Cá rô phi chiên xù là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của gia đình Việt. Món ăn không chỉ thơm ngon, giòn giòn, lạ miệng mà còn mang đến rất nhiều chất dinh dưỡng, cung cấp lượng lớn năng lượng cho cơ thể. Bạn đã biết cách chế biến món ăn này chưa? Đến với chuyên mục ngày hôm nay, ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ bí kíp làm món cá rô phi chiên xù thơm ngon. Hãy theo dõi bài viết và bắt tay vào thực hiện ngay nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá rô phi là nguyên liệu được đánh giá cao về các giá trị dinh dưỡng mang lại. Thịt cá chắc, có vị ngọt và đặc biết loài cá này có rất nhiều thịt. Loài cá này có số lượng lớn ở các vùng nước ngọt tại Việt Nam. Với tính chất phổ biến về số lượng đồng thời với các giá trị cao về chất lượng nên được sử dụng chế biến rất nhiều món ăn. Một trong số những món ăn ngon, bổ dưỡng từ loài cá này là món cá rô phi chiên xù. Món ăn là sự kết hợp của hương vị béo ngậy, ngọt chắc của thịt cá, cùng lớp bột giòn tan áo bên ngoài, chấm cùng nước mắm tỏi ớt tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.
Sau đây, ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn công thức để chế biến món ăn này cho khẩu phần 4 người. Với công thức này, bạn có thể linh hoạt thay đổi tỷ lệ để phù hợp với khẩu vị và số lượng người.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá rô phi: 500g
- Trứng gà: 2 quả
- Bột mì: 60g
- Bột chiên xù: 70g
- Các gia vị thông dụng
Các công đoạn chế biến
Để có được món cá rô phi chiên xù thơm ngon, vàng rụm và giàu dưỡng chất, thì việc chọn nguyên liệu cho chế biến có vai trò vô cùng quan trọng.
- Bạn cần chú ý khâu chọn mua cá, cá cần chọn cá tươi. Cá tươi là loại cá có phần mắt trong, phần mang cá có màu đỏ hồng, thịt cá săn chắc và có tính đàn hồi.
- Hạn chế việc sử dụng các sản phẩm đông lạnh, không nên sử dụng thịt cá có màu nhợt nhạt hoặc cá có dịch nhầy bất thường hay có mùi lạ.
- Cá rô phi, phi lê làm sạch ráo nước, lọc lấy thịt thái miếng vừa ăn.
- Cá được đem tẩm với bột mì, tiếp đến nhúng vào lớp trứng và cuối cùng là áo một lớp bột chiên giòn.
- Chiên cá ngập trong dầu trên lửa vừa để cá vàng rụm và chị đều cả trong lẫn ngoài.
- Hoàn thành món ăn, thưởng thức ngay khi cá nóng.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá rô phi sơ chế sạch, bỏ ruột, bóc mang và rửa sạch. Dùng muối, chanh xát lên cá để khử tanh và nhớt. Lọc xương và da cá, rồi thái thành từng miếng hình chữ nhật. Rửa lại phần thịt cá mới cắt và để ráo nước.
Bước 2: Tẩm cá với bột
- Cho bột mì vào đĩa tròn, thêm một ít muối và một ít tiêu.
- Đập 2 quả trứng vào bát, đánh đều lên.
- Bước đầu lăn đều cá qua một lớp bột mì. Tiếp đến nhúng vào bát trứng, cuối cùng lăn đầu cá với 1 lớp bột chiên xù.
Bước 3: Chiên cá rô phi
- Đặt chảo chống dính lên bếp và đổ dầu ăn vào. Để dầu ăn nóng già, sau đó chiên cá ngập trong dầu. Khi cá chuyển sang màu vàng ươm, tỏa mùi thơm có thể vớt cá ra để ráo dầu.
- Chuẩn bị một đĩa lớn có lót lớp giấy thấm dầu để cho cá vào đấy.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Thưởng thức món cá rô phi giòn rụm thơm ngon, nóng hổi với nước mắm tỏi ớt hay ăn kèm tương ớt cũng rất đưa miệng.
Cách trang trí và món ăn kèm
Cách trang trí
- Bày cá ra đĩa lớn, có trang trí rau sống lót ở dưới.
- Nên sử dụng đĩa bằng sứ hoặc bằng cốm để món ăn vừa giữ được nhiệt cũng như mang đến sự trang trọng cho món ăn.
- Có thể rắc thêm thì là thái nhỏ để tạo màu sắc cũng như thêm vị cho món ăn. Hoặc có thể trang trí vài cọng rau mùi ở phía trên.
Món ăn kèm
- Cơm trắng nóng hổi ăn cùng với miếng cá chiên giòn béo ngậy, chấm cùng nước chấm đậm đà là một sự kết hợp hoàn hảo.
- Món cá rô phi chiên giòn thường được ăn kèm cùng với nước mắm tỏi ớt. Nước chấm này có công thức pha như sau: 3 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê đường, thêm tỏi băm, ớt, thêm ½ thìa cà phê tiêu, khuấy đều
- Có thể ăn cá rô phi chiên giòn với bún, hoặc phở chan nước riêu hoặc nước dùng hầm từ xương.
- Ngoài ra có thể ăn cùng với bún chấm nước mắm chua ngọt. Ăn kèm với các loại rau sống cũng vô cùng hấp dẫn. Nước chấm này có công thức pha như sau: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 4 thìa nước lọc đun sôi để nguội, 2 thìa chanh, thêm tỏi băm, ớt, thêm ½ thìa cà phê tiêu, khuấy đều.
Một số lưu ý khi thực hiện món ăn này
- Cá để không bị tay cần chú ý xát thật sạch với nước muối và chanh hoặc giấm. Cần rửa sạch hết phần máu và bóc sạch lớp màng đen ở trong bụng cá.
- Loại bỏ kỹ xương và khi cho các bạn nhỏ ăn cần chú ý thật kỹ để tránh việc hóc xương cá.
- Nên để cá ráo nước mới tẩm bột để tránh việc bột bám vào cá không được đều, và cá cần áo bột đều.
- Khi chiên cần để dầu sôi già, dùng đũa nhúng vào chảo dầu nếu thấy dầu sôi quanh đũa là được.
- Cần chiên với lửa vừa, để cá có thể chín đều từ ngoài vào trong
- Khi chiên cần lưu ý vớt các cặn của bột chiên xù có thể bị tách ra khỏi miếng cá, sẽ làm cho dầu nhanh bị cháy.
Tổng kết
Món cá rô phi chiên xù thơm ngon giòn tan là một món ăn hấp dẫn. Với công thức mà ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ ở trên, chúng tôi tin chắc rằng bạn có thể thành công ngay từ lần đầu thực hiện. Cảm ơn bạn đã quan tâm bài viết. Đừng bỏ qua các bài viết khác từ hệ thống của chúng tôi để thêm vào menu món ngon hấp dẫn cho gia đình nhé.
