Chắc chúng ta ai cũng biết bào ngư là một loại hải sản chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng cao. Đây cũng là món ăn yêu thích của rất nhiều người bởi sự ngon ngọt và đặc biệt chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Hãy theo chân vào bếp cùng Ẩm thực 4 mùa bỏ túi ngay những món ngon từ bào ngư nhé.
1. Cháo bào ngư
Nếu như bạn đang tìm một món ăn ngon từ bào ngư mà dành cho những người ốm dậy, mệt mỏi hay các mẹ bầu thì không thể bỏ qua món cháo bổ dưỡng này. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Bào ngư tươi: 400gr
- Trứng: 2 quả
- Gạo tẻ: 100gr
- Dầu mè: 2 thìa
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi; 1 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Rong biển : 50gr
- Các gia vị thông dụng: Đường, muối, tiêu, hạt nêm
Cách nấu của từng công đoạn
- Trước hết các bạn phải chọn mua được những con bào ngư sống, tươi ngon tại các cửa hàng uy tín và đảm bảo. Trứng các bạn nên chọn trứng gà như vậy sẽ bớt tanh hơn.
- Tiếp đến các bạn sơ chế thật sạch, sau đó dùng dao tách phần thịt và phần vỏ ra. Các loại rau củ quả các bạn rửa sạch sau đó thái hạt lựu là được.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo phi thơm hành tỏi, cho các nguyên liệu vào xào qua cho thơm, sau đó cho gạo vào rang cùng. Đổ vào nồi 1,5 bát ô tô nước lọc đậy vung và đun nhừ.
- Đun được 15 phút thì các bạn cho cà rốt và hành lá vào nấu chung. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn đến khi tất cả các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp. Múc ra tô và thưởng thức khi cháo còn ấm nóng.
2. Bào ngư chiên bơ
Bào ngư chiên bơ cũng là một món ăn ngon, hấp dẫn bạn nên ăn thử 1 lần. Mùi thơm của bơ kết hợp với thịt giòn ngọt. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Bào ngư: 10 con
- Bơ lạt: 2 thìa
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Hành lá: 2 nhánh
- Ớt, chanh 1 quả
- Nước mắm: 4 thìa
Cách làm của từng công đoạn
- Sau khi sơ chế sạch các bạn đem đi khứa nhẹ vào thân để ngấm gia vị hơn. Tiếp đến chúng ta đi làm sốt bơ thơm lừng. Bắc lên bếp 1 cái chảo, sau đó cho bơ vào đun chảy. Tiếp đến lần lượt cho tỏi băm và gừng băm vào và đảo cho đến khi vàng thơm. Sau đó bạn nêm vào đó 4 thìa nước mắm và 2 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều tay cho các gia vị hòa quyện vào nhau. Đến khi hỗn hợp sệt lại thì vặn nhỏ lửa hết mức.
- Cuối cùng các bạn cho các nguyên liệu vào đảo đều tay. Đến khi bạn thấy sốt bơ thấm đều từng miếng thì tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức.
3. Bào ngư hấp hành
Bào ngư hấp hành là món ăn khá đơn giản, phù hợp với những ai thích cảm nhận được rõ nhất sự tươi ngon tự nhiên của món ăn. Các nguyên liệu gồm có:
- Bào ngư: 13-15 con
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Ớt bột 1 muỗng cà phê
- Rượu gạo 2 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Các gia vị thông dụng: Đường, tiêu, dầu ăn
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn phải sơ chế các nguyên liệu sạch sẽ. sau đó tỏi bạn bóc vỏ đập dập, hành lá thái nhỏ ra. Gừng bạn cạo vỏ và thái sợi chỉ. Sau khi sơ chế tất cả các nguyên liệu xong xuôi bạn tiến hành pha nước sốt.
- Công thức nước sốt bạn có thể làm theo tỷ lệ như sau: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè, sợi gừng và hành lá thái nhuyễn rồi trộn đều các gia vị.
- Chuẩn bị một cái nồi hấp, sau đó chế nước sốt lên từng con. Sắp xếp hết phần bào ngư vào khay hấp. Đậy nắp và đun trong vòng từ 8-10 phút là ngon nhất.
- Vậy là món bào ngư hấp hành của chúng ta đã hoàn thành. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được rõ độ dai giòn, nước sốt đậm đà, ngon nuốt lưỡi.
4. Gỏi bào ngư
Một món ăn ngon giải ngán và thanh đạm thì không thể bỏ qua món gỏi bào ngư. Với thời gian chế biến nhanh, hương vị độc đáo khiến bạn sẽ bất ngờ. Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm có:
- Bào ngư: 7-10 con
- Rong nho tươi 200 gr
- Gừng 1 củ
- Ớt 2 trái
- Hành tím 3 củ
- Hành lá 2 cây
- Tắc 2 trái
- Nước tương 1 muỗng canh
- Tương ớt 1/2 muỗng canh
Cách làm của từng công đoạn
- Với món gỏi ăn trực tiếp như này thì bạn phải lưu ý rất kỹ ở khâu chọn nguyên liệu. Tất cả đều phải tươi mới, đảm bảo và uy tín. Sau khi sơ chế sạch sẽ xong bạn đen đi thái nhỏ thành các miếng. Rong nho rửa sạch với nước từ 3-4 lần để bớt mặn. Sau đó ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút để nở và giữ được độ giòn lâu hơn. Các nguyên liệu còn lại bạn đem băm nhuyễn.
