạn nhiều hoặc ít hơn thì có thể điều chỉnh lại sao cho phù hợp nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Bề bề: 800gr
- Bột rang muối: 100gr
- Dầu ăn: 200ml
- Sả: 2 củ
- Các gia vị: nước mắm, muối, mì chính, bột canh,..
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết để món bề bề rang muối vừa ngon và chuẩn vị thì không thể thiếu 2 nguyên liệu bề bề và bột rang muối. Các bạn chọn được những con bề bề tươi, còn sống và di chuyển khỏe mạnh. Màu vỏ bên ngoài mỏng và sáng, khi cầm cảm thấy chắc thịt và nặng tay. Bạn nên lựa chọn chỗ mua uy tín như các siêu thị lớn hay cửa hàng hải sản. Các gia vị còn lại phải nhìn rõ xuất xứ, ngày hạn sản xuất, tránh ảnh hưởng đến sức khỏe và hương vị món ăn.
- Sau khi lựa chọn được các nguyên liệu cần có, các bạn mang bề bề đi sơ chế rửa sạch dưới vòi nước mạnh, rồi mang đi để ráo nước. Kế đến bạn mang toàn bộ chúng đi hấp chín sơ rồi để nguội.
- Bắc lên bếp 1 cái nồi chảo dầu, sau đó bạn cho bề bề vào chiên vàng đều 2 mặt. Cuối cùng vớt ra cho ráo dầu. Đợi cho bề bề bớt nóng thì các bạn đem xóc với bột rang muối và thưởng thức được rồi.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bề bề mua về bạn đem bỏ ra 1 cái chậu, sau đó rửa qua bề bề dưới vòi nước lạnh. Lưu ý bạn rửa bề bề thì lật bụng lên để sạch hết phần đất cát ở phía dưới. Rửa xong các bạn mang để ráo nước.
- Sả các bạn rửa sạch, cắt gốc và đem đi cắt khúc, sau đó xé thành các sợi nhỏ rồi để riêng ra đĩa.
Bước 2: Chế biến bề bề
- Bề bề sau khi được khô ráo thì các bạn mang đi hấp chín. Bắc lên bếp 1 cái nồi hấp, sau đó bạn xếp bề bề vào khay hấp. Sau đó bật bếp đun ở lửa vừa tầm 10-15 phút. Đợi khi thấy bề bề chuyển màu đỏ thì các bạn tắt bếp và để nguội
- Trong lúc đợi bề bề nguội thì các bạn chuẩn bị 1 cái chảo dầu nóng. Sau đó cho sả đã xé sợi vào chiên vàng và thơm lên. Vớt ra để vào giấy thấm dầu cho sả được giòn hơn. Bật lại bếp và cho lần lượt bề bề vào chiên. Khi chiên bạn nhớ lật qua lại để bề bề chín cả 2 mặt cho vàng giòn rồi vớt ra.
Bước 3: Bề bề rang muối
- Bề bề bạn vớt ra để bớt nóng, sau đó cho vào 1 cái hộp hoặc bát tô. Bạn cho tiếp 3 thìa bột rang muối pha sẵn vào và xóc thật đều để bột phủ hết phần bề bề. Bỏ lại ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
Bước 4: Thành quả
- Như vậy rất nhanh chóng thì món bề bề rang muối đã được hoàn thành xong. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được rõ vị bề bề mềm ẩm, giòn rụm. Bột rang muối mặn ngọt đậm đà kết hợp với mùi thơm của sả. Bạn nên ăn kèm với tương ớt hoặc nước sốt thì sẽ ngon hơn rất nhiều.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Để món bề bề rang muối thơm ngon và đẹp mắt nhất thì bạn cần chuẩn bị 1 cái đĩa vừa. Sau đó cho sả đã chiên vàng vào để phía dưới và dàn đều ra. Xếp lần lượt bề bề lên sao cho ngay ngắn. Cuối cùng nếu còn bột rang muối vụn thì bạn rắc hết lên trên. Vậy là chúng ta đã có ngay đĩa bề bề rang muối chiêu đãi cả nhà.
- Các món ăn kèm: Bề bề rang muối bạn chấm cùng với muối tiêu chanh hoặc tương ớt. Chuẩn bị thêm các đồ rau sống như xà lách, khế chua, xoài xanh ăn kèm. Đảm bảo ai ăn cũng tấm tắc khen ngon. Bạn ăn khi bề bề vẫn còn ấm nóng là ngon nhất.
Những lưu ý khi làm món bề bề rang muối
- Bạn không nên chọn những con bề bề đông lạnh vì chúng không còn độ tươi và ngon
- Nên sơ chế thật kỹ bề bề trước khi đem đi chế biến
- Luộc bề bề ở 1 thời gian nhất định để giữ nguyên được vị ngọt thanh tự nhiên
- Chiên bề bề chiên chảo dầu nóng và ngập dầu thì bề bề vừa giòn mà mau chín hơn
- Bột rang muối bạn có thể thay thế bằng phồng tôm chiên lên xong xay nhuyễn ra nhé.
Những quán bán bề bề rang muối ngon
Hiện nay có rất nhiều địa điểm bán các món ngon từ bề bề. Bạn có thể tìm ăn ở các quán hải sản, biển đều được. Dưới đây là 1 số nơi bạn có thể tham khảo để ghé qua:
Nhà hàng ẩm thực 9999
- Địa chỉ: 185 đường 23/10, P. Phương Sơn ,Thành phố Nha Trang, Khánh Hòa
- SĐT đặt tiệc: 0915 433 367
- Fanpage: https://www.facebook.com/nhahangtuanmapsaigonnhatrang/
Long Vũ
- Địa chỉ: 30 Tháp Bà (Số Mới), Thành phố. Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa
- Giờ mở cửa: 16:00 – 23:00
- Giá: 20.000đ – 110.000đ
Hải Sản Làng Tôm
- Địa chỉ: 12A Phạm Văn Đồng, Thành phố Nha Trang, Tỉnh Khánh Hòa
- Giờ mở cửa: 08:00 – 23:00
- Giá: 45.000đ – 2.000.000đ
Nhà Hàng Biển Việt
- Địa chỉ: 5 Củ Chi, Thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa
- Giờ mở cửa: 09:00 – 23:00
- Giá: 35.000đ – 270.000đ
Zallo Buffet Restaurant
- Địa chỉ: Số 03 – Trần Quang Khải , Tp. Nha Trang, Khánh Hòa
- Giờ mở cửa: 09:00 – 23:00
- Giá: 35.000đ – 155.000đ
Tổng kết
Vậy là vừa rồi ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn cách làm món bề bề rang muối thơm ngon bất bại. Hãy bắt tay vào làm cho bản thân và gia đình thưởng thức món ngon này ngay thôi. Hãy theo dõi ẩm thực 4 mùa để tìm hiểu nhiều món ăn đặc sắc hơn nữa. Chúc bạn có một bữa ăn vui vẻ và ngon miệng bên gia đình, bạn bè.
