Món lươn xào lăn là đặc sản thơm ngon, đậm đà hương vị miền quê. Món ăn dân dã vô cùng hấp dẫn nổi tiếng đặc biệt tại khu vực miền Tây. Theo dõi bài viết dưới đây và Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn bí kíp làm món ăn hấp dẫn này tại bài viết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Lươn xào lăn được nhiều người yêu thích. Món ăn thơm ngon với thịt chắc dai ngon kết hợp cùng gia vị đậm đà tạo nên món ăn khó quên. Nguyên liệu và cách thức làm món ăn không quá khó khăn, dù bạn là đầu bếp không chuyên cũng có thể thực hiện được.
Với công thức Ẩm Thực 4 mùa chia sẻ phù hợp với 4 người. Bạn có thể tự do điều chỉnh cho phù hợp với số lượng người thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lươn: 1kg
- Sả, tỏi, ớt, hành lá
- Gia vị thông dụng
- Mộc nhĩ
- Cà chua, ngò gai
- Dầu ăn
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế lươn cùng các nguyên liệu khác
- Lươn làm sạch, mổ bụng, loại bỏ hết nhớt và nội tạng.
- Cắt lươn thành khúc vừa ăn, ướp với một chút muối và rượu trắng để khử mùi tanh.
- Sau khi ướp khoảng 15 phút, rửa lại lươn với nước sạch.
- Sả rửa sạch, thân to đem băm nhuyễn phần nhỏ cắt khúc
- Tỏi và ớt băm nhuyễn 1 nửa ớt còn lại để nguyên
- Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Rau om, ngò gai rửa sach
- Trụng bún trong nước ấm cho nở mềm rồi cắt khúc
- Nấm mèo ngâm trong nước trong 40 phút. Đem rửa rồi cắt sợi
Bước 2: Ướp lươn
- Cho lươn vào tô, thêm sả băm, tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường, tiêu vào trộn đều.
- Ướp khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều.
Bước 3: Xào lươn
- Cho lươn đã ướp vào xào ở lửa lớn cho đến khi thịt lươn săn lại.
- Tiếp tục cho thêm một chút nước lọc vào, đun nhỏ lửa đến khi nước cạn gần hết.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Rắc hành lá cắt khúc lên trên trước khi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện
- Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức cũng các món ăn kèm khi còn nóng
Cách trang trí và gợi ý món ăn kèm
Món ăn hấp dẫn này sẽ hoàn thiện hơn nếu được thưởng thức cũng các món ăn kèm. Dưới đây là một số gợi ý về cách trang trí và món ăn kèm cho bạn:
Cách trang trí
- Bạn có thể trang trí đĩa lươn xào lăn bằng những lát ớt tươi màu đỏ, vài cọng ngò gai xanh mướt.
- Rắc thêm một ít rau thơm như rau răm, húng quế lên trên món ăn để tăng thêm hương vị thơm ngon và tạo cảm giác tươi mát.
- Bạn có thể xếp lươn xào lăn thành hình tròn hoặc xếp xen kẽ với các loại rau củ để tạo hình dáng đẹp mắt.
Gợi ý món ăn kèm
Thưởng thức lươn xào lăn cùng:
- Cơm trắng: Cơm trắng nóng hổi là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức cùng lươn xào lăn.
- Bánh mì: Bạn có thể dùng bánh mì để chấm vào nước sốt của món ăn.
- Rau sống: Rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo sẽ giúp cân bằng vị giác và cung cấp thêm chất xơ.
- Canh chua: Một bát canh chua chua ngọt sẽ giúp kích thích vị giác và làm giảm độ ngấy của món ăn chính.
- Trái cây tươi: Sau khi thưởng thức món chính, bạn có thể tráng miệng bằng các loại trái cây tươi như dưa hấu, thanh long để giải nhiệt.
Một số lưu ý khi làm món lươn xào lăn
- Khi chọn lươn, bạn nên chọn những con lươn tươi sống, da bóng mượt.
- Để khử mùi tanh của lươn, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm để chà xát lên mình lươn trước khi chế biến. Có thể rửa sạch lại với nhiều lần nước
- Xào lươn với lửa lớn để thịt được săn lại nhanh chóng không bị bở
- Thay vì đảo đều thì hãy xóc thịt lươn để chín đều không bị vỡ
- Không xào lươn quá lâu chỉ cần chín tới là được
- Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản lươn xào lăn trong ngăn mát tủ lạnh nhưng không quá 2 ngày.
- Có thể thêm một ít riềng băm vào khi ướp lươn để tăng thêm hương vị đặc trưng. Dùng dầu điều để tạo màu đẹp mắt cho món ăn.
- Khi ăn, có thể chấm lươn xào lăn với nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.
Tổng kết
Ẩm thực 4 mùa chia sẻ đến bạn bí kíp làm món lươn xào lăn hấp dẫn cho bữa ăn gia đình. Hi vọng với những chia sẻ bên trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ngon này ngay từ lần đầu tiên.
Đừng bỏ qua những bài viết khác được chia sẻ từ hệ thống chúng tôi để thêm vào menu gia đình những món ngon bổ dưỡng đa dạng khác nhé.