- Tiếp đến bạn đi pha nước trộn gỏi. Cho vào bát tô 1 thìa nước tương, 1/2 thìa tương ớt, 1 thìa nước cốt tắc. Khuấy đều cho các gia vị được tan ra. Cuối cùng cho hành, tỏi, ớt gừng trộn đều lên.
- Hãy cho bào ngư, rong nho vào tô lớn, sau đó rưới nước sốt lên. Đảo nhẹ tay để thấm sốt. Bày ra đĩa và thưởng thức được rồi.
5. Canh bào ngư gà sò điệp
Một trong những món ngon được chế biến từ bào ngư không thể bỏ qua đó chính là canh bào ngư thơm lừng, hấp dẫn vô cùng. Các nguyên liệu cần có là:
- Thịt gà: 200gr
- Bào ngư: 6 con
- Cồi sò điệp: 10 cái
- Hoa trùng thảo: 20gr
- Các gia vị thông dụng: Đường, nước mắm, hạt nêm
Cách làm của từng công đoạn
- Bào ngư, sò điệp và thịt gà các bạn mua về đem sơ chế thật sạch sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Hoa trùng thảo khô cho vào chén nước ngâm khoảng 15 phút cho nở, sau đó đem đi rửa sạch rồi để ráo.
- Bắc lên bếp 1 cái nồi, sau đó ninh thịt gà và bào ngư để lấy nước ngọt nấu canh. Sau khi gà đã được hầm nhừ, dùng đũa xiên qua thấy gà mềm và không còn ra máu đỏ, bạn cho cồi sò điệp vào hầm thêm khoảng 15 phút.
- Cuối cùng, bạn nêm vào món ăn một chút muối, hạt nêm và bột ngọt sao cho hợp khẩu vị, lưu ý không nêm nếm quá nhiều gia vị để giữ được vị ngọt đặc trưng của nguyên liệu.
- Vậy là món ăn đã hoàn thành và sẵn sàng để múc ra chén cùng thưởng thức rồi.
Những lưu ý khi làm món ăn này
- Bào ngư là loại hải sản tươi sống nên khi bạn mua phải chú ý thật kỹ. Nên mua những con có thân hình tròn đầy, mình đều, chính giữa có đường màu đỏ
- Những loại bào ngư đóng hộp bạn nên xem xét lại nơi sản xuất, hạn sử dụng
- Không nên nấu bào ngư quá kĩ vì như vậy sẽ mất dần đi chất dinh dưỡng có trong thịt
- Sơ chế bào ngư thật kỹ, dùng bàn chải để cạo sạch đi các chất bụi bẩn
- Nên khứa bào ngư để được mềm và thấm gia vị nhanh hơn
Những địa điểm bán bào ngư ngon
Bào ngư hiện nay được khá nhiều các nhà hàng và quán ăn quan tâm tới. Vì vậy để có thể thưởng thức đã không còn quá khó nữa. Dưới đây Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn những địa điểm có bán bào ngư chất lượng, giá cả hợp lý:
Le Gia Seafood
- Địa chỉ: 94 Võ Nguyên Giáp, Phường Mân Thái, Quận Sơn Trà, TP. Đà Nẵng
- Liên hệ: 0236 3937 369
- Email: legiaseafoodvn@gmail.com
Website: http://www.legiaseafood.com/
Fanpage: www.facebook.com/nhahanghaisanlegia - Giờ mở cửa: 08:30 – 23:00
Mỹ Hạnh Seafood
- Địa chỉ: Số 3 – 5 Võ Nguyên Giáp, Phường Phước Mỹ, Quận Sơn Trà, TP. Đà Nẵng
- Điện thoại: 0967 748 668
- Email: info@myhanhseafood.vn
- Website: https://myhanhseafood.vn/
- Fanpage: https://www.facebook.com/MyHanhSeafood
- Giờ mở cửa: 08:00 – 22:30
Ngọc Hương Seafood Restaurant
- Địa chỉ: 174 Võ Nguyên Giáp, Phường Phước Mỹ, Quận Sơn Trà, TP. Đà Nẵng
- Điện thoại: 0913 038 474
- Email: info@ngochuong.vn
- Website: https://ngochuong.vn/
- Fanpage: https://www.facebook.com/NgocHuongSeafood
- Giờ mở cửa: 09:00 – 23:00
Hải sản phố Đà Nẵng
- Địa chỉ: 51 Võ Nguyên Giáp, Phường Mỹ An, Quận Ngũ Hành Sơn, TP. Đà Nẵng
- Điện thoại: 0945 943 232
- Email: haisanphodn@gmail.com
- Website: https://haisanpho.vn/
- Fanpage: www.facebook.com/haisanphoDN
- Giờ mở cửa: 10:00 – 22:30
Tổng kết
Như vậy vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã giới thiệu đến bạn công thức làm những món ngon từ bào ngư vô cùng hấp dẫn. Những món ăn này rất thích hợp trong mâm cơm gia đình, các cuộc gặp gỡ bạn bè. Hãy thường xuyên cập nhật để biết được nhiều món ăn ngon mỗi ngày. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên
