Ninh Bình là một địa điểm du lịch nổi tiếng của khu vực phía Bắc của nước ta. Không chỉ vậy mà nơi này còn nổi tiếng với các món ăn ngon được làm từ dê. Là một người yêu ẩm thực, bạn có biết làm món dê tái chanh không? Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thịt dê được hấp tái, trộn đều với nước cốt chanh, chấm cùng tương bần. Tất cả đều tạo nên một bữa ăn bùng nổ vị giác. Nếu tối nay, gia đình bạn dự định thưởng thức món ăn này mà chưa biết cách làm thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây của Ẩm thực 4 mùa nhé. Bài viết này sẽ tổng hợp cách làm món dê tái chanh vừa nhanh, không mùi, ngon như ngoài hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món dê tái chanh
- Thịt dê tươi: 500 gram
- Sả, ớt, gừng, tỏi: Mỗi loại 20 gram
- Khế chua: 2 quả
- Lá chanh: 10 lá
- Tương bần: 50 gram
- Rau sống để cuốn (tùy chọn)
- Bánh tráng cuốn: 1 tệp
- Gia vị nấu thông thường: Muối, đường, hạt nêm,…
- Mè rang: 10 gram (dùng để trang trí)
- Rượu nấu ăn: 10ml
Đây sẽ là nguyên liệu chuẩn bị cho món dê tái chanh phù hợp cho 2 – 3 người ăn. Ngoài khế thì bạn cũng có thể thay bằng xoài chua đều được nhé.
Cách làm cho món ngon dê tái chanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ở bước đầu tiên, bạn cần gọt vỏ, nhặt sạch các loại rau. Sau đó hãy đem đi rửa sạch nhé.
- Sau đó, cắt nhỏ mọi nguyên liệu từ sả, ớt, tỏi, gừng, khế.
Bước 2: Sơ chế thịt dê
- Thịt dê thường có mùi đặc trưng, vì vậy cần phải sơ chế sạch sẽ để loại bỏ đi mùi của thịt. Phần sơ chế thịt dê, bạn hãy bóp qua với muối hạt hoặc giấm để khử mùi hôi của thịt dê. Hoặc bạn cũng có thể để dê ngâm thịt trong hỗn hợp nước rượu trắng với một số nhánh gừng. Thời gian ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra nhé.
- Đem thịt đi rửa sạch rồi tiến hành trần sơ thịt dê. Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi đun sôi. Trong nồi bạn có thể bỏ thêm lá chanh, rượu nấu ăn, 2 nhánh gừng để trần dê nhé. Nồi nước sôi khoảng 70 độ thì bắt đầu cho dê vào trần.
- Trần sơ khoảng 5 – 8 phút thì hãy vớt thịt dê vào một bát nước lạnh. Sau khi thịt đã nguội, bạn hãy mang đi thái thành từng miếng nhỏ để bước tiếp ướp gia vị thịt ngấm nhanh hơn nhé.
- Sau khi đã thái thịt dê, bạn hãy trộn đều với sả, gừng, ớt, tỏi đã băm nhỏ. Cùng với đó hãy thêm nửa thìa muối, 2 thìa cà phê hạt nêm nhỏ, một chút rượu trắng và tiêu nhé.
Bước 3: Hấp chín thịt dê
- Đầy đủ nguyên liệu thì hãy trộn đều hỗn hợp vào với nhau, để thịt ngấm gia vị trong vòng 15 phút. Rồi đem đi hấp chín thịt dê nhé. Thời gian hấp dê khoảng 20 phút nhé. Không nên hấp quá lâu bởi vì thịt dê chín quá sẽ dai.
Bước 4: Trộn thịt dê với chanh
- Sau khi thịt dê chín, vớt ra rồi thái mỏng nhé. Nước sốt trộn sẽ có đường, nước mắm, nước cốt chanh theo tỷ lệ 1/0,5/2. Trộn đều hỗn hợp trong vòng 5 phút sao đó hãy bày biện ra đĩa nhé.
- Về phần trang trí cho món ăn này, bạn có thể lấy khế cắt mỏng ngay từ đầu lót ở dưới đĩa còn rau thơm và mè thì hãy rắc lên trên. Với món ăn này, tương bần sẽ là linh hồn của món ăn. Sau đây sẽ là công thức pha tương bần ngon bất bại mà Ẩm thực 4 mùa muốn chia sẻ đến bạn: 2 thìa cà phê bột ngọt; 1 thìa cà phê đường; Tương bần; Gừng, ớt (Băm nhỏ).
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm
- Vậy là món ăn dê tái chanh đã hoàn thành. Thịt đã được bày biện và trang trí ra đĩa, nước tương đều đã được pha. Thưởng thức cùng với người thân của mình ngay nhé. Đừng quên rằng cuốn cùng rau sống và bánh tráng nha. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng.
Một số lưu ý khi làm món dê tái chanh
- Dê tái chanh có thể ăn bằng cách cuốn cùng bánh tráng hoặc chấm trực tiếp với tương bần.
- Để món ăn này ngon nhất thì nguyên liệu bạn mua phải tươi, mới, không có mùi ôi thiu hay héo.
- Vị chanh trong món ăn có thể gia giảm phù hợp theo khẩu vị của gia đình bạn.
- Tương bân cần pha đủ vị, không mặn, không nhạt thì sẽ ngon nhất nhé.
Gợi ý một số nhà hàng dê có tiếng tại Hà Nội
1. Lẩu dê khô Thu Béo
- Địa chỉ: Số 507 Kim Mã, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội
- Hotline: 0985 118 910
- Giờ mở cửa: 10h00 – 23h00
- Menu: Đa dạng các món dê ngon. Từ món hấp, xào, lẩu cực kỳ tươi ngon.
2. Nhà hàng Hải Phi Thịt Dê
- Địa chỉ: A16 -TT17 Nguyễn Khuyến, Phúc La, Hà Đông, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 9h00 – 23h00
- Hotline: 0912 094 126
- Menu: Đa dạng các món dê ngon. Từ món hấp, xào, lẩu cực kỳ tươi ngon.
3. Quán dê Minh Đức
- Địa chỉ: Số 586 Trần Phú, Đình Bảng, Từ Sơn, Bắc Ninh
- Giờ mở cửa: 10h00 – 14h00 và 17h30 – 23h00
- Hotline: 0977 868 979
- Menu: Đa dạng các món dê ngon. Từ món hấp, xào, lẩu cực kỳ tươi ngon.
Tổng Kết
Vậy là Ẩm thực 4 mùa đã cung cấp đến bạn công thức làm món dê tái chanh. Cũng như một số lưu ý khi làm món ăn này như thế nào. Hy vọng rằng bạn sẽ thành công trong lần đầu tiên thực hiện. Cảm ơn bạn vì đã theo dõi bài viết của chúng tôi. Mong rằng chúng ta có thể gặp lại nhau trong những bài viết sắp tới. Một lần nữa, xin chào và hẹn gặp bạn vào một ngày gần nhất tại website của chúng tôi nhé.
